Sous-Vide Cooking on täällä tehdäksesi kesäillallisjuhlistasi cinch

Lue edelleen oppiaksesi keittämään sous vide at Home-ei-ei-erityisiä laitteita vaaditaan.

Aloittelijan opas sous-Vide-ruoanlaittoon

Curry on keittänyt sous vide-kaiken kalasta lampaan ribeye-perunoihin vuoteen. "Idean koko lähtökohtana on [keittää proteiini] tasaisessa lämpötilassa ja sitten sen jälkeen sen jälkeen saavuttaaksesi tuon ylimääräisen maun", hän sanoo. Prosessi on erilainen kuin tavallinen salametsästys, koska ruoka on yleensä suljettu muovisäkkien vuoksi termi "sous vide", joka on ranskalainen "tyhjiössä."

Kalliit, tieteellisen näköiset laitteet, jotka korkean profiilin kokit puhkeavat, kun keittäminen sous vide on, missä tekniikan pelottelutekijä tulee. Mutta kaikki nämä asiat eivät ole välttämättömiä tekniikan naulata varten, Curry sanoo. Hän ehdottaa voimakkaasti,.

Voit myös ohittaa verenkierron ja käyttää vain tavanomaista pottia liesillä, mutta veden lämpötilan pitäminen on paljon vaikeampaa, curry varoittaa. Ja jos vesi kuumenee liian, ruokasi keitetään epätasaisesti ylittäneen ulkopuolelta, raaka keskipisteessä, mikä kukistaa sous-videon tarkoituksen.

Myöskään hinta tyhjiötiivistetyt pussit eivät ole ratkaisevia. Sen sijaan voit yksinkertaisesti tavoittaa rullan muovikääre. Kokeile sitä pyyhi märkä pyyhe laskurin osaa pitkin saadaksesi sen kosteaksi, aseta sitten muovinen kääre-arkki-kosteus on vain muovin saaminen pysymään paikoillaan. Laita marinoitu leikkaus lihaa, kalaa, vihanneksia, yrttejä tai mitä tahansa muuta keittämäsi toisessa päässä, rulla sitten se kokonaan ylöspäin. Kääri seuraavaksi muovipakattu ruoka alumiinifoliokerrokseen. Aseta lämpötila upotuskierrossa tiskillä olevaan vesipannuun, pudota käärittyyn ruokaan ja jätä se. Kalat, vihannekset ja herkät lihaleikkaukset voivat olla valmiita noin 45 minuutissa, kun taas kovemmat leikkaukset voivat kestää useita tunteja-älä unohda lopettaa proteiiniasi sesoimalla sitä kevyessä.

Se on niin helppoa, voit jopa tehdä tämän etukäteen. Jos sinulla on illallisjuhlasuunnitelmat, keitä ateria sous-videiksi varhain päivällä, jätä se jääkylveen, kunnes vieraat ilmestyvät, Curry sanoo. Ota se pois jääkylvestä 20 minuuttia ennen ateriaa ja pidä ruokaa liesiin ennen tarjoilua.

"Jos sinulla on ihmisiä juhliin, se voi olla melko tyhmä", Curry sanoo. ”Tiedät lihapalan, niin kauan kuin keitit sen riittävän kauan, se kääntyy hienosti joka kerta.”Tämä tarkoittaa vähemmän stressin orjaamista liesi yli ja enemmän vapautta parantaa soittolistaasi.

Katso lisätietoja kesäkeskuksen viihdyttämästä pelistäsi nämä HGTV-isäntä- ja pukeutumispöydät ja pukeudu pöydälläsi Targetin uudella minimalistisella chic-kotilinjalla.