Jääkaapin ulkonäkökirja Alona Pulde ja Matthew Lederman

Alona Pulde, MD ja Matthew Lederman, MD, molemmat koulutettiin perinteiseen länsimaiseen lääketieteeseen. Mutta kun he oppivat koko ruoan eduista, kasviperäiset ruokavaliot ja näkivät oman terveytensä parannukset-he päättivät siirtää käytäntöjensä painopisteen.

Drs. Pulde ja Lederman (jotka ovat naimisissa ja sijaitsevat Los Angelesissa) perustivat Exsalus Health & Wellness Centerin vuonna 2007 auttaakseen potilaiden valtuuttamista työkaluilla ja tiedoilla vegaanista. Mutta saatat tuntea heidät heidän ulkonäkönsä uraauurtavassa Haarukot veitsien yli dokumentti.

Ja nyt, kirjoittajana Veitsien haarukat suunnitelma: Kuinka siirtyä hengenpelastavaan, koko ruokaan, kasvipohjaiseen ruokavalioon, He auttavat ihmisiä ottamaan nämä ideat käytännössä. Kirjan ja kurkistuksen kanssa heidän jääkaapissa tarkista heidän suosituksensa helpoksi, terveellisille kasvipohjaisille aterioille ja oppi, miksi 10 astiaa hummus käsillä on todella hyödyllinen.

Mikä inspiroi sinua aloittamaan syömisen ja puolustamisen-kokonaisia ​​ruokia, kasvipohjaista ruokavaliota? DR. Pulde: Minulle se oli toinen lääketieteellinen koulu. Isäni kuoli 55 -vuotiaana sydänkohtauksesta. En pystynyt koota yhteen mitä oli tapahtunut. Hän söi Välimeren ruokavaliota, kolesterolia alenevassa lääkkeessä, hän oli aktiivinen ja näytti terveelliseltä. Olin todella valmis luopumaan lääketieteestä siinä vaiheessa.

Tajusin lääketieteellisessä koulussa annettujen neuvojen, neuvoja, jotka lääkärit olivat antaneet isäni, eivät keskittyneet kasvipohjaiseen elämiseen. Ja mikä todella paransi ihmisiä, oli kasvipohjainen asuminen.

DR. Lederman: Söin vähähiilihydraatin eteläisen rannan ruokavaliota, kun vaihdin vegaaniruokavalioon. Söin riisiä ja papuja viikon ajan-ja tunsin olevani fantastinen. Pystyin poistamaan joitain lääkkeitä. Ajattelin, että tämä on aika vaikuttavaa, ja päätin, että tämä on tapa, jolla minun on hoidettava potilaita.

Vau, mitä inspiroivia tarinoita. Mitä niittejä sinulla on aina jääkaapissasi nyt? DR. Lederman: Teemme paljon jäädytettyjä vihanneksia, jotta ne eivät mene huonosti. Meillä on pakastin, joka on täynnä jäädytettyjä parsakaalia, kollarihiihoja, sieniä, lehtikaalia ja täysjyväisiä pizzakuoria.

DR. PULDE: Pidämme myös rakeista tai hirssiä koskevia astioita ja käytämme sitä pohjana monille ruokiamme. Sekoitamme paistapaisia ​​paprikoita, sipulia, valkosipulia, laitamme sen riisin sänkyyn. Tai riisi avokadolla ja viipaloi omena sinne ja lisää sinappi.

Kuulostaa herkulliselta! Teetkö jyviä etukäteen? DR. PULDE: Kyllä, yritämme tehdä sen lauantaina tai sunnuntai -iltana, joten se on saatavana viikolle.

Mitkä ovat aterioitasi? DR. Pulde: Pizza on nopea ruokalaji, jonka usein teemme illalliselle. Tai me teemme parsakaalia ja sieniä. Käytämme vettä kasviksen kypsentämiseen ja riisin sänkyyn kastikkeella tai upotuksella…

Puhuminen upotuksesta. Näen paljon hummusta. Mihin käytät sitä? DR. Pulde: Hummus on yksi pohjaruoistamme. Käytämme sitä pita -voileipissä. Käytämme sitä pizzan valmistukseen. Teemme hummusta, pizza taikinaa ja vihanneksia. Salaateissa käytämme sitä kastikkeena. Käytämme sitä käytännössä useimmissa ruokiamme. Leipomme jopa perunoita ja voita tai smetanaa käytämme hummusta.

Hummus kaikessa! Okei, entä lounas? On niin vaikeaa keksiä uusia, luovia ideoita. DR. PULDE: Keskitymme jäännöksiin. Jos teemme pastaa päivälliselle, meillä on se. Illalla meillä saattaa olla se tomaattien kanssa ja iltapäivällä hummuksen kanssa.

DR. Lederman: Jos olemme kiireessä, heitämme perunoita mikroaaltouuniin tai käytämme linssiä heidän kanssaan. Teemme myös vähän nopeaa vuokaa. Sekoitat riisiä avokadon, kaalin ja omenoiden kanssa. Jos meillä on jäljellä oleva keitto, sekoitamme sen viljan kanssa.

Joten otan sen, että lapsesi harjoittavat myös kokonaisia ​​ruokia, kasvipohjaista ruokavaliota? DR. Pulde: Lapsemme syövät mitä syömme. Syy, miksi syömme tällä tavalla. Haluan olla lähellä tyttöilleni. Ja haluan olla terveellisin mitä voin olla. -Molly Gallagher

Lisätietoja osoitteessa www.TransitionToHealth.com ja tutustu haaruihin veitsien suunnitelma: Kuinka siirtyä hengenpelastavaan, koko ruokaan, kasvipohjaiseen ruokavalioon