Ole Välimeren ruokavalion supertähti, jonka opas kalan syömiseen kestävästi

Odota, miksi kaikki syövät kalaa yhtäkkiä? Syyttää Välimeren ruokavaliota:

Viljelyalueella Claudia selittää, että kalojen viljelyjärjestelmää on 13 peruskulttuurijärjestelmää, joissa otetaan huomioon, mitä erityyppiset kalat tarvitsevat luonnollisesti menestyäkseen. "Taimen esimerkiksi haluaa virran kiirehtivästä vedestä, joka tuntuu joelta, kun taas lohi tai meribasso ovat avoimempia kaloja", hän sanoo. Kalakalvonviljelijöiden, hän lisää, on pidettävä tämä mielessä luomalla hyvä ympäristö kalolleen. Kalatilat joko perustivat kynät luonnollisiin vesistöihin, joissa on kaksi mesh-yksi-kerrosta, jotka on suunniteltu pitämään kalat sisään ja toinen suunniteltu pitämään saalistajat pois, hän sanoo-tai luo suodatetulla vedellä täytettyjä koteloita maalla.

Näissä valvotuissa ympäristöissä viljelijät voivat hallita sitä, mitä kalat syövät, ja varmistaa, että he elävät pilaamattomassa, myrkyttömässä ympäristössä. Claudia sanoo, että kynien tekeminen riittävän suuriksi, jotta kalat olisivat runsaasti tilaa uimaan tyypillisesti 98 prosentin vettä, 2 prosenttia kalaa voi olla hankala, koska toisin kuin maatilan eläimet, monen tyyppiset kalat haluavat olla lähellä toisiaan kouluissa. "Jotkut kalat tuntevat ahdistusta, jos ne erottelevat liikaa tilaa, joten se on jotain muuta kalanviljelijöiden on otettava huomioon", Claudia sanoo.

Vaikka vesiviljelylle on monia positiivisia asioita, siihen voi liittyä joitain riskejä. Tietoinen ravitsemusterapeutin Rachael Dickens, Rd, väittää, että viljeltyjä kaloja sisältävät todennäköisemmin korkeampia polyklooroituja bifenyylipitoisuuksia (PCB), eräänlainen teollisuuskemikaali, joka on kytketty kehityksen poikkeavuuksiin, joka on kertynyt maahan, järveen ja valtameren veteen. Vaikka kaikki kalat sisältävät joitain PCB-levyjä, monet lihansyöjät viljeltyjä kaloja, kuten lohi, söivät historiallisesti ruokailua, joka on valmistettu pienemmästä villikalasta, että nämä viljelijät voivat saada erittäin tiivistetyn PCB: n ruokavalion. Claudia sanoo kuitenkin, että rehuvalmistajat puhdistavat säännöllisesti ainesosansa PCB: n ja muiden toksiinien poistamiseksi, ja suurin osa kalastuksesta on pyrkinyt parantamaan "kalat/kalaa" -suhdetta siitä, kuinka monta villikalaa tarvitaan viljeltyjen kalojen ruokintaan, jonka hänen mukaansa on johtivat viljeltyjen kalojen piirilevyjen tasojen vähentymiseen. Joten älä hämärtä tätä potentiaalista riskiä.

Muut kysymykset, mereneläviä kohti: Korkean kalan pitoisuuden pitäminen suljetussa tilassa tuottaa suuren jätteiden pitoisuuden, mikä mahdollisesti voi karkaa ja saastuttaa ympäröivän ympäristön. On myös riski, että sairaudet voivat levitä viljeltyistä kaloista villiin populaatioihin tai että jotkut viljelty kalat voivat paeta elinympäristöistään ja vaikuttaa villin kalan ekosysteemiin. Vuoden 2019 tutkimuksen mukaan luonnonvaraisten kalojen käyttö viljeltyjen kalojen ruokintaan ei myöskään auta liikakalastuksessa, jonka mukaan "globaali vesiviljelytuotanto ei ole merkittävästi katkaise kalastuksen sieppausta; sen sijaan vesiviljelytuotanto täydentää suurelta osin kalastuksen sieppausta."

Kuinka hankinta vaikuttaa ravintoaineiden tiheyteen

Yleisesti ottaen mereneläviä pidetään suurena sydän- ja aivo- ja terveellisten omega-3-rasvahappojen lähteenä sekä B-vitamiineja ja proteiini-proteiinia-siksi se on Välimeren ruokavalion MVP. "Vaikka omega-3-rasvahapolle ei ole virallista suositeltavaa päivittäistä korvausta, yleinen konsensus on välillä 250–500 milligrammaa DHA: ta ja EPA-omega-3-rasvahappoa yhdistettynä päivässä", Dickens sanoo.

Hankinta voi kuitenkin vaikuttaa merenelävissäsi käytettävissä olevien ravintoaineiden määrään. "Viljeltyjen kalojen omega-3-pitoisuus vaihtelee suuresti riippuen siitä, mistä kalapelletit valmistetaan", Dickens sanoo. "Se, mitä usein näemme, on viljelty lohi, joka on kokonaisrasva korkeampi", hän sanoo, että se voi usein vinoutua omega-6-rasvahappoihin kuin omega-3: iin. Vaikka omega-6: lla ei ole luonnostaan ​​vikaa, Dickens sanoo, että suurin osa meistä saa siitä liikaa kasviöljyistä ja muista jalostetuista tuotteista ja "ylimääräinen omega-6 voi estää kehomme omega-3-rasvahappojen hyödyntämistä."Siksi Dickens mieluummin villillä varustetut kalat, erityisesti lohi, viljeltyihin kaloihin.

