Olen barista, ja tämä on ainoa kahvinkeitin, jonka kanssa panen kotona

Pour-Over-menetelmä pyrkii luomaan enemmän makua, koska sillä on pidempi uuttoaika verrattuna tavalliseen tippa-kahviin. Lisäksi tämä tarkoittaa, että sallimalla veden jyrkkä jauhoissa hitaammin ja pidempään saat enimmäismäärän makua jokaisesta papusta käyttämättä liikaa tuotetta kerralla.

"Tämä menetelmä varmistaa, että saat eniten makua kahvistasi, koska voit saada tarpeeksi kuumana vedenkeittoa käyttämällä kahvin oikein, ja luota minuun, erikoiskahvi ansaitsee panimon oikein", Stillman rauhoittaa. Nyt hetki, jolloin olemme kaikki odottaneet: mikä on kotona kahvinkeitin, tämä asiantuntija ei vain voi elää ilman? No, se on enemmän laite kuin kone, ja sitä kutsutaan Oreaksi.

"Suosikkipanimomme on valmistanut Orea V3 Brewer, joka panostaa nopeasti, mutta sallii hienomman jauhamisen hieman paremmalla uudella", Stillman sanoo. Tällä pienellä, mutta erittäin kestävällä työkalulla on edut litteä panimot, kuten Kalita Wave Coffee Brewer, jolla on laajempi pinta-ala ja joka antaa veden kulkea nopeammin lyhyemmäksi uuttoaikalle. Lisäksi kartiomaisten panimoiden ammattilaiset, kuten Hario V60 -keraaminen kahvipisara, kaatavat kartion päälle, mikä tuottaa uskomattoman mausteisen panimon, kun vesi kulkee tasaisesti kahvijauhojen läpi, kun se suppiloidaan kartion kärkeen.

Orealla, joka on litteän ja kartion hybridi, on molempien maailman parhaat puolet, koska se yhdistää nopean virtausnopeuden johdonmukaisella ja jopa uuttamisella. Panimon yläosa valmistetaan kestävästi 100-prosenttisella kuluttajan jälkeisellä kierrätetyllä polypropeenimuovilla. Samaan aikaan pohja on valmistettu paikallisesti lähdettävistä pelastuneista pulloparkista, takeaway-astioista ja hylätyistä Tupperware-ohjelmista.

Kuinka barista tekee täydellisen kupin Joe -kotona kotonaan Orea -kahvipanimonsa avulla

Mennään nyt kaiken takana olevaan tieteeseen: kuinka Stillman panostaa täydellisen kupin kotona. "Suosituimpien paistien avulla haluamme käyttää 22 grammaa [noin neljä ruokalusikallista] kahvipapuja kupillista kohti, jauhettua keskipitkään jauhaan, vain vähän hienompaa kuin tiputuskahvi", hän sanoo. Seuraavaksi hän sanoo, että veden on oltava ihanteellisessa lämpötilassa.

"Veden lämpötila on huomattava tekijä panimossa kotona, joten jos saat vedenkeittimen, joka pitää vettä juuri kiehumisen alapuolella, se on ihanteellinen useimmille paisteille", hän sanoo. Seuraava: Orean valmistaminen panimoon. ”Kun jauhat pavut, haluat edeltää paperisuodatinta ja aseta sitten jauhat suodattimeen.”Kahvinsuodattimen esivalmistus auttaa poistamaan maut, jotka kuiva paperisuodatin saattaa antaa valmiille kupille.

Nyt tässä on salaisuus siitä, kuinka Stillman tekee kahvilaa laadukkaita panimoita kotona: sitä kutsutaan “Bloom.”” Lisäät 60 grammaa vettä [neljäsosa kuppi], kaada hitaasti jauhettua kahvia ja anna sen istua noin 30 sekuntia. Tämä antaa kahville mahdollisuuden saada lopullinen kaasu, joka on edelleen loukussa papuissa haudasta ”, hän selittää. Kahvin kukinnan myötä se kupli pinnalle osoittaen, että loukkuun jäänyt kaasu vapautuu. Kun se on lopettanut kuplivan, hän etenee seuraaviin vaiheisiin.

Vaikka sinulla voi olla houkutus ohittaa tämä vaihe, etenkin kiireessä, se on tärkeää kahdesta syystä. Yksi: kaasuttelu auttaa poistamaan loukkuun hiilidioksidin, joka voi antaa kahvillesi hapan maun. Kaksi: Hiilidioksidi voi hylätä vettä, joka voi häiritä panimoprosessia ja estää aromaattisten ja öljyjen uuttamista papuista.

Viimeisenä, mutta varmasti vähäisimpänä, hän valmistaa lopputuotteen. ”Pidä se yksinkertaisena, suosittelemme, että teet vielä viisi kaatamista, joiden arvo on 60 grammaa vettä [neljäsosa kuppia], kunnes sinulla on lopullinen valmistettu kahvikuppi, joka on 360 grammaa [yksi ja puoli kuppia]. Tee tämä kaatamalla hitaasti 60 grammaa vettä ympyröinä kahvin jauhojen yli ja odota sitten, kunnes vesi on melkein tyhjentynyt ennen kuin seuraavan kaatosi tekee. Tämä prosessi sekoittaa kahvin kunnolla, ja se auttaa jälleen tutustumaan kuppisi oikeaan louhintaan ”, Stillman selittää.

Voimme vihdoin kaikki hengittää suuren helpotuksen huokaus. Kahvi on virallisesti RD: n hyväksymä: