Tämä yhden ainesosan pannukakku on täydellinen proteiini- ja kalsiumpakattu aamiaiskohta, joka on valikossa maailmankuululla ravintolassa

Muutaman minuutin kuluttua huomaat, että maito alkaa karameloitua ja muuttua kullanruskeaksi. Tämä on merkki maillard-reaktiosta-kemiallinen vuorovaikutus aminohappojen, kuten proteiinin ja pelkistävien sokerien välillä. Maillard-reaktio on tärkein askel saada tämä yhden iskredi. resepti temppumaan makuhermojasi ajattelemaan paljon enemmän.

Kun pohja on ruskistunut ja pinnalla ei ole jäljellä olevaa nestettä tai märkiä täpliä, kuori maidon iho varovasti pois pannusta. Maito on tuskin tunnistettavissa, koska se on muuttunut herkulliseksi pannukakkuksi minkä tahansa nestemäisen, joka Romero sanoo maistuu sekoituksesta karamellin ja Dulce de Lecen välillä.

FYI: Varmistaaksesi, että pannukakku tulee mahdollisimman herkulliseksi, Romero suosittelee täysrasvaisen maidon käyttöä, mikä auttaa karamellisoinnissa ja luo täydellisen pannukakun kaltaisen tekstuurin. Lisäksi hänen mukaansa on tärkeää laskea tarvittava maidon määrä pannun koosta riippuen. Hänen pannulleen, jonka halkaisija on vain kahdeksan tuumaa, hän käyttää noin viisi unssia (hiukan yli puolet kuppia) maitoa varmistaakseen, että pinta on tasaisesti peitetty vain tarpeeksi nesteellä tasaisesti haihtuakseen ohuen maidon muodostamiseksi pannukakku.

Lukuun ottamatta helppoa ja terveyshyötyjä, jotka tekevät tästä resepistä kannattavan maitopakkauksen, mahtavia 276 milligrammaa kalsiumia, 24 milligrammaa magnesiumia ja lähes kahdeksan grammaa proteiinia kuppia kohden on myös erittäin monipuolinen ja voidaan kuluttaa millä tahansa tavalla, jota palvelet, palvelemat tavalla pannukakku, kääre tai kreppi. (Rakastamme niiden täyttämistä viipaloiduilla banaaneilla ja mantelivoin shmearilla… tai savustetulla lohella, kurkkuviipaleilla ja kermajuustolla.-A

Yhden ainesosan maitoproteiinin pannukakkuresepti

Tuottaa 1 annosta

Ainesosat
5 unssia maitoa

1. Lisää maito ei -tikaan astiaan, jonka halkaisija on noin kahdeksan tuumaa.

2. Käännä liesi keskipitkällä tai keskilämpötilassa ja aseta maito kiehuvaksi samalla kun et polta nestettä polttamatta.

3. Kun maito on kiehuva ja ohut kalvo alkaa muodostua pinnalle, vähennä lämpöä matalaan ja keitä, kunnes neste haihtuu ja pohjakarameloivat.

4. Kun pinnalla ei ole märkä laastaria, poista pannukakku varovasti pannusta ja tarjoile.

Cue "Banaanin pannukakut", kirjoittanut Jack Johnson: