Olen rekisteröity ravitsemusterapeutin, ja tästä syystä suosittelen leivän syömistä paremman suoliston terveyden saavuttamiseksi

”Voit selvittää, onko sinulla gluteeniherkkyys näyttöpohjaisen testausprotokollan avulla ensimmäisessä kirjassa, Rakasta suoliasi, Mutta valitettavasti ei ole verta, hiuksia tai muita testejä, jotka voivat pätevästi testata gluteeniherkkyyttä huolimatta siitä, mitä charlatanit voivat väittää ”, Dr sanoo. Rossi. ”Näiden olosuhteiden ulkopuolella ei tällä hetkellä ole näyttöä ihmisen tutkimuksissa siitä, että kokonaisten jyvien gluteenilla voi olla kielteinen vaikutus terveyteen niille, joilla ei ole gluteeniallergiaa tai herkkyyttä. On kuitenkin syytä varmistaa, että olet priorisoit täysjyviä, kuten 100 prosenttia täysjyväleipää puhdistettuja jyviä, kuten valkoinen voileipä."

Viimeiseksi, jos olet innokas etiketinlukija, olet todennäköisesti huomannut, että gluteenittomat leivät ovat yleensä matalampia kuituja ja proteiineja kuin gluteenia sisältävä, täysjyväversio. "Siellä on paljon gluteenittomia tuotteita, jotka ovat erittäin jalostettuja, mukana olevia leipää, jotka sisältävät enemmän kemiallisia lisäaineita, samalla kun ne ovat vähemmän tyydyttäviä matalan kuidun ja proteiinien määrän vuoksi", DR on. Rossi sanoo. ”Tämä johtuu siitä, että he yrittävät toistaa gluteenin ominaisuudet. Gluteeni antaa leipää niin mukavan joustavan pureskelun, joten ilman sitä heidän on lisättävä lisäaineita yrittääkseen kopioida tätä tekstuuria."Joten, jos sinulla ei ole terveyteen liittyvää syytä välttää gluteenia, saatat tehdä itsellesi haittaa valitsemalla gluteenittomia versioita ruokia, kuten leipää täysjyvien päällä.

Leivän vaikutus mikrobiomiin

DR. Rossi ei ole vain myydyin kirjailija ja lääkäri, joka on erikoistunut suoliston terveyteen, hän on myös suoliston terveysklinikan perustaja, joka on Lontoossa sijaitseva kohde, jolla on etäterveysvaihtoehtoja suolen parantamiseksi tai tasapainottamiseksi. Tämä tarkoittaa, että hänellä on sekä lukemattomia tutkimustunteja että satoja tosielämätapauksia vyönsä alla, ja hän on nähnyt, kuinka leipä vaikuttaa suolistosta, jota Instagram "terveysvalmentaja", joka rohkaisee kaikkia ojaamaan gluteenia hyväksi ilman mitään todisteita toisille Takaisin vaatimus.

"Mielenkiintoista on, että tiedämme, että vehnän, ohran ja rukiin, jotka gluteenia on todellisesti, sisältävät prebiootteja, joita kutsutaan fruktaniksi", Dr. Rossi sanoo. ”Prebiootit ovat kuin lannoitteet suolistosi hyville bakteereille, ja näiden viljojen kokonaismuodon sisällyttäminen ruokavalioon on liittynyt suoliston terveyshyötyjä näiden hyvien bakteerien, kuten bifidobakteerien, kasvattamisen kannalta, kuten bifidobakteerit."

Vaikka probiootit ovat saaneet suuren osan suolistosta rakastavasta kunniasta viime aikoina, on tärkeää pitää mielessä, että niitä on tuettava prebioottisia sisäisiä ruokia terveellä saannilla myös parhaansa toimimaan. Itse asiassa jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että prebiootit voivat olla vieläkin tehokkaampia suoliston kasvistosi parantamiseksi kuin probiootteja. Prebioottien saannin lisääminen johtaa parempaan suolen liikkeeseen, vahvempaan immuunijärjestelmään ja mahdollisesti jopa parantuneeseen mielenterveyteen.

Selvyyden vuoksi tohtori. Rossi on merkittävä kasvien monimuotoisuuden kannattaja ja korostaa, että leivän ei pitäisi olla ruokavaliosi ainoa prebioottinen lähde (valkosipuli, sipulit, pellavansiemenet ja banaanit ovat myös hienoja lähteitä), mutta se on herkullinen alku.

"Optimaalisten leipävaihtoehtojen suhteen on joitain tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, että täysjyvä hapan on loistava vaihtoehto, koska sillä voi olla pienempi vaikutus verensokerisi", Dr sanoo. Rossi. Hänen uusi kirja, Kuinka syödä enemmän kasveja Siinä on sentimentaalinen ja tyydyttävä leipäresepti, jonka hän napsautti irlantilaisesta äitiltään. Se vaatii vain 10 minuuttia valmisteluaikaa (plus, muutama valinnainen tunti taikinan fermentin antamiseksi) ja se ei sisällä hiivaa, joten dr. Rossi lupaa, että se on loistava valinta aloittelijoille, jotka muuten pelkäävät tekemällä kotitekoista leipää. Hanki resepti alla:

DR. Megan Rossin tyhjän käynyt vehnäleiväresepti

Ainesosat
2 kuppia (300 grammaa) koko vehnäjauhoa sekä ylimääräistä pölyämiseen
Antelias 3/4 kuppi (200 grammaa) probioottinen jogurtti
1 iso porkkana, silputtu
1 rkl kukin kurpitsa- ja seesaminsiemenet
1 tl ruokasoodaa
3 timjami oksa, poimittu lehtiä tai 1 tl kuivattu timjami
1/4 tl merisuolaa

Ohjeet
Fermentointivaihtoehto:

Sekoita 1 kuppi (150 grammaa) jauhoja jogurtin kanssa ja 1/3 kuppia plus 1 rkl (100 ml) vettä. Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä käymiseen noin kolme tuntia suorasta auringonvalosta. Kun olet valmis leipomaan, sekoita porkkana, kurpitsansiemenet, seesaminsiemenet, ruokasooda, timjami ja suola, käyttämällä voiveitsiä yhdistämään. Ole varovainen, ettet liiouta taikinaa, koska se tekee siitä kovan.

Ei-fermentoimaton vaihtoehto:

Yhdistä jauhot, porkkanat, kurpitsansiemenet, seesaminsiemenet, ruokasooda, timjami ja suola suureen kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää jogurtti yhdessä 1/3 kupin plus 1 rkl (100 ml) vettä ja sekoita voi veitsellä yhdistää. Ole varovainen, ettet ylikuormita taikinaa.

Leipoa:

1. Käännä taikina varovasti kevyesti jauhotetulle leivinlevylle ja yhdistä se leivän muodossa. Pisteitä risti päällä terävällä veitsellä.

2. Paista 40-50 minuuttia, kunnes kultainen, ja tarkista, että pohja on kuiva ja leipä kuulostaa ontolta, kun ne napautetaan. Aseta lankatelineeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan.