Kuinka juhlia kiitospäivää pitäen kiinni gluteeniton ateriasuunnitelma

Kun näyttelijä Jennifer Esposito diagnosoitiin keliakiaa seitsemän vuotta sitten, hän oli ymmärrettävästi turhautunut (Miksi näennäisesti kaikella herkullisella on gluteenia?!), mutta päättänyt päästä terveysongelmiensa pohjaan. Leikkattuaan gluteenin kokonaan, hän huomasi olevansa jopa lisää ruoan herkkyys. Jopa tietyt vihannekset voisivat saada hänet sairaana. Lopulta hän löysi vuotavan suoliston luomalla ylenmääräisen immuunivasteen kehossaan ja että hänen suolistonsa parantamiseksi hänen on keskityttävä anti -inflammatorisiin ruokia -ei tietenkään gluteenia, mutta myös ei meijerituotteita, tai Jopa soija.

Aluksi Esposito sanoo. Mutta keittiön tarpeeksi kokeilun jälkeen hän pystyi löytämään syömistavan, joka toimi hänen elämänsä puolesta. Hän jakaa reseptejä ja tarinoita tästä matkasta uudessa keittokirjassaan, Jennifer's Way Kitchen: Helppo allergeeniton, anti-inflammatoriset reseptit herkulliselle elämälle. Kirja on suunniteltu aseistamaan ihmisiä, joilla on ruoan herkkyyttä optimistisella (ja herkullisella) tiellä.

Yksi haastavimmista ajoista tarttumisen anti-inflammatoriseen ruokavalioon on lomien aikana. "Se on aika, jolloin ruoka -allergioilla olevat ihmiset voivat joskus masentua, ja saan sen täysin", sanoo Esposito. ”Alussa välin pois monista tapahtumista, ja sitä on vaikea tehdä."

Juhlajuhlat ja perheen tapaamiset vain ruokavalion takia ei ole tapaa elää. Täällä Esposito jakaa kolme parasta vinkkiä kiitospäivän juhlimiseen välttäen anti-inflammatorisia ruokia. Lisäksi hanki hänen reseptin gluteenittomaan kurpitsapiirakkaan.

Jatka lukemista vinkkejä terveellisestä kiitospäivästä ja gluteeniton kurpitsapiirakan reseptin hankkimisesta.

Kuinka pysyä anti-inflammatorisessa ruokavaliossa kiitospäivän aikana

Isäntä, jos voit."Minulle menen jonnekin, missä on perunamuusia, jossa on viisi kiloa voita ja kaikki perinteiset kiinnikkeet, jotka pystyvät osallistumaan itseäni, on hankala", sanoo Esposito. Viime vuonna hän kutsui "kaikki ja kuka tahansa" taloonsa ja teki kaiken, keittoista jälkiruokiin. "Kukaan ei kaipaa mitään, mutta se on luotu tavalla, josta voin myös nauttia siitä", hän sanoo. Tämä strategia ei ole jollekin, joka ei todellakaan halua kokata, mutta se on varmasti resepti ikimuistoiselle kiitospäivälle.

Tuo oma ateria. Se saattaa kuulostaa töykeän, mutta "terveydessäsi ei ole" kohteliaita "", Esposito sanoo. "Tee oma ateriasi ja tuo se ja älä tunne siitä pahaa!”Todellisuudessa se vie valtavan kuorman stressiä isännästä, joka ei ehkä osaa työskennellä ruokavalion rajoitusten ympärillä ja auttaa sinua tuntemaan olosi myös rentouttavammaksi. Jos isännöit jotakuta rajoitetulla ruokavaliolla, Esposito ehdottaa heidän tuntemaan olonsa tervetulleeksi käyttämällä tätä linjaa: ”Voin tehdä parhaani kokataksesi sinulle, mutta en riko, jos haluat tuoda omaa ruokaa.”Se voi saada vieraat tuntemaan olonsa turvalliseksi ja rentoutuneeksi.

