Olen ruokatieteilijä, ja nämä ovat parhaat kahvipavut

Kun olet avautunut paketin, varmista, että harjoittelet asianmukaista varastointia varmistaaksesi, että pavut pysyvät tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Jackson suosittelee niiden asettamista ilmatiiviiseen astiaan, jolla ei ole kevyttä altistumista tyylikkäästi tätä Airscapeista (29 dollaria)-Sekä ilma-altistuminen että valo voi aiheuttaa papujen menemisen nopeasti.

2. Paahtotyyppi

Paahtotyyppi on myös tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon valittaessa kahvipapuja. "Paahtoprosessi tuo esiin pähkinä-, karamelli- ja suklaamuistiinpanot veden, proteiinin ja sokerin maillardin reaktiosta johtuen luonnollisesti papuissa, jotka reagoivat yhdessä lämmön kanssa", sanoo Jackson. "Mitä tummempi paisti, sitä voimakkaampi maku on."

Jacksonin mukaan vaaleammilla paahtoilla on enemmän happamuutta ja hedelmää eteenpäin, kun taas tummemmilla paahtoilla on enemmän suklaa- ja karamelli-muistiinpanoja. Ja hauska tosiasia: "Kevyemmät paahtot sisältävät enemmän kofeiinia, koska kofeiini on hajotettu paahtoprosessissa", hän sanoo. On hyvä idea kokeilla erilaisia ​​paahtoja selvittääksesi mitä pidät, koska lopputulos on niin erilainen jokaiselle.

3. Papujen tyyppi

Jos haluat korkealaatuisemman papu. "Useimmat ostamasi kahvi on todennäköisesti Arabica, mutta on hyvä tarkistaa", hän sanoo. Ja kun valitset kokonaisten papujen ja jauhetut pavut, kokonainen on tapa mennä, jos se tarkoittaa investointia kahvimyllyyn.

Syynä välttää jo maa-pavut aina mahdollisuuksien mukaan, että säilyvyys on paljon lyhyempi. "Tämä johtuu siitä, että papujen enemmän pinta -ala on altistunut happea", sanoo Jackson. "Suosittelen myös kokonaisten papujen ostamista jauhamiskoon hallitsemiseksi kumpi panimomenetelmä, josta saatat olla kiinnostunut siitä päivästä. Jauhan koko riippuu kokonaan haluamastasi panimomenetelmästä."

4. Prosessityyppi

Kahvipavut ovat tosiasiallisesti kahvikasvien tuottamien kirsikoiden siemeniä, ja on olemassa kaksi verkkotyyppistä prosessointia, jotka poistavat papun kirsikasta. "Siellä on luonnollista tai pesty. Luonnollisessa prosessissa kahvipapu kuivuu kirsikassa. Märkä jalostettu tai pestä.

Eri maut tulevat erityyppisistä prosessoinnista. "Luonnollisella kahvilla voi olla enemmän marja- ja hedelmäisiä muistiinpanoja ja olla vähemmän hapan, ja pestyissä kahvissa on enemmän papujen makua, ja sillä voi olla" puhtaampi maku."Mutta kaikki on mieluummin", hän sanoo. "Suurin osa kahvipavuista on märkä jalostettu. Kumpikaan ei ole parempi tai huonompi, mutta heillä on erilaisia ​​makuprofiileja. Jotkut erikoiskahvinvalmistajat kuvaavat prosessityyppiä, mutta useimmat eivät."

5. Yrityskäytännöt

Jotain tärkeätä tutkia kahvia ostaessasi ylittää paahtotyypin, pavun tyypin ja prosessin. Se on ostamasi yrityksen käytännöt ja filosofiat. "Ajattele, mitkä ominaisuudet ovat sinulle tärkeitä, kun valitset tuotteita. Tämä ulottuu sitten myös kahviin ", Jackson sanoo. "Kahvipuut kasvavat yleensä alueilla, joilla yritysten on helppo hyödyntää työntekijöitä. Minulle on tärkeää ostaa viljelijöiltä, ​​joilla on reilun kaupan käytäntöjä. Viralliset sertifikaatit, kuten reilun kauppa."

Jos haluat tehdä syvän sukelluksen, hän suosittelee tarkistamaan kansainvälisen naisten kahviyhdistyksen ja erikoiskahviyhdistyksen, joka antaa paremman käsityksen kahvitaloudesta.

Eri pavut erilaisille panimomenetelmille

Erilaiset panimomenetelmät toimivat parhaiten tietyillä jauhamiskokoilla ja paahtoilla. Erityisesti Jacksonin mukaan on hyvä tietää ennen kahvikupin tekemistä:

• Suodatinkahvi: Keskikokoiset paahtopavut keskipitkällä jauhalla
• Rankalainen puristus: Tummempi paistettua karkeaa jauhaa
• Espresso: Tumman paahto ja erittäin hieno jauho

Toisin sanoen, voit myös mennä sen mukaan kumpi paistaa pidät. "Niin kauan kuin jauho on oikean kokoinen, se toimii useimmissa panimomenetelmissä", hän sanoo.

