Kuinka kauan jäännöksesi ovat * todella * hyviä (ja asiantuntijoiden hyväksymät tavat kertoa, että he ovat menneet huonosti)

Mutta ennen kuin he edes pääsevät jääkaappiin, yksi asianmukaisen jäljellä olevan käsittelyn tärkeimmistä osista on tietoinen siitä, kuinka kauan he istuvat huoneenlämpötilassa ennen varastointia. "Jääkaapissa tai jäädyttämällä liha, siipikarja, munat, äyriäiset ja muut pilaantuneet esineet kahden tunnin kuluessa ruoanlaitosta tai ostamisesta”, neuvoo FDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun (FSIS) tiedottaja Amanda Turney (FSIS),. ”Mutta jäähdytys tunnin sisällä, jos lämpötila, jossa ruoka on istunut, on yli 90 ° F.”Tämä koskee erityisesti ulkoilua ja grilliä.

Nopean jääkaapin lämpötilakokeen suorittaminen lämpömittarilla on älykäs idea varmistaa erittäin pilaantuvia ruokia (mukaan lukien jäännökset, mutta myös raakaa lihaa, meijerituotteita, kaloja ja tuotetta) pidetään lämpötilassa, joka on riittävän kylmä mahdollisesti haitallisen torjumiseksi. bakteerien kasvu. Vältä myös yllä olevista pitämistä jääkaapin ovessa, koska tämä on jääkaapin lämpimin paikka. Jäännökset tulisi tallentaa ylä- tai keskihyllylle kohti selkänojaa, varmista, että ne ovat näkyvissä, joten et unohda syödä niitä, ennen kuin on liian myöhäistä.

Jos aiot jäädyttää jäännökset, sinun pitäisi pystyä saamaan hieman enemmän mittarilukemaa elintarvikkeistasi. "Jäännökset voidaan pitää jäädytettynä kolmeksi neljä kuukautta", Turney sanoo. ”Vaikka jäädytetyt jäännökset ovat turvassa määräämättömäksi ajallisesti, se voi menettää kosteuden ja maun, kun niitä säilytetään pidempään pakastimessa."

Tärkeimmät merkit pilaantumisesta

Haloitettujen ruokien tunnistamisessa on olemassa muutamia ilmaisimerkkejä, jotka on kiinnitettävä huomiota. "Saatat huomata tekstuurimuutokset, kuten siemen hedelmä tai kasvis, tai saatat huomata, että jotain näyttää limaiselta", Cassetty sanoo. Muotti on myös avainindikaattori, ja vaikka sinulla voi olla houkutus raaputtaa pienet laastarit ja syödä loput, muista, että muotissa on usein lankoja, jotka ulottuvat syvälle pinnan alapuolelle. Tämä tietysti tarkoittaa laastarin kaavinta ei tarkoita, että olet päässyt eroon homeesta kokonaan.

"Joskus huomaat hajun", lisää Cassetty. Hapan ja mädäntymisen hajut eivät ole koskaan hyviä ruoassa, ja ne ovat varmasti syy päästä eroon jäännöksistäsi. Kuten Cassetty huomauttaa, ”Ruoka voi kehittää bakteereja, jotka voivat tehdä sinusta sairaan, vaikka maun, ulkonäön tai hajun eroja ei olisi eroja. Siksi on niin tärkeää käsitellä ja varastoida ruokaa kunnolla ennen mikä tahansa tästä tapahtuu."

Ruoat, joilla on suurempi pilaantumisriski

"Esi leikattuja hedelmiä ja vihanneksia, marjoja ja syömisvalmiita salaattivihanneksia ovat todella pilaantuvia, joten ole varovainen näiden ruokien suhteen", Cassetty varoittaa. ”Olisin myös varovainen jauhetun lihan ja raa'an siipikarjan kanssa. Nämä tuotteet tulisi keittää tai jäädyttää kahden päivän kuluessa ostosta."

Pidä silmällä FDA: n erityisiä säilytysohjeita, jotka sisältävät ohjeet sekä ajoitukselle että eri aineosien lämpötilaan.

Turvallisin tapa lämmittää jäämiä

Yhtä tärkeä kuin jäämien varastointi on, niiden palauttaminen elämään on myös Avain varmistaa, että et tee itsestäsi sairas.

Jos olet jäädyttänyt jäännökset, niiden saaminen lämpötilaan on yksi askel. "Turvallisia tapoja sulattaa jäämiä ovat jääkaappi, kylmä vesi ja mikroaaltouuni", selittää Turney. "Jääkaapin sulatus vie pisin, mutta jäämät pysyvät turvassa koko ajan, koska ne eivät koskaan nouse yli 40 ° F. Sulatuksen jälkeen ruokaa tulisi käyttää kolmesta neljään päivään tai se voidaan erottaa toisistaan."

Kuten mainittiin, voit myös sulattaa jäännökset kylmässä vedessä, mutta muista tehdä se vuotojenkestävissä pakkauksissa, kuten muovipussi. "Jos laukku vuotaa, vesi voi päästä ruokaan ja bakteereihin ilmasta tai ympäröivästä ympäristöstä voi tulla siihen", Turney sanoo. ”Kylmän vesimenetelmän sulamat ruoat tulisi aina keittää ennen uudelleenjulistamista."

Ja kun olet valmis todella lämmittämään jäännökset, varmista, että saat elintarvikkeet tarpeeksi lämpimiksi tappaaksesi bakteerit. "Jatka lämmönlämpötilaa, kunnes ne saavuttavat 165 ° F: n mitattuna elintarvikkeiden lämpömittarilla", Turney lisää. ”Mikroaaltouunissa sulatetut ruuat voidaan toistaa sen jälkeen, kun se on lämmitetty tähän turvalliseen lämpötilaan.”Jos lämmität keitot, graviesit tai muut nesteet, aseta ne kiehuvaan kiehuvaan kiukaan varmistaaksesi, että tappaat kaiken mahdollisen bakteerien kasvun.

Päivän lopussa on kuitenkin parempi olla turvassa kuin pahoillani, kun kyse on jäännöksistäsi. "On viisaampaa heittää jotain ulos kuin riski sairastua", Cassetty sanoo. ”Jos jokin on epäiltyä, älä riski sitä! Koska ruokajäte on merkittävä ilmastonmuutoksen tekijä, yritä organisoida ostoslistasi ympärille, hallita jäämiä ja jäädyttää mitä et syö turvallisessa ikkunassa."

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.