Tämä on * tarkalleen * kuinka kuorita kovasti keitetty muna menettämättä viileäsi, koulutetun kokin mukaan

Vaikka se voi kuulostaa ikään kuin munien on oltava halkeilevia, kun se on pistynyt, silmämääräisen tarkastuksen yhteydessä huomaat, että todellisesta repeämästä ei ole merkkejä. ”Kuori on itse asiassa halkeile niin erittäin hieman. Mutta kun muna kiehuu, lentokenno laajenee ja saa ne halkeilemaan enemmän. Nämä halkeamat sallivat vähän vettä ja helpottavat munaa kuorimista ”, Salazar sanoo. Nero.

Tästä huolimatta tämä on tavallaan 'kana tai munaa' -tilanne, joka on tarkoitettu. Muna, jota ei ole kypsennetty kunnolla, on vaikeampaa kuoriutua, kyllä, mutta se myös maistuu [Aseta ikkunaluukua aiheuttava adjektiivi täällä]. Jotta voitaisiin tehdä moitteettomat kovan keitetyt munat joka kerta, seuraa alla olevaa Salazarin kokin hyväksymiä vinkkejä.

5 kokin hyväksymää vinkkiä tyhmäksi kovan keitettyjen munien valmistamiseksi

1. Hauduta, älä kiehuva

Munat koputtaen ympärille rinnastavan kiehuvan suurten kuplien takia, Salazar suosittelee lämpötilan alentamista hieman kiehtoakseen. "Hauduta munat ja älä kiehu maksimilämpötilassa. Kun proteiinit hyytyvät korkeassa lämpötilassa, ne supistuvat ja kuivuvat. Tämä saa sisäkalvon tarttumaan tiukasti kuoreen ja munavalkoiseen ”, hän sanoo.

2. Valitse vanhemmat munat

Useimmissa tapauksissa, kun kyse on ruoanlaitosta, mitä tuoreempi ainesosa, sitä parempi. Kovaksi keitetyt munat tehdään kuitenkin päinvastoin. "Tuore muna on vaikeampi kuorita kuin muna, joka on yhden viikon ikäinen", Salazar sanoo. Pete & Gerryn munanviljelijöiden mukaan tuoreet munavalkuaiset sitoutuvat voimakkaasti sisäkuoren kalvoon, kun se on kypsennetty. Samaan aikaan munan ikääntyessä pH -taso nousee ja sisäskalvo sitoutuu vähemmän todennäköisesti albumiiniin, joten kuori kuorii paljon helpompaa.

3. Aloita potista viileää vettä

”Aseta pottiin tarpeeksi vettä munien peittämiseksi tuumalla ja vie vesi kiertävään kiehuvaan. Aseta munat varovasti yksi kerrallaan. Kun vesi alkaa kiehua, aloita 13 minuutin ajastin. 13 minuutin kuluttua sinun on lopetettava ruoanlaitto heti ”, Salazar sanoo. Hän suosittelee munien pudottamista vesihauteeseen, kun ajastin on valmis estämään munat ylikypsyttämästä.

”Aseta keitetyt munat jääkylveen ja anna niiden istua 15 minuuttia ennen kuorimista. Tämä pysäyttää ruoanlaiton ja estää keltuaisen raudan reagoimasta munavalkoisen rikin kanssa ja luomalla vihreän renkaan keltuaisen ympärille ”, Salazar sanoo.

4. Höyryä munia

Samankaltaisten tulosten suhteen Salazar sanoo, että voit myös höyryttää munia. (Niiden keittämisen sijasta.) ”Vaihtoehtoisesti voit lisätä vettä yhden tuuman syvän pottiin, sitten kiehauta se. Aseta munat höyrylaivakoriin ja anna sen myös keittää 13 minuuttia ”, hän sanoo.

Tämä saattaa olla hyvä vaihtoehto, jos suuren potin veden lämmittäminen käyttää kärsivällisyyttäsi ohut, ja sinulla on kiire. Salazar sanoo tietysti, että voit myös lisätä suolaa pottiin kiehumiskohdan lisäämiseksi. ”En lisää mitään veteen; Äitini lisää teelusikallista suolaa. Suola nostaa veden kiehumispistettä ja antaa sen kuumentua hauduttaen eikä räätälöity kiehuva ”, hän sanoo.

5. Luo ”murskausvyöhyke” kuorimiseen

Vaikka saatat tyypillisesti lähestyä kovan keitettyjen munien kuorimista paljon varovaisesti, Salazar sanoo, että ne ovat kestävämpiä kuin luuletkaan. ”Nopea tapa kuorita paljon munia on räjähtää munan sivua tiskille murtautuaksesi, sitten rullaa munaa varovasti pois sinulta työntäessäsi alaspäin. Tämä luo murskausvyöhykkeen kehän ympärille. Sitten kuoren puolikkaat erottuvat helposti ”, hän sanoo.

Kun tarpeeksi löysät palat on poistettu, Salazar suosittelee munien asettamista suureen kulhoon kylmää vettä kuorien samalla. ”Kuori munat veden alla suureen kulhoon. Kaikki tulee heti ja jättää munan mukavaksi ja puhtaaksi. Tämä toimii erityisen hyvin yllä olevaan kärkeen ”, Salazar sanoo.

RD jakaa munien syömisen edut:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.