3 erittäin terveellistä ruokaa, jotka valloittavat mukavuusruoan halun

Kumppani

Elämän on kyse tasapainon tasapainottamisesta hiki-dripping HIIT -harjoitteluun palauttavan joogan kanssa, tasapainottamalla pitkiä työaikoja laadukkaan BFF-ajan ja ruoka ei ole erilainen. "Rakastan lehtikaalia, vihreitä mehuja ja hampunsiemeniä, ja uskon, että syödään jättiläisalaattia kerran päivässä, mutta en halua riistämään loput ruoasta maailmassa", kirjoittaa Andie Mitchell, kirjoittaja, kirjoittaja Syöminen keskellä: enimmäkseen terveellinen keittokirja.

Mitchell on aina rakastanut ruokaa. "Valokuvat minusta lapsuudesta ovat täynnä minua ja browniesia, minua ja pastaa, minua ja kakkua", hän kirjoittaa. Mutta kun hän tajusi 20 -vuotiaana olevan ylensyö ja ylipainoinen, Mitchell lähti parantamaan suhdettaan ruokaan. Prosessissa hän menetti 135 kiloa ja oppi paljon maltillisuudesta.

"Siellä on keskitie", hän julistaa, "missä suurimman osan ajasta teen omia aterioita runsaasti terveellisiä, hyviä minua ainesosia, ja muina aikoina olen joustanut ladattujen chorizo-nachosin kanssa minun kanssa ystäviä, koska on perjantai ja emme ole mitään, elleivät juhlallisia."

Hänen bataatti -curryt tai mustat papu -hampurilaiset tyydyttävät vatsat koko iltapäivän pitkään, kun taas kookoskaurahiutaleet ja paistinpannu omena rapea. Ole hyvä ja satunnainen makea hammas aiheuttamatta hulluja sokeri kaatumisia. Kyse on ainesosista-fresh- ja terveellisistä, täyttämistä ja maukasta. Ruokavalion ja puutteen sijasta Mitchell täyttää elämänsä (ja keittokirjansa sivut) ravitsevilla, maukkailla ruooilla.

Jatka lukemista kolmella Mitchellin suosikki illallisreseptissä himojen pitämiseksi loitolla.

Kermainen farro valkoisten papujen ja lehtikaalin kanssa

"Farrolla on miellyttävä pureskelu, jota et aina pääse muihin jyviin. Se on runsasta; Se tarttuu kylkiluihin ", Mitchell sanoo.

Palvelee 4

1 kuppi kuiva farro
3 kuppia vähärasvaista vihannes- tai kanaliemiä
1 laakerinlehti
1 15 unssin tölkki valkoiset pavut, huuhdeltu ja tyhjennetty
2 unssia gruyère -juustoa, silputtu (noin 1/2 kuppia)
3 rkl raastettua parmesanjuustoa
4 tl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
8 unssia Portobello-sienikorkit, varret ja kidut poistettu, viipaloitu 1/2-tuumaisiksi kappaleiksi
1 keskikokoinen salottisipuli, ohuesti viipaloitu (noin 1/4 kuppia)
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 pieni nippu lehtikaali, lehdet hienonnettu (noin 4 kuppia hienonnettu)
1/2 tl suolaa
1/2 tl vasta jauhettua mustapippuria
2 rkl hienonnettu tuore litteälehti persilja

Keskipitkällä kattilassa, joka on asetettu keskilämpötilaan, farro, liemi ja laakerinlehti kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkään ja hauduta, kunnes jyvät ovat hellävaraisia, mutta silti pureskeltavia, noin 30 minuuttia.

Sekoita pavut kuumiin jyviin. Lisää gruyère- ja parmesan -juustot ja sekoita, kunnes sulanut. Kansi pitääksesi lämpimänä.

Sillä välin, kuumenna 12 tuuman ei-tyylillä. Lisää sienet ja keitä, kunnes se on ruskistunut toiselle puolelle, 3–4 minuuttia, sekoita ja keitä, kunnes se on ruskeantunut ja hellä, toisella puolella, 3–4 minuuttia lisää. Siirrä sienet lämpimään lautaseen.

Lisää loput 2 tl öljyä paistinpannuun salottisipulin ja valkosipulin kanssa ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes valkosipuli on tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää kaali ja keitä sekoittaen usein, kunnes ne ovat kuihtuneita, noin 3 minuuttia. Mausta suolan ja pippurin kanssa.

