Anna kehollesi lisä tämän ravitsevan korealaisen uudenvuodenpäivän keittoa

Olitpa sitten juhlimaan illan kanssa samppanjaa tai kasvattamalla kombucha-täytettyä lasia. Ddeokguk, riisikakun keitto, on korealainen uudenvuodenpäiväinen perinne-ja se osuu vain paikkaan.

"Uudenvuodenpäivä on kyse päätöslauselmista, mutta kyse on myös rentoutumisesta ja hetken viettämisestä hengittää ja nauttia työmme hedelmistä", sanoo Kim Sunée, Kim Sunée, kirjoittaja Kim Sunée Jokapäiväinen korealainen, jolla on resepti korealaiselle uudenvuodenpäivän keittoon, joka voidaan tehdä kahdella eri tavalla.

"Uudenvuodenpäivä on kyse päätöslauselmista, mutta kyse on myös rentoutumisesta ja hetken viettämisestä hengittää ja nauttia työmme hedelmistä."

Jos olet kunnianhimoinen keittiössä 1. tammikuuta, alla oleva resepti Jokapäiväinen korealainen vaatii monimutkaista kotitekoista liemiä nimeltä “Älä jätä minua keittoon.”(Niin nimetty, koska legendalla on, kun aviomies näkee vaimonsa tekevän tämän keittoa, hän pitää sitä merkkinä siitä, että hän on menossa pitkään matkalle ilman häntä.) Mutta jos imetät päänsärkyä liian monista cocktaileista edellisenä iltana, mausteiseen hyvyyteen on myös pikakuvake myymälän ostetulla liemellä.

Resepti vaatii myös korealaisia ​​riisikakkuja, joista tulee varmasti uusi suosikki nuudelivaihtoehtosi. "Ajattele tätä ainutlaatuista korealaista ainesosaa enemmän kuin riisipasta, joka muistuttaisi sinua chewy gnocchista", Lee sanoo. ”Rakastan kuinka silkkinen siitä tulee lämpimässä maitomaisessa luuliemissä, maustettu kevyesti soijakastikkeella. Se lohduttaa kaikkia!"

Jatka lukemista oppiaksesi tekemään korealaisesta uudenvuodenpäivän keittoa.

Uudenvuodenpäivän keitto (DdeokGuk)

Tekee 4 annosta

Ainesosat
"Älä jätä minua" -liemelle (Sahgol-Tang)
3 kiloa naudanlihan luu luita
2 kiloa naudanlihan nyrkkeilyluita jännellä (jos saatavilla
1 keskikokoinen Daikon-retiisi tai 1⁄2 suurta MU: ta (Korean retiisi)
Kaksi 2 tuuman palaa tuoretta inkivääriä
6–8 vihreää sipulia, myös juuret
1 lb rinta
6-8 jujubes (valinnainen)
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Keittoon
2 kuppia viipaloitu korealainen riisikakku
4 kuppia “älä jätä minua” lieme tai muu valitsemasi vähäisen natriumliemi
1 rkl soijakastike tai kalakastike
1 kuppi keitettyä rinta- tai naudanlihan jänteitä "Älä jätä minua" -keittoa (valinnainen)
1/2 kuppia shiitake -sienikorkit, viipaloitu (valinnainen)
1 tl jauhettu valkosipuli
1/2 kuppia täynnä hienonnettuja vihreitä sipulia
1 iso muna, lyöty
1/2 tl seesamiöljyä
1⁄8 tl vasta jauhettua mustapippuria
2 tl hienonnettua vihreää sipulia
2 tl murskattua paahdettua merilevää

"Älä jätä minua" -liemelle
1. Valinnainen: Aseta luut suureen astiaan ja lisää tarpeeksi kylmää vesijohtovettä peittämään. Liota luut vähintään kaksi tuntia ja jopa puoli päivää, vaihtaen vettä usein. Veren poistaminen auttaa pitämään lieme mukavana ja puhtaana.

2. Huuhtele luuytimen ja nasta luut hyvin, jos käytät, ja aseta suureen varastossa. Luiden tulisi ottaa noin puolet varastotilasta. Lisää tarpeeksi vettä peittämiseen. Kiehauta. Keitä kymmenen minuuttia. Hävitä neste ja huuhtele luut kylmän vesijohtoveden alla. Aseta luut syrjään. Huuhdella.

3. Aseta vilkaistu luita takaisin puhtaaseen varastossa. Lisää tällä kertaa ylimääräistä vettä lisäämällä tarpeeksi luiden peittämiseen, yhteensä noin kahdeksan neljäsosaa. Kiehauta. Lisää retiisi, inkivääri ja vihreä sipulit, laske lämpö matalaan kiehuvaan ja anna hautua kaksi tuntia, lisäämällä vähän enemmän vettä, kun se kokkii.

4. Poista potti lämmöltä. Hävitä retiisit, inkiväärit ja vihreät sipulit. Varaa liemi (erä A) suuressa astiassa. Jäähdytä vähintään neljä tuntia ja 24. Valitse nivelluut varastosta ja anna jäähtyä. Kun riittävän viileä käsitellä ja mieluiten käsineitä päällä, poista jänteet luista ja varaa jääkaapissa, kunnes käyttövalmis-tämä mahdollistaa kiinteän ja ei siemenen jänteet. Kaikki jänne ei ole valmis putoamaan luusta. Se on okei, sinulla on toinen mahdollisuus valita ne myöhemmin.

5. Laita nivelluut takaisin pottiin luuydinluiden kanssa. Lisää rintakehä varastossa, lisää tarpeeksi vettä peittämiseen ja kiehauta. Laske lämpö hauduttaaksesi uudelleen kahden tunnin ajan. Anna jäähtyä hiukan, poista rinta ja lisää se jääkaapin jänteen kulhoon. Jäähdytä liemi (erä B) jääkaapissa vähintään neljä tuntia ja 24.

6. Ota molemmat liemeerät jääkaapista, poista rasvakerros ja aseta molemmat erät yhteen suureen varastossa. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää jujubes, jos käytät, ja hauta 20 minuuttia. Käytä lieme-, rinta- ja naudanlihan jänteitä DdeokGukin valmistamiseksi, kuten alla on suunnattu.

Keittoon
1. Liota riisikakkuja kahdessa kupillisessa kylmästä vettä vähintään viiden minuutin ajan ja enintään 30.

2. Kaada liemi suureen ruukkuun keskilämpötilassa ja kiehauta. Aloita lisäämällä yksi tl soijakastiketta, makua ja lisää vielä kaksi teelusikallista. Tyhjennä riisikakut ja lisää ruukkuun. Lisää liha ja sienet, jos käytät. Hauduta kymmenen minuutin ajan, jolloin riisikakkut voivat absorboida mausteen liemestä. Toisinaan sekoita riisikakkujen tarttumisen estämiseksi. Lisää valkosipuli ja vihreät sipulit ja keitä kaksi tai kolme minuuttia.

3. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja tiputa lyöty muna kuplivan liemen päälle munan nauhojen valmistamiseksi. Älä sekoita 15 sekuntia, jolloin munaa voi asettaa. Tihku seesamiöljyllä ja ripottele pippurilla ennen lämmön sammuttamista. Tarjoile kulhoon ja koristele haluttaessa, hienonnettu vihreä sipuli ja murskattu paahdettu merilevä.

Jos etsit enemmän hitaampia ateriaideoita, tässä ovat parhaat superruokakeittoa, joita voit tehdä 30 minuutissa tai vähemmän, ja detox-keitto, jonka voit tehdä 20 minuutissa.