Värikäs tuote on todella ravitsevaa, mutta älä jätä valkoisia ja ruskeita ruokia terveellisestä ruokakeskustelusta

Jopa tärkkelysvalkoiset vihannekset, jotka ovat joskus roistoa, ovat ravintoaineita. "Valkoiset perunat on täynnä päivittäin tarvitsemiamme kuitua ja kaliumia", sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutin Elizabeth Barnes, MS, RD, painoneutraalin hyvinvoinnin omistaja. Kaikista kasvipohjaisista elintarvikkeista löytyvä kuitu auttaa pitämään ruoansulatusjärjestelmäsi liikkumassa, laskee korkean verenpaineen ja korkean kolesterolin riskiä ja voi jopa tukea immuunijärjestelmääsi syöttämällä probioottisia bakteereja suolistossa. Ja kalium, joka löytyy myös banaaneista, on ratkaisevan tärkeä hermo- ja lihaksen toiminnalle ja sydämen terveydelle.

… Ja he eivät ole ainoat

Vaikka valkoiset hedelmät ja vihannekset eivät usein ole keskittymässä terveellisessä syömiskeskusteluissa, useimmat ihmiset tietävät olevansa ravitsevia. Loppujen lopuksi ne ovat edelleen hedelmiä ja vihanneksia. Muita kasvipohjaisia ​​valkoisia ruokia, kuten pähkinöitä ja siemeniä, ovat myös hyvin hyvinvointialueet.

Todellinen kysymys "Eat the Rainbow" -tietissä on, että se sulkee pois tärkkelysvalkoisemmat ja ruskeat ruuat: riisi, leipä, tortillat, rakeet, hominy ja muut hiilihydraatit, joita monet ihmiset virheellisesti uskovat, että terveellisessä ruokavaliossa ei pitäisi olla niittejä terveellisessä ruokavaliossa. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, ravitsemusterapeutin ja diabeteksen kouluttaja, selittää, että tärkkelysvalkoisilla ruokia on tärkeä rooli terveydessä. "Hiilihydraatit ovat kehomme suositeltava energialähde ja tarjoavat muita ravintoaineita, kuten kuitua, vitamiineja ja mineraaleja", hän sanoo. Kaikki hiilihydraatit, tulevatko ne bataatista tai jauhotortillasta, tarjoavat keholle tärkeitä energiaa ja ravintoaineita.

Hiilihydraatit, kuten pavut, kokonaiset jyvät ja tärkkelyspitoiset vihannekset myös runsaasti kuitua. Tämä kuitu auttaa ruuansulatuksessa, auttaa estämään ummetusta ja voi vähentää tiettyjen kroonisten sairauksien riskiä, ​​Vasquez sanoo. Mutta jalostetut hiilihydraatit, kuten vilja ja pakatut leipätuotteet, eivät ole pahoja. Ne ovat energialähde, ja niitä on usein väkevöity tietyillä välttämättömillä vitamiineilla ja mineraaleilla, joista monet ihmiset saattavat olla puutteellisia muuten. Lisäksi syömme yleensä näitä ruokia muiden asioiden rinnalla osana voileivän aterialepää, riisiä vihanneksia ja lihaa, viljaa hedelmillä ja maidolla, ja niin on, mikä tarkoittaa, että saamme erilaisia ​​ravintoaineita.

Kermaiset, cheesy -ruuat valkoiset ruoat eivät myöskään ole luonnostaan ​​huonoja. Toki, tasainen ruokavalio crème brûlée ja queso blanco tortilla -siruilla ei ole ravitsemuksellisesti ääni. Mutta näiden asioiden syöminen joskus, osana monipuolista yleistä ruokavaliota, on hienoa. Ne ovat usein loistava kalsiumlähde, joka on välttämätöntä terveille luille, samoin kuin sydämelle, hermolle ja lihaksen toiminnalle. Ja jotkut kermaiset ruuat, kuten jogurtti ja Skyr, ovat erittäin ravitsevia, ovat paljon proteiineja, vitamiinia, mineraaleja ja terveyttä tukevia probioottisia bakteereja.

Valkoisten ruokien demonisointi ei ole vain huono ottelu ravitsemustieteestä-se on myös kulttuurisesti tuntematon

Dalina Soto, MA, Rd, LDN, ravitsemusterapeutti ja latinan ravitsemusterapeutin omistaja, sanovat, että monet hänen latinx -asiakkaistaan ​​tulevat hänen uskovansa, että heidän on lopetettava riisin, papujen, tortillojen, yucan ja muiden kulttuuristen nippujen syöminen terveellisiksi. Jotkut ravitsemusammattilaiset ja muut terveydenhuollon tarjoajat, hän sanoo, kirjoittavat nämä perinteiset latinx-nitit, kuten riisi, plantain, tositonit ja tortillat liian hiilihydraatin raskas, etenkin tyypin 2 diabeteksen ihmisille. He suosittelevat niiden rajoittamista tai poistamista sen sijaan, että käyttäisivät aikaa selittämään, kuinka kehomme käsittelee hiilihydraatteja ja tapoja sisällyttää nämä asiat osana terveellistä ruokavaliota. Joskus Soto sanoo, että tämä liittyy kielen esteen kanssa: englanninkielinen tarjoaja ei voi selittää terveellisen syömisen vivahteita espanjankieliselle potilaalle. Ilman huoneessa olevaa kääntäjää, ainoa tapa saada tietoa voi olla sanoa jotain ylenmääräistä, kuten ”Vältä valkoisia ruokia” tai jakamalla, jossa luetellaan valkoisia ruokia vältettäviksi.

Tämä stereotyyppi demonisoi ruokia, jotka eivät ole olleet vain osa Latinx -kulttuureja vuosisatojen ajan, vaan ovat myös edullisia ja nopeaa valmistautumista. (Toisin kuin esimerkiksi viljakulho, jossa on kuusi plus erilaisia ​​vihanneksia, vegaanista lihaa ja kotitekoista kastiketta.) Ja tällä on seurauksia. Soto kertoo, että jotkut ihmiset luopuvat terveydestä: "He tuntevat, mikä on järkeä, jos he eivät voi nauttia tutuista ruokia?"

Sen sijaan, että annettaisiin epäonnistumiseen tuomittu viltti -neuvoja, Soto käyttää paljon yksilöllisempiä lähestymistapoja. "Kaikki ovat niin erilaisia", hän sanoo. ”Vaikka työskentelen jonkun kanssa, jolla on tyypin 2 diabetes, puhun heidän kanssaan siitä, mitä todella tapahtuu, kun he syövät näitä korkean hiilihydraatteja.”(Ja hän toteaa, että kaikkien verensokeritasot eivät reagoi kaikkiin hiilihydraateihin samalla tavalla, joten yksilöity lähestymistapa on todella avainasemassa.) Hän puhuu tapoista pitää verensokeri vakaana ja saada riittävästi ravitsemusta välttämättä niitti ruokia kokonaan, kuten hiilihydraattien, proteiinien ja vihannesten lisääminen runsaasti hiilihydraattisten valkoisten ja beige-ruokien rinnalla.

Mackenthunin ruokakauppojen rekisteröity ravitsemusterapeutin Andrew Akhaphong, MS, RD, LD sanoo, että hänen perheensä Laosian kulttuurissa, johon Theravada-buddhalaisuus vaikuttaa voimakkaasti, ateriat rakennetaan perinteisesti maun tasapainon, mausteisen, hapan ja umami- verrattuna ravitsemukseen tai estetiikkaan. "Buddhalaisuudessa uskotaan, että näiden tasapainon on" kuumat ja kylmät voimat "," hän selittää. Vaikka värikkäitä vihanneksia ja yrttejä on runsaasti Laosian keittiössä, myös riisi ja nuudelit ovat tärkeitä. Ja tässä yhteydessä valkoiset ruuat todella tarjoavat ravitsemustasapainon.

Hyvä ravitsemuksen tekeminen helpommin saatavissa oleville keinoille, mukaan lukien valkoiset ja ruskeat ruuat

Soto, joka jakaa ruokakuvia harvoin 62 000 plus Instagram-seuraajan kanssa, ajattelee, että sosiaalinen media polttaa tulta ihmisten uskoa, että terveellisen ruokailun on näytettävä tietyllä tavalla. "Siellä on kaikki nämä punaiset ja vihreät ja purppurat", hän sanoo. ”Kaikki on niin freaking värikäs, ja valokuvaus tekee siitä näyttävän hämmästyttävältä.”Usein tämä voi tarkoittaa myös pelottavaa ja saavuttamatonta.

Itse asiassa värikkäitä ruokia ovat visuaalisesti elinvoimaisia, kun taas valkoiset ja ruskeat eivät poputa tarkalleen syötteesi-etenkin, kun heidän on kilpailtava Cerulean Spirulinan, kurpitsa-mauste lattesin ja kirkkaan violetin Açaí-kulhojen kanssa. . "Mutta sinun ei tarvitse heittää jotain vihreää kaikkeen, mitä syöt.”On okei, jos joistakin aterioista ja välipaloista puuttuu väri, koska vähemmän elävät ruuat toimittavat myös ravintoaineita.

Estetiikka ei vain ole hieno standardi, jota vastaan ​​mitataan ravitsemusta. Itse asiassa ainoat kaalin salaatit ja smoothie -kulhojen ruokavalio ei ole ollenkaan terveellistä. Koska joku, joka auttaa aikuisia voittamaan epäjärjestyksessä syömiskäyttäytymisen.

Ei ole epäilystäkään siitä, että värikkäiden tuotteiden syöminen tukee hyvää terveyttä, mutta se ei ole syytä sulkea pois muita ruokia keskustelusta. Valkoiset, beige- ja ruskeat ruuat kukkakaalia ja kahviherneitä riisiin, plantainiin, linsseihin, jamsseihin, tofuihin ja niin paljon enemmän kaikkiin on paikka terveellisessä ruokavaliossa. . Sen sijaan, että yrittäisit välttää näitä vähemmän värikkäitä ruokia, ajattele niitä toisena terveellisen ruokailun sateenkaaren sävynä omalla ainutlaatuisella tekstuurillaan, maulla ja ravitsemuksellisilla eduilla.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia huippuluokan hyvinvointimerkeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.