Dickens suosittelee, että ihmiset syövät enemmän pienempiä kaloja, kuten sardiinia ja sardellia. "Pienemmät kalat sisältävät pienempiä määriä valtameren epäpuhtauksia, mukaan lukien PCB: t ja elohopea", hän sanoo. "Nämä epäpuhtaudet liikkuvat ruokaketjuun ylöspäin, kun isompi kalamainen lohi ja Tuna-syövät suuret määrät näitä pieniä kaloja."Hän lisää, että sardiinit on pakattu täynnä omega-3-rasvahappoja, jotka sisältävät noin 1 400 milligrammaa 100 grammaa käytetystä, verrattuna 2200 milligrammaa 100 grammaa lohta.

Hän rohkaisee myös kuluttajia sisällyttämään enemmän merilevää ruokavalioonsa, toinen usein huomiotta jätetty ravitsemusvoimalaitos. "Merilevä on runsaasti hivenaineita ja yksi parhaimmista luonnollisista jodilähteistämme. Se on saatavana sadonkorjuu erittäin pienellä ponnistelulla, varmista vain, että hanki merilevä luotettavasta lähteestä ", hän sanoo.

Kuinka tietää, mihin tuotemerkeihin luottaa ostaessasi mereneläviä ruokakaupasta

Ostatpa villipinnoitettuja tai viljeltyjä kaloja, on tarroja etsimään, jotka varmistavat, että ostamasi kalat on eettisesti hankittu. Suuri tärkein on merenhoitoneuvosto, joka ottaa huomioon YK: n Food and Agriculture Organisation (FAO): n, ISEAL: n, ja Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI),. Nämä standardit vaativat kalastusta ylikalastuksen torjumiseksi, sillä on vähän vaikutusta ympäristöön ja muut vaatimukset. Yli 30 000 tuotemerkkiä on täyttänyt MSC: n vaatimukset.

Vesiviljelyhallintaneuvosto on toinen etsimään etiketti, joka on riippumaton voittoa tavoittelematon organisaatio, jolla on sertifikaatti kalatiloille. Kuten MSC, se toimii myös Isealin ja FAO: n kanssa vaatimuksensa muodostamiseksi. Tuotemerkit, joilla on tämä sinettiviljelykasala kyseisten kalalajien tiettyjen eritelmien mukaisesti: esimerkiksi ASC-sertifioidut lohitilat asettavat tiukat rajat sille, kuinka paljon villikaloja käytetään viljeltyjen lohien ruokintaan, ja noudattavat tiettyä protokollaa sairauden puhkeamisen minimoimiseksi ja vähentää maatilan vaikutusta paikalliseen ympäristöön. Heillä on myös ainutlaatuinen standardi merilevätoiminnoille, joissa on samanlainen tiukka asetussarja, joka priorisoi laadun ja kestävyyden.

Jos olet ruokakaupassa etkä näe mitään erityisiä merkintöjä kalojen ja muiden merenelävien vaihtoehdoista, keskustele kalanlaskurin ihmisten kanssa ja kysy heiltä, ​​mistä ne hankkivat tarjonnansa. Yksi merkitsee sinua tapa Löydä ollenkaan "luonnonmukaista", koska villikäyttetyille tai viljeltyjen kalayrityksille ei ole vielä standardeja, vaikka USDA sanoo, että se työskentelee tällä hetkellä vesiviljelystandardissa (lue: kalatilat).

Mitä pitää mielessä tilata mereneläviä ravintoloissa

ROBERT MCCORMICK, True Food Kitchen -brändin kokki-jolla on paikkoja ympäri maata ja joka tunnetaan sitoutumisestaan ​​terveyteen ja kestävyys-pylväisiin, jotka ovat ravintola, joka menee ylimääräisen mailin varmistamiseksi. "Kierrämme valikkomme kausiluonteisesti ja osa ajattelemme on, jos on tyyppisiä kaloja, ja jos niin, emme laita sitä valikkoon", hän sanoo. Vaikka kaikki ravintolat eivät ota tätä varotoimenpiteitä kuluttajana, voit tehdä niin käyttämällä merenelävien kellosovellusta, mikä tekee helpoksi etsimään minkä tahansa kalan rodun. Ne tarjoavat myös online -oppaita Yhdysvaltojen tietyillä alueilla eniten ja vähiten kestävimmillä kalavaihtoehtoilla.

McCormick toistaa, että sekä villit että viljeltyjä kaloja voi olla kestäviä valintoja ja sanoo, että on tärkeämpää luottaa ravintolaan, jossa syöt. Onko heidän verkkosivuillaan tai henkilöstöllään tietoa siitä, missä heidän ruokansa on hankittu? Ovatko valikon muut elintarvikkeet eettisesti hankitut, orgaaniset ja ruohoiset? Jos näin on, se on hyvä osoitus siitä, että kalat valittiin myös huolellisesti. (Tietysti ei vieläkään haittaa kysyä ja varmistaa!-A

Kyllä, tämä on paljon tietoa. Mutta sen ei pitäisi estää sinua syömästä kalaa, mikä on täynnä ravitsemuksellisia etuja. Kuten kaikissa ruokaostoksissa, on tutustua etiketissä oleviin termeihin ja suosimalla tuotemerkkejä, jotka ovat menneet ylimääräisen mailin, varmentamalla sertifikaatteja ei-osapuolten kolmansien osapuolten varmistamista. "Avain on esitetty asianmukaiset tiedot voidakseen tehdä kestävimmän valinnan", Dickens sanoo. Nyt kun sinulla on tarvitsemasi tiedot, mene koukku itsellesi (kestävä) kalaa.

Näin voit tehdä kestäviä valintoja ostaessasi vaihtoehtoista maitoa. Lisäksi vinkkejä ruoanlaittoon ruokarakeilla.