Tämä savuinen kasvipohjainen porkkanakeitto on täydellinen tapa käyttää jäljellä olevia porkkanoita

Valmis kokeilemaan keittoa itsellesi? Katso video ja katso täydellinen resepti.

Julia Turshenin savuinen porkkanakeitto resepti

Palvelee 4 -6

Ainesosat
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 keskimääräinen keltainen sipuli, karkeasti hienonnettu
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
6 keskipitkää porkkanaa, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
1 rkl pimentón (savustettu espanjalainen paprika; makea tai kuuma, kumpi haluat)
Kosher -suola ja juuri jauhettu mustapippuri
3 kuppia kana tai vihannesvarasto
3 kuppia porkkanamehua
Smetana tarjoilua varten (valinnainen)

1. Aseta oliiviöljy suureen, raskaan pottiin keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkanat, pimentón ja suuri ripaus suolaa ja muutama jauhaa mustapippuria ja keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat saada aikaan, noin 10 minuuttia.

2. Lisää varasto- ja porkkanamehu, käännä lämpö korkeaksi, nosta keitto kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä ja hauduta, kunnes porkkanat ovat erittäin hellävaraisia, noin 15 minuuttia.

3. Sekoita keitto suoraan potissa upotussekoittimen avulla tai siirrä se varovasti erissä tarvittaessa tavalliselle tehosekoittimelle ja soseiksi, kunnes sileä.

4. Mausta keitto maistaaksesi viimeisen kerran suolalla ja pippurilla. Voit vapaasti keiton keitosta smetanalla. Tarjoilla kuuma.

Liity Well+Good's Cookille meille Facebook -ryhmää saadaksesi lisää terveellisiä reseptejä ja ruoanlaittoideoita yhteisöltämme.