Jääkaappi ulkonäkö jo bastianich

Olet todennäköisesti nähnyt ravintoloitsijan Joe Bastianichin (ja hänen vaikeasti miellyttäviä kulinaarisia standardeja) ”Master Chef."

Ja olet todennäköisesti syönyt yhdessä hänen kymmenestä italialaisesta ravintolastaan, joita hän johtaa kokkiyhtiöiden Mario Batalin ja hänen äitinsä Lidia Bastianichin kanssa. (Ehkä olet kuullut pienestä paikasta nimeltä Eataly? Tai Babbo, Lupa tai Del Posto?-A

Mutta italialaisen keittiön ja auktoriteetin mestari italialaisessa viinissä ei vain edistä herkkujen ruokavaliota. "Eläminen kuin italialainen tarkoittaa täydellisen tasapainon saavuttamista ahkerasti ja elää hyvin", sanoo Bastianich, joka on ollut avoin omasta taistelustaan ​​lopettaa tupakointi ja inspiroida muita tekemään samoin. Kysyimme elinikäiseltä New Yorkerilta, mikä "eläminen hyvin" ja terveellistä näyttää kameralta ja kotona.

Okei, jääkaappi on todella tyhjä. Laiduntatko Fox Studiossa ja catering -pöydältä useimpina päivinä jääkaapista? Meillä oli iso soiree talossa illalla, jolloin tämä valokuva otettiin, joten järjestetty ulkonäkö. Kuten useimmat perheen jääkaapit, meidän ei yleensä ole aivan niin kaunis. Juhlat syntyivät tuen todella suuren hyväntekeväisyysjärjestön ja Alexin limonadi-jalustan. Ja älä koputa käsityötaulukoita sarjoihin-ne ovat niin pahoja, ne ovat hyviä!

Puhuessaan "Niin pahoista, he ovat hyviä", kerro minulle evästeistä, jotka ovat edessä ja keskellä. Teitkö ne? Vaimoni teki ne todella. Ne olivat herkullisia.

Onko sinulla halu meijerille? Näen jogurttia ja juustoa ylenmääräistä jääkaapissasi. Pidämme maidosta talossamme. Kaikki maltillisesti!

Sain sen. Herkkä kysymys: Vihaatko, että pastalla on huono nimi terveellisissä tyypeissä? Pasta saa huonon rapin, kuten monet hiilihydraatit. Mutta tunnen henkilökohtaisesti, että pasta voidaan sisällyttää terveelliseen ruokavalioon. Jos käytät annosohjausta ja vähän tervettä järkeä (kuten raskaiden kermapohjaisten kastikkeiden välttäminen), pasta voi olla herkullinen, vähäkalorinen, mutta tyydyttävä ruokalaji. Näen pasta polttoaineena urheilullisille tavoitteilleni-se on keskeinen osa ruokavaliossani, joka auttaa minua pysymään kunnossa ja terveenä.

Mitä muuta rakastat syödä? Viini on yksi intohimoistani, ja mielestäni nauttia vähän jotain mitä rakastat joka päivä on hyvä sielulle, joten viini on tietty. Muuten yritän vain olla tietoinen siitä, mitä laitan vartalooni ja liikuntaosan hallinta.

Mikä on suosikki lapsuuden ruokalaji, jonka äitisi teki? Äitini [Lidia Bastianich] on tehnyt minusta ruoan, joka on tyyppinen smorgasbord, koska olin hyvin nuori paistettua kalamaria, prosciutto di parma, radicchio, munuaispavut, punasipuli ja keitetty muna.

Olet äskettäin jatkanut tupakoinnin luopumista. Eikö tämä ole jotain, jota monet ravintola -liiketoiminnassa olevat ihmiset tarvitsevat käsitellä jossain vaiheessa? Lopetin tupakoinnin tyttäreni, ensimmäisen lapseni syntymän jälkeen, joka oli noin 18 vuotta sitten. Vaimoni auttoi minua lopettamaan, mutta halusin olla hyvä roolimalli myös uudelle perheelleni. Tupakointi vaikuttaa myös makuun ja hajuun, jotka ovat kaksi tärkeätä aistia, kun olet elintarviketeollisuudessa. Tuki oli avainasemassa lopettamisessani ja miksi seison Blueprintin kaltaisten ohjelmien takana, jotta voin auttaa kokkeja, kopioita, ruokateollisuuden työntekijöitä ja kaikki tupakoitsijat onnistuvat tulemaan savuttomaksi.

Entä kunto ja treenaaminen? Aloitin juoksemisen, mitä en olisi koskaan voinut tehdä, jos en olisi lopettanut tupakointia, ja päädyin rakastumaan siihen. Nyt teen maratonia ja triatloneja. Olin onnekas kilpailla täydessä Ironmanissa vuoden 2011 Kona Ironmanin maailmanmestaruuskilpailuissa. Mutta uskon silti, että tupakointi oli vaikein asia, jonka olen koskaan saavuttanut.

Olet ruoka- ja viinikaveri, mutta olet puhunut siitä, että elät hyvin. Mitä se tarkoittaa sinulle? Hyvin eläminen ei tarkoita vain terveellistä tai terveellistä syömistä, sinun on tyydytettävä ruokahalu samanaikaisesti etkä pidä itseäsi kaikesta. Puuttuminen ei ole elävää elämää täysimääräisesti. Ota aikaa tutkia rakastamasi ruokia ja ruokia ja katso, voitko luoda terveellisempiä versioita uudelleen. Ja älä unohda vinoa. -Melisse -gelula

Lisätietoja osoitteessa www.Joebastianich.com