Asiantuntijat sanovat aina syödä kausiluonteisesti, mutta mitä minulle todella on?

Ostokset viljelijän markkinoilla tai CSA: n tilaaminen luonnostaan ​​soveltuu kauden aikana, koska suurin osa tuotteista on usein kasvanut lähellä ja poimitaan huipullaan. Se muuttuu paljon vaikeammaksi ruokakaupassa, missä hedelmät ja vihannekset lähetetään ympäri vuoden ympäri maailmaa.

Hedelmien ja vihannesten kuluttaminen kauden aikana vaikuttaa elintarvikkeiden ravintoarvoon, Zeitlin sanoo. "Saat enimmäismäärän ravintoaineita, joita [tuote] tarjoaa, kun se on valittu kypsimmänsä ja myydään sinulle seuraavien päivien aikana."Tutkimukset osoittavat, että tuoreet tuotteet menettävät tietyt ravintoaineet ajan myötä, kun se on korjattu. Mitä pidempään se istuu varastossa, kulkee ruokakauppaan ja hengailee myymälöiden hyllyillä, sitä enemmän ravintoaineiden ehtymistä voi esiintyä, esimerkiksi Spinchin on havaittu menettävän 47 prosenttia folaattipitoisuudesta kahdeksan päivän varastoinnin jälkeen ja 80 prosenttia C -vitamiinipitoisuudestaan ​​vain kolmen päivän kuluttua. (Rasvaliukoiset vitamiinit, kuten A ja k Ne, joista nautit kesällä.

Kaikkien orgaanisten syöminen Kaikki on aivan liian kallista

Yhtä tärkeätä on, että kauden ulkopuolelle on ympäristön haittapuoli. "Kuorma-autojen polttoaine, joka lähetetään kauden ulkopuolelle ympäri maata, lisää valtavasti", Zeitlin huomauttaa. Vielä pahempaa, kun ne lennetään lentokoneisiin, jotka luovat jopa 10 kertaa enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin kaupallinen kuorma -auto. "Kun syöt kausiluonteisesti, syöt sitä, mitä tällä hetkellä kasvaa lähinnä olevilla tiloilla, ja polttoaine, jota käytettiin siitä tilalta keittiösi, on paljon vähemmän."

Myös kauden syömiseen on rahaa säästävä hyöty. "Kustannustehokkaampaa syödä kausiluonteisesti, koska kauden ulkopuoliset esineet eivät ole niin runsaasti ja tulevat kauempana", Zeitlin sanoo.

Päivän lopussa Zeitlin suosittelee, että hänen asiakkaansa syövät kausiluonteisesti aina kun mahdollista. "Se saa heidät yrittämään erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia ympäri vuoden, joita he odottavat syövänsä, kun kyseinen kausi rullaa takaisin", hän sanoo. "Lisäksi vuodenaikojen hedelmät ja vihannekset vain maistuvat paremmin. Olen suuri uskovainen, että ruoan pitäisi maistua hyvältä, ja se alkaa miten ja mistä ostat ne."

Toisin sanoen, kaikki eivät asu paikassa, jossa monenlaisia ​​tuoretuotteita kasvaa ympäri vuoden. Onneksi tutkimukset osoittavat, että on olemassa muita vaikuttavia tapoja vähentää ympäristöjalanjälkeä ruokavaliota varten, mikä vähentää ruokajätteitä ja lihan kulutusta. Kasvien syöminen yleensä riippumatta siitä, mistä he ovat kotoisin, on edelleen yksi parhaista asioista, joita voit tehdä terveydellesi ja planeetan terveydelle.

Käytä näitä seitsemää kasvipohjaista ateriakaavaa seuraavalla kerralla et ole varma mitä tehdä viljelijöidesi markkinoilla. Nämä viisi helppoa illallisreseptiä ovat myös kirjanmerkkeihin kuuluvia-ne kaikki käyttävät 5 Trader Joen ainesosaa tai vähemmän.