8 New Yorkin ravintolaa, jotka kasvattavat omaa ruokaa

Toki, New Yorkissa on enemmän konkreettisia kuin viljelykasveja. Mutta tuotteiden hankkimisen suhteen paikallisesti kasvatettu vain muuttuu enemmän paikallisiksi.

Kuten ravintolan katolla, joista lautasen vihreät ja punaiset paprikat vain valittiin.

Jotkut kaupungin kuumimmista kokkeista ja ravintoloista ovat tämän kattopöydän eturintamassa. Rosemary Rosemary's (DUH) kasvatetaan katolla, ja East Village's Exchange Alley -korjuu viisi erilaista paprikaa sekä muinaisia ​​atsteekkien yrttejä.

"Se ei saa tuoreempaa. Ruoka on 50 metrin päässä, eikä se ole edes maatilaa pöydälle; Se on suora levy ", sanoo Exchange Alley -kokki Paul Gerard.

Haluat saada maun tästä super-tuoreesta ruoasta ennen kuin syksyn pakkas tuhoaa sen? Tutustu näihin kahdeksaan New York City -ravintolaan hämmästyttävillä puutarhoilla. -Lisa Elaine pidettiin

Kuva: LCL

ABC -keittiö

Star -kokki Dan Kluger tunnetaan rakkaudestaan ​​Union Square Greenmarketiin, mutta hän myös lähtee paprikoita, tomaateja ja yrttejä puutarhasta kymmenen tarinaa Broadway -ravintolan yläpuolelle, missä Jean Georges itse istutti ensimmäiset siemenet. www.Abckitchennyc.com

Kuva: paljasta.abchome.com

Apotheke

Okei, se ei ole teknisesti ravintola, mutta Heather Tierneyn Chinatown-hotspot käyttää 500 neliöjalkaa kattopuutarhaa, jonka avulla baarimikot voivat piikata heidän haute-cocktaileja yrtteillä, kuten korianteri ja minttu, ja jopa raskaammat ainesosat, kuten viikunat ja pepperit. www.Apothekenyc.com

Kello, kirja ja kynttilä

Tämä West Village -kohde ajatteli laatikon ulkopuolelle haaveilemalla maaperäntonta kattokerroksensa aeroponista tornipuutarhaa. (Joo, Aeroponinen.) Se koostuu 60 5–6-jalkaisesta tornista, jotka tuottavat orgaanisia vihreitä, kuten Arugula, plus okra, yrtit, mansikat ja melonit. Ja voit kokea tuotteet lautasellasi tai lasilla, esimerkiksi kattokaton sekoitetun vihreiden salaatin ja kattojen minttu Mojito. www.BBANDCNYC.com

Vaihtokausi

Kokki Paul Gerard kutoo New Orleansin vaikuttavia hänen itäkylän valikkoonsa, ja yli 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry ja Peppe Pepper -kasvit takapuutarhassa auttaa lisäämään eteläistä maustetta. Hän kasvattaa myös meksikolaisia ​​yrttejä, kuten Epazote ja Papaalo, vihreät ja tomaattit, ja puutarhatuotteet sisältyvät melkein kaikkiin ruokalistaan. Myös se, joka tiesi, että naapuruston villit kriitikot pitivät niin terveellistä ruokaa? "En voi antaa naudanlihan pihvi tomaattien kypsyä, koska oravat syövät niitä", Gerard sanoo. "Laitoin paistetut vihreät tomaatit valikkoon tämän takia." www.ExchangealeLEYNYC.com

LCL

Lähes 400 jalkaa 42. kadun yläpuolella, Westin New York Grand Centralin 41. kerroksessa, LCL: n kokki Brian Wieler pyrkii itse 1 300 neliömetrin kattopuutarhaan, istuttaa ja kastella 11 vihannesvuodetta ja yhdeksän viskitynnyriä täynnä yrttejä. Tällä vuodenaikana Wieler kerää paljon yrttejä, arugulaa, mesclunia ja tietysti kiloa perintötomaatteja, joita voit maistaa Gazpachossa. www.thelclnyc.com

North End Grill

Akkupuiston asukkaat iloitsivat, kun tämä merenelävien temppeli aukesi, kuuluisa kokki Floyd Cardoz ruorissa. Kun Cardoz ei ole keittiössä, saatat löytää hänet 16 tarinaa, poimimalla retiisit, herneet ja vihreät lounaalle ja illalliselle. Cardoz jopa palkkasi kaupunkimaatilan asiantuntijan Kristen Shafenackerin kouluttamaan North End Grillin henkilöstöä istuttamaan ja taipumus tuotteisiin. www.NorthendGrillnyc.com

Roberta's

Bushwick Pizza Palace Roberta's on se Terveellisemmän hipsterinhinnan hankinta, joka tunnetaan keskittymisestä kaikkiin paikallisiin ja kausiluonteisiin asioihin. Sen takapihan puutarha sisältää hedelmätarhan viikunan, omenan ja persikan puiden ja yli 60 kasvilajikkeesta, kurpitsoista ja papuista vadelmiin ja villikukkiin, jotkut kasvavat kohonneissa kasvihuoneissa. Ravintolajoukkue pystyy hankkimaan 15 prosenttia käyttämistä tuotteista omalla turvellaan-lepoa, jonka he saavat ystävistään lähellä olevassa Brooklyn Grangessa. www.Robertapizza.com

Kuva: GetDirtyyc.org

Rosmariini

Yrtit-basil, minttu, timjami, salvia ja kyllä, rosmariini-ovat tämän rakastetun West Village -ravintolan 1000 neliöjalkaa kattopuutarhassa. "Kesällä voimme saada 100 prosenttia basiliasta, jota tarvitsemme ravintolaan katolta", sanoo Executive Chef Wade Moises. "Mutta jos halusimme käyttää vain katolla rosmariinia, niin se on kaikki mitä pystymme kasvamaan, koska käytämme niin paljon keittiössä."Kokeile Garganelle Primaveraa, joka on koristeltu vain kattoon yrttisalaatin kanssa, ja muut lautasen esineet, kuten retiisit, salaatit ja pitkät pavut, ovat myös tulleet ylhäältä. www.rosemarysyc.com

Lisää lukemista

Hyperlocal Product: New Yorkin suurimmat kaupunkitilat

Greenmarket Gothamiin: Tunnettu kokki jakaa maatilansa-tuvat reseptit

Oletko vegaani vai oletko kasvipohjainen?