Kasvipohjainen syöminen on paljon enemmän kuin viljakulhot ja porkkana pekoni-kuten tämä kiinalainen buddhalainen resepti on todistettu

Olipa kasvissyöjä tai vegaani, näiden kulttuurien elintarvikkeet tarjoavat herkullisia, kestäviä syöviä, ilman sanasanoja, teeskentelyä tai korkeamman hyveen ja terveellisyyden ja terveellisyyden.

Kasvipohjaisen syömisen u: ssa on jo kauan sitten.S. tarkoittaa enemmän kuin alt-amerikkalaiset standardit. Kasvipohjaisen syömisen näkyvimmät kulinaariset ilmenemismuodot eivät saisi rajoittaa alt-meat-hampurilaisia ​​tai mitä tahansa valkoista naista, jolla on keittiö ja Instagram seuraavat, voi unelmoida. Se ei myöskään pitäisi kirsikkavalontaa globaaleista kulinaarisista perinteistä tiettyjen aineosien ja ruokien kolonisoimiseksi, kuten laajempi hyvinvointimaailma on tehnyt vuosia. Jopa kurkuma, lupaava ravitsemuslisä ja Ayurvedic-lääketieteen kulmakivi, on valittu "kultaisiksi lattes" ja #Thesew (mikä reseptikehittäjä Alison Roman väittää ei ole curry).

Pikemminkin kasvipohjaisten syöjien tulisi tietää, että koko kasvipohjaisten keittiöiden luokat vaativat värillisten ihmisten jäljitelmää tai kulttuurin hyväksikäyttöä. Vaikka pelkkä toisen kulttuurin ruoan kulutus ei kykene muuttamaan Valkoisen Amerikan sydäntä ja mieliä, se on alku, joka voi auttaa monipuolistamaan, mitä tarkoittaa hyvinvoinnin ja terveyden harjoittamista,.

Tarkastele tässä hengessä tätä Buddhan ilon reseptiä, joka tunnetaan myös nimellä Lo Han Jai kantonin kielellä. Buddhalaiset munkit ovat perinteisesti kuluttaneet tätä ruokaa, joka on elämän Woks of Life. Sen suosio on kasvanut myös kasvissyöjävaihtoehtona kiinalaisissa ravintoloissa, joiden versioissa voi olla yleisempiä amerikkalaisia ​​vihanneksia ja yrityksen tofun lohkoja. Alla oleva Lo Han Jai -resepti (julkaistu uudelleen elämän Woksin luvalla) on erittäin samanlainen kuin kokki Martin Yanin opettaja hänen vuoden 1982 PBS-näyttelyssään, Yan voi kokata.

Vaikka säilykkeet, napakaali ja bok choy ovat yhä enemmän saatavana kaupunkimarkkinoissa, muita yleisiä ainesosia, joita usein käytetään Lo Han Jai -muotoisten papujen lasinuudeleiden, bambuversioiden ja puun korvasienien valmistukseen, voidaan tilata verkossa tai ostettuina Aasian supermarket. Kuivattu papujuusto ei ole välttämätöntä, mutta kypsennettynä tarjoaa ainutlaatuisen, sienisen tekstuurin japanilaisen inari -sushin tyyliin.

Terveellisen syömisen ei tarvitse olla ahistoriallista, eikä sen pitäisi sivuuttaa tai jättää huomiotta tuhansien vuosien BIPOC -keittiö. On aika katsoa pidemmälle, mitä Wellness -valtavirta ruokkii meitä, jotain, joka todella ravitsee ristikkäistä itseä.

Lo Han Jai, alias Buddhan ilo (mukautettu elämän woksista)

Palvelee 4

Ainesosat:
5 kuivattua shiitake -sieniä*
2 kuivattua papulevyä*
1 pieni kimppu Mung Bean -nuudelit*
2 rkl neutraali kasviöljy
1 tuuman osa inkivääriä, viipaloitu
2 vihreää sipulia, viipaloitu, valkoinen ja vihreä osa erotettu
3 rkl kiinalaisen punaisen pavun juustopasta*
2 rkl Shaoxing Wine*
2 rkl soijakastiketta
2 tl sokeria
1 tl kevyt seesamiöljy
2 kuppia napakaali, viipaloitu nauhoiksi
1 tuuman osa inkivääriä, viipaloitu
1 kuppi vettä tai vihannesvarasto

Valinnaiset ainesosat:
¼ kuppi kuivattu puulorun sienet*
¼ kuppi kuivattuja liljakukkia*
14 unssia voi bambuverkkoja, tyhjennettyjä ja ohuesti viipaloituja
14 unssia voi vauvan maissia, tyhjennetty ja leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
½ kuppi viipaloitu porkkanat, viipaloitu diagonaalisesti
1 keskikokoinen bunch bok choy, viipaloitu nauhoiksi

1. Kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa: Liota kuivattuja shiitake -sieniä, papulevyjä ja puulomaisia ​​sieniä, jos niitä käytetään, vähintään 2 tuntia, jopa yön yli, vedessä. Jos käytät liljakukkia, liota erilliseen kulhoon, kaatamalla kiehuvaa vettä päälle. Peitä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kun kuivatut ainesosat muuttuvat pehmeiksi, tyhjennä ja jäähdytä ennen käyttöä. Viipaloi pehmennetyt papu-osaa-levyt puoli tuuman paksuihin nauhoihin.

2. Kolmekymmentä minuuttia ennen keittämistä: liota Mung Bean -nuudelit kylmässä vedessä, kunnes ne pehmenevät. Valuta myöhempää käyttöä varten.

3. Kun olet valmis keittämään, lämmitä sekoita paista pannu tai wok keskipitkään korkeaan, lisää sitten kasviöljy ja inkivääri. Karameloi inkivääriä noin 30 sekunnin ajan huolehtimaan siitä, ettei sen palautua.

4. Lisää 3 rkl punaisen papuun juustopasta, hajottamalla se lastalla, lisää sitten valkoinen osa vihreitä sipulia, shiitake -sieniä, puikorva -sieniä ja liljakukkia. Sekoita sekoita, lisäämällä shaoxing -viiniä.

5. Kun seos on kuivunut jonkin verran, lisää Napa -kaali ja muut vihannekset, jos käytät. Lisää papukierroksen nauhat käyttämällä lastasi jakelu juustomatkaa tasaisesti, sekoittaen pari minuuttia.

6. Lisää seuraavaksi vihreän sipulin vihreä osa, seesamiöljy, soijakastike, sokeri ja vesi tai vihanneskanta. Yhdistä kaikki, peitä pannu ja keitä 6 minuuttia keskipitkällä korkealla sekoittaen satunnaisesti.

7. Viimeistele, paljasta pannu ja käännä lämpö korkeaksi. Lisää pehmeät mung -papu -nuudelit, jotka imevät kastikkeen. Jatka sekoittamista, kunnes suurin osa nesteistä on haihtunut. Siirrä tarjoiluastiaan ja tarjoile valkoisella tai ruskealla riisillä.

*Saatavana useimmissa kiinalaisissa supermarketeissa tai erikoiskokoussivustoissa

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.