Kuivatuilla yrtteillä on erilaisia ​​terveyshyötyjä kuin tuoreilla?

"Tietyillä yrtteillä on havaittu olevan alhaisempi polyfenolipitoisuus kuivattuna tuoreeseen verrattuna, mutta muissa yrtteissä ei tapahtunut polyfenolipitoisuutta kahden muodon välillä", Burgess sanoo viitaten tutkimukseen, johon sisältyy mikroaaltouunikuivatut yrtit.

Erilainen tutkimus, johon liittyy erilaisia ​​yleisesti käytettyjä yrttejä, mukaan lukien persilja, korianteri, rosmariini, tilli, oregano ja timjami, on osoittanut, että yleensä tuoreilla yrtteillä on usein enemmän polyfenoleja grammaa kohti kuin kuivatussa yrtteissä. Ja toinen tutkimus viittaa siihen, että kuivaus vähentää C -vitamiinin määrää oreganossa, sitruunamelmissa ja piparminttuissa.

Päivittäisen ruoanlaiton suhteen tämä ei kuitenkaan ole asia, josta sinun pitäisi olla liian huolissasi, Burgess sanoo, koska asioiden suuressa järjestelmässä, joka on tuoreen VS: n ravintoarvon ero. Kuivat yrtit ovat vähäisiä. Ja jos haluat varmistaa, että saat saman määrän vitamiineja ja polyfenoleja kuivilla yrtteillä kuin tuoreilla yrtteillä, hän lisää, sinun tarvitsee vain käyttää enemmän kuivia yrttejä ruoanlaitossa eron korvaamiseksi. "Gramma grammille, tuoreilla yrtteillä voi olla enemmän polyfenoleja, mutta jos käytät kuivattuja yrttejä korkeampaa painoa, polyfenolipitoisuus voi olla samanlainen", Burgess sanoo.

Koska vesipitoisuus on poistettu, kuivilla yrtteillä on yleensä voimakkaampi maku kuin tuoreilla yrtteillä. Siksi, kun on kyse kuivien yrttien korvaamisesta tuoreille reseptissä, vakiosuhde on yksi ruokalusikallinen tuoreita yrttejä teelusikalle kuivattuja yrttejä. Voit kuitenkin lisätä varmasti hieman enemmän kuin teelusikallista kuivattuja yrttejä ruokalusikallista tuoretta yrttia pilaamatta ruokaa, Burgess selittää.

"Yrttistä riippuen voit todennäköisesti päästä eroon hiukan suuren määrän kuivattua yrttiä saadaksesi lisää ravintoaineita ilman kausia", Burgess sanoo ja lisää, että pitkällä pelillä on merkitystä. "Viime kädessä kyse on kuitenkin tasapainoisesta ruokavaliosta viikkojen ja kuukausien aikana. Jos sisällytät säännöllisesti sekä tuoreita että kuivattuja yrttejä erilaisiin värikkäisiin ruokia, todennäköisesti kulutat riittävän määrän näitä hyödyllisiä ravintoaineita."

Ja vaikka omien yrttien kuivaaminen on hyvä tapa pelastaa tuoreita yrttejä, jotka tiedät, että et käytä riittävän nopeasti, ei varmasti ole häpeä noutaa muutamia purkkia seuraavan kerran kun olet ruokakaupassa. "Jos sinulla on ylimääräisiä tuoreita yrttejä, niiden kuivaaminen itse voi olla hieno tapa vähentää ruokajätteitä", Burgess sanoo. ”Muuten myymälän osoitetut kuivatut yrtit ovat erittäin käteviä ja ovat loistava ruokakomero."