Tämä herkullinen merilevä tyyppi on ruokavalion niitti Okinawassa, jossa on planeetan pisin elävät ihmiset

Mikä on Mozuku -merilevä ja mitkä ovat sen terveyshyödyt?

Lauren Manakerin, MS: n, RDN: n, LD: n, CLEC: n, CPT: n, Charlestonissa sijaitsevan ravitsemusterapeutin mukaan muutamat asiat asettavat Okinawanin merilevät, Mozuku, lukuun ottamatta kaikkia muita. "Jos olet nähnyt merilevää, joka on ruskeampaa kuin klassinen vihreä väri, monet meistä ovat tottuneet, saatat maistaa silmäsi Mozuku-ravinne-tiheään merilevään, joka tarjoaa ainutlaatuisia terveyshyötyjä", Manaker sanoo. Vaikka suurin osa sushi -merilevästä ja kuivattujen norien arkeista tulee punaisen merilevälajista, joka tunnetaan nimellä Pyroopia (mukaan lukien P. yezonesis ja P. Tenera), Okinawan Mozuku on johdettu suvusta Cladosiphon Okamuranus.

Manakerin mukaan, toisin kuin vihreä tai punainen merilevä, ruskea merilevä on ainoa tyyppi, joka sisältää fukoidaa, joka on luonnollisesti esiintyvä yhdiste, jolla on terveyshyötyjä. "Fukoidanilla on osoitettu olevan antioksidantti, kasvaimen vastainen, anti-koagulantti, anti-tromboottinen, virus- ja anti-inflammatorinen vaikutukset", hän sanoo.

Vaikka Mozukun terveyshyötyjen analysointiin tarvitaan lisää tutkimuksia, Manaker sanoo, että alustavat tiedot viittaavat siihen, että tämän merilevän kuluttaminen voi tarjota sydämen terveyshuolloja. Toisessa tutkimuksessa tutkittiin fukoidanin anti-inflammatorisia vaikutuksia suhteessa edistyneiden syöpäpotilaiden elämänlaaduun ja havaitsi, että tulehdukselliset sytokiinit vähenivät merkittävästi kahden viikon fukoidanin nauttimisen jälkeen.

Joten tarkoittaako tämä, että meidän pitäisi alkaa syödä enemmän ruskeaa merilevää? "Tiedot osoittavat, että fukoidan syöminen, jopa suurina määrinä, on turvallista yleensä terveellisille ihmisille", Manaker sanoo. ”Ravinteet voivat vaihdella eri merileväen keskuudessa. Mutta yleisesti ottaen merilevä on luonnollinen jodin lähde, ravintoaine, joka auttaa tukemaan kilpirauhanen terveyttä. Se on myös luonnollinen kuitulähde, joka voi tukea suoliston terveyttä ”, hän lisää. Se ei kuitenkaan tarkoita, että se sopii kaikille. ”Jos sinulla on kilpirauhanen häiriö, on tärkeää kysyä terveydenhuollon tarjoajalta, jos merilevä voi olla osa ruokavaliota, koska tietyt lajikkeet voivat sisältää liikaa jodia tarpeitasi varten."

Kuinka Okinawans syö yleensä Mozuku Seaweed?

Ruskeat levät korjataan usein käsin Okinawan rannikon matalassa, lämpimässä vedessä ja huuhdellaan sitten hiekan tai piilotettujen meren olennon jäännösten poistamiseksi. Terveyshyötyjensä säilyttämiseksi Okinawans syö tyypillisesti Mozuku Raw, pukeutunut makealla etikalla tai pariksi muiden suolen terveellisten ainesosien, kuten Nattō, eli käymisten soijapavujen, kanssa; Se voidaan kuitenkin myös syödä paistettua (tempura) tai keittoissa. Paras tapa saada kädet (kirjaimellisesti) merilevän tuorein muoto olisi kerätä se itse, mutta voit myös löytää pakatun mozukun japanilaisista ruokakaupoista tai Amazonista, kuten tämä kuivatussa versiossa.

Mozuku ei ole vain suuri osa Okinawanin ruokavaliosta, vaan sitä pidetään myös "aarteena meren alla", joka on olennainen osa paikallista taloutta. Okinawan tiede- ja teknologiainstituutin (OIST) jatko-yliopiston mukaan vuonna 2006 Japanin kabinetin toimisto arvioi 20 000 tonnin tuotantoa, jonka taloudellinen arvo on miljardeja jeniä. Viimeisen vuosikymmenen aikana nousevat meren lämpötilat ovat kuitenkin tuottaneet tämän arvokkaan sadon (ja monien Okinawanien tulonlähteen) tuotannon. Loppujen lopuksi 99 prosenttia tästä merilevästä tuotetaan Okinawassa ja ihmiset viljelevät melkein kokonaan. Siksi tutkijat työskentelevät loputtomasti löytääkseen parhaat tavat säilyttää tämä vesieliöinen helmi, joka on katkottu Okinawanin ruokavaliossa.

Sushi mielessäsi? Sama. Tässä on mitä RD tilisi hypoteettisen sushi -päivämäärän: