Haluatko tehdä terveellisempiä ruokavalintoja? Näin hallitus tekee niin vaikeampaa

Tieto on yhtä yleinen kuin kultaisen kaaren näkyminen moottoritiellä: Epäterveellinen syöminen on jo pitkään ollut Amerikan oletusarvo. Ruoka, joka voi istua hyllyillä vuosien ajan, vie eniten tilaa ruokakaupoissa ja mikroaalto -aterioiden keksintöä nähtiin neroina.

Mutta jalostettujen ja massatuotannon elintarvikkeiden leviämisellä on tappavia seurauksia. "Lähes puolet kaikista [Yhdysvalloissa] olevista kuolemista liittyy huonon ruokavalion kumulatiivisiin vaikutuksiin", sanoo Friedmanin ravitsemustieteen koulun ja politiikan apulaistutkimusprofessori Renata Micha Tufts University. "Amerikkalaiset ovat liikaa kuluttavia suolaa, jalostettuja lihaa ja sokeria makeutettuja juomia. Olemme aliarvioisia hedelmiä, vihanneksia, pähkinöitä, täysjyviä, kasviöljyjä ja kaloja."

Miksi jalostetut elintarvikkeet tukkivat ruokakaupan hyllyjämme, jopa silloin, kun kokonaisten elintarvikkeiden tiedetään olevan parempia sinulle?

Joten miksi, tarkalleen amerikkalaiset täyttyvät roskassa? Miksi jalostetut elintarvikkeet tukkivat ruokakaupan hyllyjämme (ja vuorostaan ​​valtimoidesi), jopa silloin, kun kokonaisten ruokien tiedetään olevan parempia sinulle?

Se on syvästi monimutkainen kysymys, mutta ytimessä se johtuu siitä, että valtionhallinnon satojen hallintojen tukeminen, joka voidaan käydä kauppaa, varastoida pitkään ja kasvattaa irtotavarana, että viljelijät kasvatetaan ruokia, kuten maissia ja soijaa, jotka eivät ole luonnostaan Epäterveellistä, mutta niitä käytetään karjan ruokintaan ja muuttuu lisäaineille, makeutusaineille ja hienostuneiksi hiilihydraateiksi, jotka ovat nimittäin roskaruoka). Ja kun tarjonta nousee, kuluttajien hinnat laskevat (se on taloustiede 101). Jos katsot paljon Netflixiä, saatat jo olla perehtynyt ajatukseen: Docs kuten Food, Inc., Kuninkaan maissi, ja Ainesosat ovat tehneet teollistuneen viljelyn aiheen super-digestilis-aiheen.

Täällä teollisuusasiantuntija valaisee tätä jalostettua ruokaputkilinjaa ja jakaa myös vinkkejä järjestelmän muuttamiseen parempaan suuntaan. Vain siksi, että se on syvästi juurtunut, ei tarkoita, että sen on aina oltava tällä tavalla.

Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja pelottavasta tavasta, jolla hallitus vahingoittaa terveyttäsi-ja mitä voit tehdä sille.

Miksi on niin vaikeaa paeta maissia ja soijaa

Useimmat ihmiset tietävät, että jalostettujen elintarvikkeiden leikkaaminen on terveellisempi tapa elää, mutta heidän pakeneminen on kovaa. Maissi- ja soijapohjaiset lisäaineet ovat näennäisesti kaikessa ja se ei ole sattumaa. "Hallitus tukee hyödykekantoja, kuten maissia ja soijapapuja.

Polk selittää, että koska hallitus tukee taloudellisesti maissia ja soijaa (muun muassa hyödykkeitä), elintarvikejärjestelmä on rakennettu priorisoimaan näitä ainesosia. Tämä järjestelmä juontaa juurensa suureen masennukseen, kun ensimmäinen maatilalasku esiteltiin auttamaan viljelijöitä pääsemään takaisin jaloilleen. Ajat ja kuluttajat ovat muuttuneet siitä lähtien, mutta huolimatta tietyistä termeistä, jotka päivitetään viiden tai kuuden vuoden välein, sitä suuremmat vaikutukset eivät ole.

"Jos mietit ruokakaupan keskeltä, se on pohjimmiltaan [tuotteita], jotka on täynnä näitä hyödykeviljelykasveja, jotka on tuettu uskomattoman, ja sitten he ovat myös poistaneet niiden sisäpuolet, kuten kuitu tai kaikki kosteuden, joka tekee niistä tuore. Joten he ovat luoneet nämä uskomattoman halvat, itsevaraiset tuotteet ", Polk sanoo. "Tämä hyllyn vakaus on avaintekijä, joka on tehnyt elintarvikejärjestelmästämme, mikä se johtuu siitä, että se on niin paljon parempi yrityksille, kun vilja -laatikko voi istua hyllyllä kuuden kuukauden ajan, eikä sitä ole huonontumista."

Ja valitettavasti epäterveellisen ruoan käsitys ulottuu ruokakaupan ulkopuolelle ..

Miksi McDonald's on enemmän kuin Sweetgreens

Vaikka joka päivä on helpompaa löytää nopea ravitseva ateria, terveellinen tartunta-ja go ei ole missään lähellä kaikkialla kaikkialla olevia tasoja kuin pikaruoka. "Tärkein syy siihen on varmasti, että ihmiset kuten hampurilaiset ja perunat, mutta mikä tärkeintä, rakensimme tämän loistavan toimitusketjun", Polk sanoo. "Perunat ovat uskomattoman halpoja eivätkä koskaan mene huonosti. Jopa silloin, kun he alkavat mennä huonoksi, voit vain paistaa heidät. Soda ei koskaan mene huonoksi. Hampurilaisille voit jäädyttää naudanlihan, ja juusto ei koskaan todella mene huonosti, koska se on niin hyvin jalostettu. Ainoa tuore ruoka on todella pala salaattia."Lopputulos: Toinen toimitusketjun ja liiketoiminnan tehokkuuden ohjaama ruokajärjestelmä, ei Mikä on todella hyvää sinulle.

Polk tietää ensinnäkin, että toisin kuin jotkut voivat uskoa, monet pienituloisten alueiden ihmiset ostavat salaatteja onnellisista aterioista, jos heillä on varaa siihen. Hänen terveellinen nopea rento ketjunsa jokaisessa taulukossa on liukuva asteikon maksujärjestelmä, joka perustuu sijainnin keskimääräiseen tulotasoon. Korkean tulotason alueella voit odottaa maksavan 6 tai 7 dollaria lehtikaali-salaatistasi (silti puolet useimpien muiden terveellisten paikkojen hinnasta). Pienen tulotason naapurustossa sama vihanneskulho ajaa sinua 5 dollaria. Malli toimii, koska ruoka tehdään tuoreena päivittäin yhdessä keskeisessä paikassa eikä jokaisessa ravintolan keittiössä.

Todiste siitä, että Polkin järjestelmä toimii? Voitot. Hän ei vain aio laajentua viidestä 12 sijaintiin vuonna 2018, vaan myös Polk sanoo, että jokainen jokainen esikappale myy suunnilleen saman määrän ruokaa, naapurustosta riippumatta.

Kuinka muuttaa järjestelmää

Kuuleminen Yrityksistä, kuten Everytable on inspiroiva, mutta koko ruokajärjestelmän kumoamisen tehtävä tuntuu edelleen ulottumattomalta. Polk on kuitenkin rohkaisevaa. "Siellä on liike [tapahtuu]", hän sanoo. "Sisään Sota ja rauha, Tolstoy huomauttaa, että ajattelemme aina, että poliitikot ja johtajat tekevät suuria muutoksia, mutta oikeastaan ​​se on todella ihmisten tietoisuus ja halukkuus, jotka kuplivat riittävän lopullisen ilmaisun lakien tai käytännönmuutoksen muuttamisessa aivan ylhäältä."

Joten mitä voit tehdä? Yksi tapa on äänestys dollarillasi tukemalla tuotemerkkejä, jotka priorisoivat terveyttä. Toinen tapa on kirjaimellisella äänestykselläsi. "Mitä etsin missä tahansa poliitikossa, on joku, joka on keskittynyt jokaisen henkilön ääneen ja merkitykseen, etenkin taloudellisten tikkaiden pohjassa oleviin", Polk sanoo.

Jotkut poliitikot tekevät jo terveellisiä ruokavalintoja etusijalle. Viime vuonna New Jerseyn senaattori Cory Booker julkaisi uuden raportin, joka on täynnä suosituksia vähittäiskauppiaille hänen osavaltiossaan mainostaakseen ja levittääkseen enemmän terveellisiä tuotteita. "Lukemattomat tutkimukset ovat osoittaneet, että ravitsevien ruoan ja-. "Aloitteen merkitystä ei voida korostaa liikaa."

"Meillä on mahdollisuus kääntää politiikkaa", Tufts University apulaistutkimusprofessori Renata Micha sanoo.

Toinen tapa levittää muutosta: Käytä ääntäsi. "Meillä on mahdollisuus kääntää politiikkaa", Micha sanoo. "Voimme tukea kansanterveystoimenpiteiden toteuttamista ja arviointia, jolla parannetaan amerikkalaisten syömistä."Hän on jotain: USDA muuttaa jo elintarvikkeet, joten ne ovat selvempiä ja kutsuvat sokeria suuremmalla tavalla. Paikallisella tasolla soodaverolake on osoittautunut johtavan terveellisempiin valintoihin.

Monet ihmiset käyttävät intohimonsa aloittaa terveelliset ruokayritykset toivoen häiritsevänsä jo olemassa olevaa mallia tekemällä ravitsevaa ruokaa laajemmin saatavilla. Mutta sinun ei tarvitse luopua päivätyöstäsi työskennelläksesi järjestelmän muuttamiseksi. "Voit saavuttaa kaiken, jolle laitat mielesi", Polk sanoo. "Jos voimme selvittää, kuinka raketteja käynnistää avaruuteen, voimme myös selvittää tavan luoda ruokajärjestelmä, joka tukee tuoreita terveellisiä ruokia todella herkullisella ja skaalautuvalla tavalla."

Jos olet utelias oppimaan lisää Amerikan yhteydestä hyvinvointiin, tässä on lyhyt historiaoppi. Lisäksi tässä tapahtui, kun yritin leikata suurta hyödykkeen sato-soy-ruokavalioni.