Jokapäiväinen pavut ja erityistilaisuudet pavut

Siellä on myös kahvipavuja Jackson mieluummin joka päivä, ja muut hän rakastaa säästöä erityistilaisuuksiin. "Tykkään käyttää sekoitusta papuja (ei yhden alkuperän) jokapäiväiseen kahviin, kun lisään kermaa", hän sanoo. "Säästän yleensä yhden alkuperän kahvia erityistapahtumaa varten, aivan kuten pöydän punainen viikkoyön illalliselle ja aluekohtainen viini juhliin."

Ruokatieteilijän mukaan parhaat kahvipavut ostaa

Kahvipavut valittaessa on paljon huomioitavaa, mutta nämä ovat Jacksonin suosikki tuotemerkkejä.

1. Café Femenino Organic Peru Lambayeque Koko papukahvi, 15 dollaria

Jos haluat tukea yritystä, joka on tyttövoiman määritelmä, niin se on. "Café Femeninolla on hieno tehtävä ja tukee naisten kahvinviljelijöitä. Se on myös naisten omistama ", Jackson sanoo. "Rakastan heidän yksinperäistä Guatemalan ja perulaisia ​​paahtoja."

Osta nyt: Café Femenino Organic Peru Lambayeque Koko papukahvi, 15 dollaria

2. Vastakulttuurin kahvikammio kokonainen papukahvi, 15 dollaria

Useimpina päivinä löydät Jacksonin siemaillen vastakulttuurin kahvia. "He ovat räjähtäneet erikoiskahvipaikkaan ja ovat kotimaastani Pohjois -Carolinasta. Rakastan heidän nopean eteenpäin tai hologrammosekoituksia päivittäiseen juomiseen ", hän sanoo. "Heillä on myös valikoima yhden alkuperän papuja. Yrityksellä on suuria resursseja ja erilaisia ​​lähteitä papulleen. Heidän pavut ovat yleensä myös kevyempiä paistettuja hedelmää eteenpäin suuntautuvia muistiinpanoja."

Osta nyt: Vastakulttuurin kahvikammio kokonainen papukahvi, 15 dollaria

3. Joe Van Gogh "Olkoon kevyt" gourmet -kahvi, 64 dollaria 5 lbs.

Jos haluat kevyttä paistettua kahvia, tämä vaihtoehto on vartija. Yhtiö paistaa pienen erän erikoiskahvia amerikkalaisessa pohjoismaisessa tyylissä, jonka heidän mukaansa antaa sinulle kirkkaan "pop" tyydyttävän maun. Pavut valmistetaan myös tilaamaan ja lähetetään suoraan paahtolaitoksesta. Puhua tuoreesta.

Osta nyt: Joe Van Gogh "Olkoon kevyt" gourmet -kahvi, 64 dollaria 5 lbs.

4. B & W Coffee Roasters The Classic Whole Bean Coffee, 15 dollaria

B&W -kahvipaahtimien kahvipavut vievät ehdottomasti aamupanimasi seuraavalle tasolle. "Näillä paahtimilla on huomaavainen brändiinsä ja prosessiin, jota rakastan", sanoo Jackson. "He menevät mihin prosessityyppiin pavut ovat käyneet läpi, ja kunkin paputyypin ero on erittäin helppo maistaa."

Osta nyt: B & W Coffee Roasters The Classic Whole Bean Coffee, 15 dollaria

5. Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros Coffee Beans, 19 dollaria

Heart Coffee Roastersilla on niin paljon erilaisia ​​päivittäisiä makuja, joista valita, mandariinista ja mantelista hauras mustaksi ja jasmiiniin. Melko varma siemaillen jompikumpi näistä vaihtoehdoista olisi hieno tapa aloittaa päivä.

Osta nyt: Heart Coffee Roasters Guatemala Los Suspiros Coffee Beans, 19 dollaria

6. Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, 14 dollaria

Stumptown Coffee Roasters keskittyy voimakkaasti kestävyyteen-ja heillä on myös todella vahvaa kahvia. Tässä rohkeassa sekoituksessa on sitrushedelmien ja tumman suklaan maistamista, ja se varmasti herättää sinut nopeasti.

Osta nyt: Stumptown Coffee Roasters Hair Bender Whole Bean Coffee, 14 dollaria

7. Peaks Coffee Co. Etiopia Nano Lot #3 Coffee, 21 dollaria

Tällä Etiopian yhden alkuperän kahvilla on persikkakarkkien ja mustan teen maku-muistiinpanot. Saat myös kaikki yksityiskohdat siitä, mistä se tulee ja miten se tehdään, tuottajalta prosessiin, jonka se on kasvanut.

Osta nyt: Peaks Coffee Co. Etiopia Nano Lot #3 Coffee, 21 dollaria

Kuinka tehdä kermaista, meijeritöntä kahvia:

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää terveellisiä reseptejä ja ruoanlaittoideoita yhteisöltämme.