Nämä suolaiset gluteenittomat pannukakut ovat herkullisia aamiaiseksi * tai * illallista varten

Haluatko maun Italian maatilan elämästä? Vieritä reseptiä varten.

Vihanneksen ladattu chikpea-pannukakut pecorinon kanssa

Tekee 10 kahden tuuman kakkua

Ainesosat
2 kuppia
1 1/2 tl suolaa
1 1/4 kuppia vettä
2 rkl oliiviöljyä sekä lisää tiputtamiseen
1 suuri sipuli, ohuesti viipaloitu
1 keskipitkä purjo, ohuesti viipaloitu
5 kevätsipulia, ohuesti viipaloitu
3 keskisuuria salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2 pientä kesäkurpitsaa, puolittunut ja ohuesti viipaloitu
6 kesäkurpitsaa, ohuesti viipaloitu
Ripaus pippuria
1/4 kuppia hienonnettu tuore persilja
1/4 kuppia hienonnettu tuore basilika
3 pientä oksaa tuoretta marjoramia
1/4 kuppia raastettua pecorino -juustoa (korvaa 1 rkl ravitsemushiivaa vegaanin variaatioon)

1. Tee taikina: laita piikkikerran jauhot ja suola keskisuureen kulhoon ja vispilä hitaasti veteen varmistaen, että nippuja ei ole. Vatkaa, kunnes taikina paksuuntuu, peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuutin ajan parhaiden tulosten saavuttamiseksi tai yön yli.

2. Valmistele vihannekset: Kuumenna oliiviöljy suuressa astiassa keskilämpötilassa ja lisää sipulia, purjoa, kevätsipulia ja salottisipulia. Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes se on läpikuultava ja kultainen. Lisää kesäkurpitsa, kesäkurpitsa kukat, suola, pippuri, persilja, basilika ja marjoram (jos käytetään). Peitä ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, tarkistaen silloin tällöin. Jos vihannekset kuivuvat liikaa, lisää kaksi ruokalusikallista vettä.

3. Kun vihannekset ovat valmiita, raaputa seos kulhoon taikinan kanssa ja sekoita hyvin yhdistämiseksi. Lisää pecorino ja sekoita.

4. Kuumenna tarttumaton pannu tai valurautainen paistinpannu keskilämpötilassa ja öljyä kevyesti. Lisää vähäinen neljäs kuppi taikina pannukakkua kohti, peitä ja keitä minuutti ja puoli. Käännä kakkuja ja keitä vielä minuutti lisää toisella puolella tai kunnes kullanruskea.

Resepti, joka on tulostettu luonnollisesti kasvissyöjästä, järjestämällä Avery Books, Penguin Group (USA) LLC: n jäsen, Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Valentina Solfrini

Jos etsit enemmän terveellisiä aamiaisideoita, kokeile näitä adaptogeenisiä pannukakkuja ja kurkuma kurpitsan quinoa -kaurahiutaleita.