Voivatko siemenöljyt todella aiheuttaa tulehduksia ja vahingoittaa suolistoa? Asiantuntijat puhuvat terveysväitteiden kautta
Mitkä ovat siemenöljyjen väitteet-mitä asiantuntijat sanovat?
Vaatimus #1: Siemenöljyjen rasvat aiheuttavat systeemistä tulehdusta
Tällä väitteellä on joitain ansioita, mutta se on parhaimmillaan yksinkertaistettu.
Siemenöljyt sisältävät sekä omega-3- että omega-6-rasvahappoja, selittää Missourin yliopiston gastroenterologi Matthew Bechtold. Omega-3-rasvahapolla on yleensä anti-inflammatorisia vaikutuksia, kun taas joillakin omega-6-rasvahapolla on yleensä tulehdusta edistäviä vaikutuksia, hän sanoo. Ja vaikka siemenöljyt, kuten musta siemenöljy, ovat yleensä korkeammat omega-6: ssa vs. omega-3, se ei välttämättä tarkoita, että ne johtavat suoraan tulehdukseen.
Tässä on sopimus: Yleisin omega-6 (linoleenihappo) muuttuu kehon toiseksi rasvahapoksi (arakidonihappo). Arakidonihappo tölkki aiheuttaa tulehduksia tietyissä olosuhteissa, mutta se voi myös tukahduttaa tulehduksen toisissa, sanoo. Bechtold. Sillä on kuitenkin monia toimintoja ihmiskehossa, joten keskittyminen johonkin sen vaikutuksiin (lue: aiheuttaen tulehduksia) on liian yksinkertaista, sanoo Paula Doebrich, MPH, RDN, rekisteröity ravitsemusterapeutin ja Happea Nutritionin perustaja.
Lisäksi omega-6-rasvahappojen tulehduksellinen maine perustuu pääasiassa eläintutkimuksissa havaittuihin mekanismeihin, sanoo Doebrich. "Onneksi kehomme ovat monimutkaisempia kuin laboratorio -rotilla", hän toteaa. Lisäksi ihmisen tutkimukset ovat havainneet, että omega-6-rasvahappojen korkeampien saannien ei ole osoitettu lisäävän tulehduksia.
Vaatimus #2: Omega-6: n suhde. Omega-3 on ongelma
Kun kiistetään siemenöljyjä vastaan, kriitikot mainitsevat usein omega-6: n verrattuna omega-3-suhteisiin amerikkalaisessa ruokavaliossa. Tämä lähestymistapa on kuitenkin erittäin yleinen, koska se ei tunnusta, että Omega-6: n tärkeät roolit voivat olla ravitsemuksessamme. Tähän sisältyy heidän kykynsä laskea LDL (“huono”) kolesterolia ja lisätä HDL ("hyvä") kolesterolia, mikä voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä, Doebrich sanoo.
Nyt on totta, että keskimääräisellä amerikkalaisella ruokavaliolla on enemmän omega-6: ta kuin omega-3-rasvahapoilla (itse asiassa noin 10 kertaa enemmän) johtuen ultrakalvottujen elintarvikkeiden korkeasta saannista. On myös totta, että tällaisten elintarvikkeiden ylimääräinen saannin voi johtaa kroonisiin tiloihin, kuten sydänsairauksiin ja diabetekseen.
"Ongelma ei kuitenkaan ole omega-6: n taso", Dr selittää. Bechtold. ”Se on omega-3-rasvahappojen alhainen taso.”Siksi asiantuntijat suosittelevat syömään enemmän omega-3-rasvahappoja sen sijaan, että vähentäisivät omega-6: ta, siemenöljyistä tai muuten.
Vaatimus #3: Siemenöljyt vahingoittavat suolistoa
"Siemenöljyistä ja suolistosta ei ole paljon tutkimusta, mutta tämä [väite] voi johtua siitä, että monet erittäin käsiteltyjä ruokia ovat siemenöljyjen lähteitä", Doebrich sanoo. Kuten mainittiin, tällaiset elintarvikkeet voivat lisätä kroonisen sairauden riskiä sekä yleistä tulehdusta. Ne voivat myös johtaa ruoansulatuskysymyksiin, kuten Crohnin tauti, tohtori mukaan. Ivanina.
Siemenöljyt eivät kuitenkaan ole näiden ongelmien syy, Doebrich sanoo. Ultra-jalostetut elintarvikkeet sisältävät muita komponentteja, kuten lisättyjä sokereita, ylimääräistä natriumia ja puhdistettuja hiilihydraatteja. Heillä on tyypillisesti myös välttämättömiä ravintoaineita terveelle suolelle, kuten kuitu. Puhumattakaan siitä, että muut ultrakalatetut elintarvikkeet sans siemenöljy (kuten virvoitusjuomat ja jalostettu liha) voivat myös aiheuttaa edellä mainitut terveysongelmat, Dr sanoo. Ivanina.
Mutta entä ihmiset, jotka sanovat suolistonsa tuntuvan hyvältä siemenöljyjen ruuan ojittamisen jälkeen? ”Totuus on, että kun leikkaat korkeasti jalostettua tai paistettua ruokaa, sinä tahtoa tuntuu paremmalta ”, Doebrich sanoo. DR. Bechtold on samaa mieltä siitä, että syötkö siemenöljyjä vai ei, on vähän tekemistä hyvästä tuntemisesta. Sen sijaan kyse on ruuan korvaamisesta, joilla on vähän ravintoarvoa kokonaisilla ruokia, kuten hedelmiä ja vihanneksia, hän sanoo. Ja se on useammin kuin ei tarkalleen mitä tapahtuu, kun lopetat siemenöljyn syömisen.
Vaatimus #4: Siemenöljyissä on haitallisia kemikaaleja
Toinen väite on, että siemenöljyt sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, mutta taas tämä on vain yksi palapelin pala.
Doebrichin mukaan valmistajat käyttävät prosessia, jota kutsutaan liuotinuuttoksi siementen öljyjen eristämiseksi. Tämä prosessi saattaa käyttää heksaania, kemikaalia, joka auttaa vetämään öljyä siemenistä. Ja vaikka heksaania On Haitalliset suurissa altistuksissa tai hengitettäessä siemenöljyt sisältävät vähän jäännösheksaania. (Huomion arvoinen, suurin osa heksaanialtistuksestamme on peräisin bensiinihöyryistä, ei elintarvikkeista, lisää Doebrich.-A
Väite saattaa liittyä myös korkeisiin lämpötiloihin, joissa siemenöljyjä keitetään usein, eikä itse öljyjä. Doebrichin mukaan, kun öljyä lämmitetään korkeissa lämpötiloissa pitkään, hyödylliset tyydyttymättömät rasvat voivat muuttua transrasvoiksi tai ”huonoiksi” rasvoiksi. Mutta tämä ei ole valtava huolenaihe keskimääräisessä kodin keittiössä, jossa öljyjä ei yleensä lämmitetä riittävän korkeissa lämpötiloissa (tai riittävän kauan). Sen sijaan se tapahtuu todennäköisemmin skenaarioissa, joissa öljyä käytetään jatkuvasti kuumissa lämpötiloissa, kuten kaupallisissa keittiöissä.
Onko olemassa todellisia riskejä tai kielteisiä vaikutuksia?
Okei, joten on selvää, että siemenöljyjen ympärillä olevat väitteet ovat yksinkertaisesti Internet -huhuja. Mutta onko sinulla mitään syytä viisas haluavat välttää näitä öljyjä? Lyhyt vastaus: Ei. "Ei ole merkittävää näyttöä siitä, että siemenöljyt ovat haitallisia", sanoo ravitsemusterapeutin Erin Davis, Rdn. "Itse öljyt ovat edullisia verrattuna oliivi- ja avokadoöljyyn, ja niitä voidaan käyttää keskenään."
Näiden asiantuntijoiden mukaan ei ole vältettävää siemenöljyjä. Mutta jos haluat vahvistaa öljyjen ravitsemusarvoa keittiön ruokakomeroon, Davis suosittelee sijoittamista kylmän painettuihin vaihtoehtoihin. "Ne ovat vähemmän jalostettuja kuin tavanomaiset siemenöljyt", hän selittää ja lisää, että tämä tarkoittaa, että he pitävät enemmän luonnollisia vitamiinejaan, mineraaleja ja antioksidantteja. "Hyvin hienostuneita öljyjä ei säilytä niin monta terveyttä edistäviä yhdisteitä."
Kyllä, siemenöljeillä on joitain ravitsemuksellisia etuja
Sinun ei tarvitse vain heittää pois pulloja rypsiöljyä, vaan totuus on, että siemenöljyt voivat positiivisesti edistää terveellistä ruokavaliota. Kuten mainittiin, siemenöljyt sisältävät omega-3-rasvahappoja, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
"Ruokavaliot, jotka sisältävät siemenöljyt, kuten pohjoismainen ruokavalio, voivat vähentää heikkolaatuista tulehdusta ja [vähentää] diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä", Davis sanoo.
Yksi siemenöljy, jota todella pidetään "superruoana", on musta siemenöljy, jossa on runsaasti antioksidantteja, voi vähentää oksidatiivista stressiä, ja sen on osoitettu olevan hyvä hengityselinten terveydelle useiden muiden etujen joukossa. (Se ei kuulosta nyt niin huonolta, tekee sen?) Ja FWIW, pellavansiemenöljy on jo kauan tiedetty olevan erinomainen ihon terveydelle.
Parhaat tavat käyttää siemenöljyjä ruoanlaittoon
Siemenöljyt ovat usein välttämättömiä ainesosia kokin keittiöissä, koska niillä on korkea savupiste, mikä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että ne voidaan lämmittää korkeissa lämpötiloissa ennen kuin ne alkavat tupakoida (ja menettää entsyymit, mineraalit jne.). Ne kestävät myös kauan ennen kuin menivät huonosti ja ovat paljon halvempia kuin oliiviöljy tai voi.
"Siemenöljyt ovat melko monipuolisia-voit käyttää niitä missä tahansa ruoassa", Davis sanoo. "Ja siemenöljyt, kuten rypäleöljy, ovat mausteita, joten voit käyttää sitä leivonnaisiin."
Joten pitäisikö minun pysyä poissa siemenöljyistä?
Bottom line: Ei ole kovaa näyttöä siitä, että nykyiset siemenöljyvaatimukset ovat päteviä, Doebrich sanoo. DR. Bechtold toistaa tämän käsitteen ja ilmaisee, ettei erityisesti ole syytä olla huolissaan siemenöljyistä ja suolen terveydestä.
"Nykyinen suositus on tehdä monityydyttymättömät rasvahapot [kuten omega-6-rasvat] osaksi ruokavaliota, koska tiedämme, että ne ovat terveyttä edistäviä", selittää Doebrich. Tämä voidaan tehdä noudattamalla yleensä tasapainoista ruokavaliota, jotain, joka sisältää luonnollisesti siemenöljyt terveellisesti ja suositeltavaan määrään.
Silti, kun siemenöljy väitteet jatkavat sosiaalisen median haltuunottoa, on tärkeää muistaa, että ravitsemustiede on kaukana yksinkertaisesta. Ja kun yksi ruoka demonisoidaan tai kiertää, sen ympärillä oleva retoriikka ei tyypillisesti huomioi sen monimutkaisia suhteita erilaisiin ravintoaineisiin, biologisiin prosesseihin ja yksittäisiin kehoihin. Lisäksi yleistä terveyttä ei ole määritelty syömällä (tai jättämällä pois) ketään ruokaa ei ole asia, kuinka vakuuttavat jotkut lausunnot saattavat tuntua.
Viittaukset + kaivo + hyvät artikkelit viittaavat tieteellisiin, luotettaviin, viimeaikaisiin, vankkoihin tutkimuksiin jakamamme tietojen tukemiseksi. Voit luottaa meihin hyvinvointimatkallasi.
- Harris, William S., et al. ”Ravitsemusta, fyysistä aktiivisuutta ja aineenvaihduntaa koskevan American Heart Associationin ravitsemusneuvoston ravitsemusneuvonta; Sydän- ja verisuonihoitoneuvosto; ja epidemiologia- ja ehkäisyneuvosto." Kierto, 2009, https: // doi.org/10.1161/Circulationaha.108.191627.
- Lankin, Maria et ai. ”Pohjoinen ruokavalio ja tulehdus-katsaus havainto- ja interventiotutkimuksiin." Ravintoaineet osa. 11,6 1369. 18. kesäkuuta. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi et ai. ”Pohjoismaiden ruokavaliokuviot ja kardiometaboliset tulokset: Prospektiivisten kohorttitutkimusten systemaattinen katsaus ja metaanalyysi." Diabetologia osa. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.