Sekoita kaali, sienet ja persilja farroon ja papuihin ja tarjoile heti.

Cashew & basil -kanansalaattikääreet

"Nämä kääreet onnistuvat löytämään herkän tasapainon makean ja suolaisen, rapean ja helläisen, rikkaan ja virkistävän välillä", Mitchell sanoo.

Palvelee 4

1/2 kupillista suolatonta cashewia
1/4 kuppia vähän natriumia kananliemi
3 rkl hoisin -kastike
2 rkl matala-natrium-soijakastiketta
1 tl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
2 tl rypäleöljyä
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 kiloa jauhettua kananrintaa
2 scallioni-, valko- ja kevyenvihreä osaa, hienonnettu
1/2 kuppi karkeasti hienonnettuja tuoreita basilikalehtiä

1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Levitä cashewit leivinlevylle ja paahtoleipää, kunnes kultainen ja tuoksuva, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, leikkaa sitten cashewit ja varaa.

2. Vatkaa pienessä kulhossa liemi, hoisin, soijakastike, sokeri ja maissitärkkelys.

3. Kuumenna öljy 12-tuumaisessa ei-tyylikkäässä paistinpannussa, joka on asetettu keskilämpötilassa. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia.

4. Lisää kana ja keitä, hajottaen liha lastalla, kunnes se on ruskistunut, 4–6 minuuttia.

5. Lisää scallions ja hoisin -kastikeseos ja keitä sekoittaen usein, kunnes kastike paksuuntuu hieman, noin 2 minuuttia. Sekoita basilika ja cashews.

6. Tarjoamiseksi jaa salaattilehdet 4 levyn kesken ja lusikka kanan seos jokaiseen lehteen.

Ruskea sokeri ja chili-kiputettu lohi avokado crema

Palvelee 4

Avokado crema
1/2 avokado, kuorittu ja pistynyt
2 rkl smetanaa
2 rkl tuoretta limemehua
1 valkosipulinkynsi
1/4 kuppia pakattu tuore litteälehti persilja
Hyppysellinen suolaa

Lohi
1 rkl pakattu vaaleanruskea sokeri
1 rkl chilijauhetta
1/2 tl suolaa
Ripaus cayenne -pippuria
4 5 unssin lohifileetit
4 tl ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
1 kalkki, ohuesti viipaloitu kierroksiin

1. Yhdistä avokado -crema tehosekoittimessa tai ruoanvalmistuslaitteessa avokado, smetana, limemehu, valkosipuli, persilja ja suola ja pulssi, kunnes sileä. Consdenssin tulisi olla samanlainen kuin smetana-paksu, mutta levitettävä. Lisää sen ohentaminen ruokalusikalla tai kaksi vettä ja pulssia sisällyttämään. Peitä ja pane sivuun, kunnes se on valmis palvelemaan. Crema säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa yhden päivän ajan.

2. Yhdistä lohta pienessä kulhossa sokeri, chilijauhe, suola ja cayenne -pippuri. Aseta lohen filee puhtaalle työpinnalle ja ripottele ruskea sokeriseos tasaisesti kunkin fileen yli, hiero sitä lihaan molemmilta puolilta.

3. Kuumenna 2 tl öljyä 12 tuuman ei-tyylikkäässä paistinpannussa, joka on asetettu keskilämpötilassa. Lisää 2 lohifileet (ihon puoli ylöspäin, jos heillä on ihoa) ja keitä, häiriöttömät, kunnes heidän alapinnat ovat raikkaat ja vasta alkavat mustata, noin 4 minuuttia. Käännä fileet ja keitä, kunnes kala tuntuu lujalta kosketukseen, 4 minuuttia lisää. Siirrä lämpimään levyyn. Lisää jäljellä olevat 2 tl öljyä pannulle ja pyörittämään päällystettä. Toista keittoprosessi jäljellä olevilla 2 lohen fileellä. Jättää lohta syrjään.

4. Lisää kalkkiviipaleet paistinpannuun ja keitä vain, kunnes ne alkavat karamellisoida, noin 30 sekuntia. Käännä ja keitä vielä 30 sekuntia.

5. Tarjoamiseksi jaa lohifilee 4 levyjen ja lusikan 2 rkl Creman kesken jokaisen yli. Paina karamellisoitu kalkkiviipale cremaan koristeeksi.

Lisätietoja Syöminen keskellä: enimmäkseen terveellinen keittokirja, Klikkaa tästä.