Tarvitaan yleisölle miellyttävää, tyhmää illallisideaa? Tämä vegaaninen likainen riisi on vastaus

Ruoka on suunnilleen enemmän kuin ravitsemus-se on yksi kulttuurien, arvojen ja perinteidemme henkilökohtaisimmista ilmaisuista. Sarja, Reseptin takana, Profiloi erilainen terveellinen kokki joka kuukausi tutkiakseen heidän suosikkiruokien henkilökohtaisia, sanomattomia tarinoita. Tässä kuussa kokki Rene Johnson, joka tunnetaan nimellä vegaaninen sieluruokaguru, ja laskee varapuheenjohtaja Kamala Harrisin fani-ja pysyy hänen vegaanireseptinsä kanssa, joka. Johnsonin ensimmäinen keittokirja, Sydämestäni pöydällesi (30 dollaria) on poissa tässä kuussa.

Vaikka olen nyt kokki, kun olin varttunut, en ollut iso syöjä. Mutta ruokaa ympäröivät kokemukset innostivat minua aina. Muistan isoäitini viipaloimalla kypsäksi kantaloupiin ja leikkaamalla lihaan ja sanomalla: "Rene, katso kuinka kaunis tämä on!"Tai poimia tuore persikka ja hengittää sen herkän makeuden. Ja sitten pöydän ympärillä oli hauskaa. Kokoisin isoäitini pöydän ympärille kaikkien serkkuni, tätini, setäni ja vanhempien kanssa ja jaettiin vain niin paljon iloa.

• Rene Johnson, sieluruokakokki, joka on erikoistunut vegaaniseen eteläisen tyylin keittiöön ja Blackberry Soul -yhtiön perustaja, catering Company

Äitini ei ollut iso ruoanlaitossa kuin isoäiti oli. Mutta se, mitä äitini teki, altistaa minut ruokaan hienoimmista ravintoloista. Matkusimme ja söimme kaikkialla, Kalifornian Bay -alueelta Texasiin ja Louisianaan. Juuri tämä sekoitus hauskoja kokemuksia ruokaa-isoäidin kotitekoisten aterioiden kanssa ja ruokailu upeissa ravintoloissa äitini kanssa-johti minut jatkamaan kokkiuran uraa.

Isoäitini on henkilö, joka opetti minut kokkiin. Hän opetti minulle salaisuuden kuuman veden maissileivän valmistukseen. Hän opetti minulle, kuinka tehdä paras perunasalaatti, jonka koskaan maistaisi. Hän teki kaiken tuoreita ainesosia, joista suurin osa kasvatettiin heti karjatilalla. Muistan edelleen vihannesten ja jättiläisen persikkapuun kasvavan hänen pihallaan. Rakastan sieluruoan ottamista, jonka vartuin syömään ja antamaan oman käänteen sille-yleensä käänne, joka tekee siitä vegaania. Kun kokki, onko kyse koko ihmisistä tai vain perheeni-haluan niin monta ihmistä pystyvän syömään mitä teen kuin mahdollista. Tätä varten pidän pääruokia täysin vegaanina ja sitten minulla on lihaproteiineja, jotka voidaan lisätä, jos joku päättää tehdä sen. Sinulla voi silti olla herkullinen mac-juusto pitäen sitä vegaania. Ja sitten, jos joku haluaa saada sen kanan tai paistetun kalan kanssa, he voivat tehdä sen.

Jotain söimme paljon kasvaessani, oli likainen riisi. Isoäitini on kotoisin Louisianasta, josta likainen riisi on peräisin. Likainen riisi tehtiin periaatteessa kaiken jäljellä olevilla. Näin sieluruoka oli todella peräisin; Saimme mitä oli jäljellä suuresta juhlasta. Likainen riisi on resepti, joka on mausteinen, suolainen ja yksinkertainen. Perinteisesti se, mikä tekee siitä "likaisen", on kanan maksa. Näin isoäitini halusi tehdä sen. Versioni on vegaani, mutta voit lisätä siihen kananmaksaa tai muuta lihaa, jos haluat. Jotain, jota en muuttanut, on se, että se on täynnä tuoreita vihanneksia; se on avain. Tykkään laittaa paprikoita, sipulia ja selleriä omaani, mutta kaikki vihannekset, jotka sinulla on kotona.

Yksi keittovinkki suosittelen kaikille, kun seuraat tätä likaisen riisin resepti. Se lisää niin paljon aromia. Myös muut yrtit ovat tärkeitä, mutta laakerinlehti on erityisen tärkeä. Kun likainen riisi on valmistettu, voit yhdistää sen viheriöiden, sokeroitujen jamssien tai todella kaiken muun kanssa. Rakastan tätä likaista riisireseptiä, että se menee pitkälle; Voit ruokkia paljon ihmisiä sen kanssa.

Kaikki ainesosat ovat edullisia ja saavutettavissa. Se on todella helppo valmistaa, ja voit mukauttaa sen sopimaan riippumatta siitä, mitä mieltymyksesi ovat, tai jäämät, joita haluat käyttää. Teet kuitenkin likaisen riisin, se on täynnä paljon rakkautta ja paljon sielua. Se on jotain, joka on kaiverrettu suoraan tähän astiaan eikä koskaan muutu, riippumatta siitä, kuinka keitit sen.

Rene Johnsonin likainen riisiresepti

Ainesosat
2 kupillista riisiä (mieluiten muunnetaan; se on tyhmä ja sinulla ei ole tahmeaa riisiä)
4 1/2 kupillista vettä
2 rkl oliiviöljyä riisin lisäämiseksi
2 rkl öljyä vihannesten kypsentämiseen
5 laakerinlehteä
1 keskisipuli, hienonnettu
2 tl jauhettua valkosipulia
1 keskipitkä vihreä paprika, kuutioiksi
1 keskipitkä punainen paprika, kuutioiksi
3 sellerivarastoa, hienonnettu, noin 1 kuppi
1 tl kumina
1 tl oreganoa
1 1/4 tl paprikaa
1 tl kuivaa sinappia
1 tl chilijauhetta

Valinnainen:
1/2 lb. jauhettu kananmaksa
1/2 lb. Keitetyt jauhettua naudanlihaa
1/2 lb. keitetyt kuutiot makkara

1. Yhdistä kaikki kuivat mausteet pieneen kulhoon ja pane sivuun. Lisää öljy suureen paistinpannuun, aseta liesille keskilämpötilassa, anna öljyn lämmittää ja lisää sipulia, paprikaa, selleriä ja valkosipulia noin kolme tai neljä minuuttia, kunnes sipulit ovat tarjouksia.

2. Sekoita kuiva seos vihannesseokseen. Seoksen tulisi olla märkä. Aseta seos syrjään.

3. Lisää keskikokoiseen varastossa 1 1/2 tl suolaa, vettä ja laakerinlehteä. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten riisiä veteen. Huomaa: Veden tulee olla 2 1/2 tuumaa riisin yli. Kun vesi on alkanut kiehua, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 20 minuuttia. Tärkeää: Älä poista kannetta riisistä. Varmista, että asetat ajastimen 20 minuutiksi. Kun ajastin sammuu, anna istua viisi minuuttia.

4. Kun riisi on valmis, poista laakerilehdet, sekoita vihannesseos ja lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan.

Kuten Emily Laurence kertoi.

Hanki lisää reseptiideoita Well+Good's Cook with US Facebook -ryhmään.