Tee yksi ruokalaji, kaikki voivat jakaa. Riippumatta siitä, onko se kerätty bataatit, joissa on vähän hunajaa tai perunamuusia paahdetulla valkosipulilla ja oliiviöljyllä, runsaasti allergeenittomia ruokia ovat myös väkijoukkoja, ja kaikki pöydässä kaikki ovat tyytyväisiä siihen, että kaikki ovat tervetulleita pöydässä. Näyttely a? Espositon herkullinen kurpitsapiirakan resepti, vapaa jyvistä tai meijeristä, jota Esposito kutsuu "yksinkertaisesti parhaiksi."

Jennifer Espositon gluteeniton kurpitsapiirakka

Palvelee 4

Viljatonta kierrosta
3/4 kuppia kämmenen lyhenemistä, ei -voita tai kookosöljyä, hyvin jäähdytetty
1/2 kupin kookosjauhoja
1/4 kupin kassavajauhoja
3/4 kuppia nuolenjohto tärkkelys
1 rkl vaahtera sokeria tai päivämäärän sokeria (valinnainen)
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl Himalajan suolaa
1/2 tl jauhettua vaniljapavua (tai 1 tl gluteeniton vaniljauutetta)
1/3 kupillista kylmää vettä

Täyteaineen

1 (15 unssin) voi orgaaninen kurpitsansusikko
1/4 kuppia täysrasvaista purkitettua kookosmaitoa
1/4 kuppi todellinen vaahterasiirappi
Tuore appelsiinimehua
1 rkl plus 1 tl Arrowroot -tärkkelystä
1 tl ksantaani ikeniä
2 tl jauhettua vaniljapavua (tai 4 tl gluteeniton vaniljauutetta)
3/4 tl jauhettua kanelia
1/2 tl jauhettua tai juuri raastettua muskottipähkinää
1/2 tl Ground Inkivääriä
1/4 tl maa -neilikka
1 tl Himalajan suolaa

1. Suuressa kulhossa seulo yhdessä kookosjauhot, kassavajauhot ja nuolenjuuri tärkkelys haarukalla tai vispilällä. Lisää sokeri (jos käytät), kanelia, suolaa ja vaniljaa ja sekoita uudelleen. Leikkaa kylmä lyhentyminen noppaa koko kuutioiksi ja lisää jauheseokseen kylmän veden kanssa. Sekoita yhteen haarukalla tai ruoanvalmistuslaitoksella, kunnes seos muistuttaa suuria muruja. Kerää taikina palloksi ja kääri muovikääre. Jäähdytys 15 minuutin ajan.

2. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Työskentele taikina märillä käsillä sileäksi muotoon. Aseta se 8- tai 9-tuumaiseen piirakkapannuun ja paina alas peittääksesi pohjan ja sivut. Jatka kädet kostuttamalla ja painamalla taikinaa piirakkaan.

3. Esitä kuorta noin 10 minuutin ajan, kunnes se on lämmin ja luja. Anna istua muutama minuutti jäähtyä. Pitää uunissa.

4. Yhdistä kaikki täyttöainesosat suureen kulhoon ja sekoita lusikalla tai käsisekoittimella. Lusikka kurpitsaseos esiasetettuun piirakan kuoreen ja paista noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on jonkin verran tiukasti kosketukseen (se tulee tiukemmaksi, kun se jäähtyy). Tämä on viljaton kuori, joten se ei ruskea. (Mutta jos haluat ruskean sitä hieman, hiero kookosöljyä tai ei -ei -ei -voita kuoren reunojen ympärille, kun on 10 minuuttia, mutta katso tarkkaan, jotta se ei polta.-A

5. Anna piirakan istua 25 minuuttia, sitten jäähdytä se, kunnes se on tiukasti ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa peitettyjä jäämiä enintään kahden päivän ajan.

Ote kirjasta Jennifer's Way -keittiö kirjoittanut Jennifer Esposito Eve Adamsonin kanssa. Copyright © 2017, Bern Productions, Inc. Uusintapainos Grand Central Life & Style -sovelluksen luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.

Alun perin julkaistu 16. marraskuuta 2018; Päivitetty 18. marraskuuta 2018.

Jos haluat antaa kiitospäivällesi terveellisen muutoksen, tutustu näihin 31 resepteihin, sekä nämä kuusi herkullista tapaa lisätä avokado T-päivän leviämiseen.