Näillä kefir-voin kanssa varustetuilla Eggy-muffineilla on proteiini-hiilihydraattirasvatasapaino, joka sinun on pysyttävä täynnä

Lifeway Kefirin toimitusjohtajana Julie Smolyansky ei ole vieras probioottisen, viljeltyjen smoothien kanssa. Se on jo hänen liiketoiminnan painopiste, ja se on nyt hänen uudessa keittokirjassaan, Kefir -keittokirja.

Smolyansky jakaa debyyttikirjassaan sekä perheomistuksessa olevan liiketoiminnan historian että itse juoman historiaa yli 100 reseptiä-toisiaan paljon probioottinen hyvyys.

Vaikka jääkaapin niitti on ilmeinen valinta hedelmä- ja granola-kärjessä olevalle aamiaiselle tai harjoituksen jälkeiselle smoothie-pohjalle, Smolyansky kannattaa ajattelua aamiaisbaarin ulkopuolella, kun kyse on kefiristä. "Se on loistava korvike kirnupiimälle, smetanalle, jogurtille tai täysmaitolle leipomotuotteissa", hän sanoo.

Kefir on myös Smolyanskyn go-muffinssireseptin erottuva aineosa. Vaikka leipomisesta aiheutuva lämpö deaktivoi sen probioottiset viljelmät, hän toteaa, herkullinen maku ja proteiinin ja kalsiumin lisääntyminen viipyvät viimeiseen puremaan asti.

Jatka hänen supervahogeenistä, terveellistä munamuffinireseptiä.

Renegade -muffinit ja viljelty kefiriovoi

Palvelee 4

Ainesosat
Viljelty Kefir -voita varten:
1 neljäsosa raskasta piiskausvoidetta (32-36% perhonen rasva)
1/2 kupillista orgaanista tavallista koko maitoa

Ruskeaa voille:
2 rkl viljeltyä kefiripää ja enemmän pannujen rasvaamiseen

Munia:
1 tl ruokasoodaa
4 suurta ruskeaa munaa

Muffinit:
1 1/2 kuppia kuiva pannukakku sekoitus
3/4 kuppi orgaanista tavallista koko maitoa kefir
1/4 kupillista kylmää vettä
1/2 kuppia silputtua cheddar -juustoa
3 viipaletta paksun pekonia, kuutioitu ja kypsennetty
1 nippu ruohosipulia, hienonnettu

Viljelty Kefir -voita varten
1. Yhdistä kerma ja kefiri suuressa kulhossa tai ruoanvalmistuslaitteessa. Peitä se keittiöpyyhkeellä ja sinetöillä kuminauhalla kulhon huulten ympärillä.

2. Jätä kulho työtasolle yön yli tai pidempään, kunnes kerma näyttää sakeutuvan. Yläosan rakenne on samanlainen kuin smetana. Aseta tässä vaiheessa kulho jääkaappiin rentoutuaksesi muutaman tunnin tai yön yli.

3. Kun seos on kylmä, sekoita se jäykän vispilän kanssa tai käytä jalustan sekoittimen melonkiinnitystä korkealla. Seoksen tulisi kääntyä kermavaahdolle melko nopeasti. Jatka piiskaamista, kunnes seos alkaa erottua ja rasvaosa muuttuu keltaiseksi.

4. Kun nesteet on täysin erotettu, tyhjennä voi hienosuodattimessa, joka on asetettu kulhon päälle. (Voit tallentaa nesteen leipomiseen tai siemailla; se maistuu kirnupiimältä ja on täynnä eläviä ja aktiivisia viljelmiä.-A

5. Työskentele tyhjennetty voi käsilläsi leikkuulaudalla tai marmoripalalla minuutti tai kaksi kuten sinäkin, kun vaivaa leipä taikina; Tämä tasoittaa voita ja vapauttaa lisää nestettä. Lopputuote on kefir -voisi; Säilytä se muurauspurkissa tai kääri se vahaiseen paperiin ja pidä se tiskillä viileässä paikassa kuukausia

Ruskeaa voille
1. Kuumenna voi pienessä kattilassa voita keskilämpötilassa sekoittaen säännöllisesti, kunnes se kehittyy vaaleanruskea, neljästä viiteen minuuttiin. (Se haistaa herkullisen pähkinäisenä.-A

2. Kun se tapahtuu, poista pannu lämmöltä ja kaada voi heti pieneen kulhoon.

Muna
1. Aseta kulho jää- ja vettä.

2. Kuumenna kastikepottiruukku kiehuvaksi.

3. Lisää ruokasoodaa kiehuvaan veteen, aseta sitten munat varovasti veteen ja keitä munat viiden minuutin ajan tarkalleen.

4. Vedä munat ulos ja aseta heti jääkylveen. Kun viileä koskettaa, kuori varovasti ja varovasti viiden minuutin munat vedenalaiseksi, mikä helpottaa kuorintaprosessia.

Muffinit
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Aseta uuniin viisi minuuttia ennen kuin olet valmis aloittamaan muffinien leipomisen, aseta erityisen suuri posliini tai metallimuffinit-tina esilämmittämään.

2. Sekoita kulhoon kuiva pannukakkoseos, kefiri, kylmä vesi ja ruskistunut voi, sekoittaen hyvin sileäksi. (Nopeita ei pitäisi olla.) Taita cheddariin, pekoniin ja ruohosipuliin.

3. Hiero neljä kuppia esilämmitettyä muffin -tinaa hiukan sulatetulla voilla, täytä sitten kupit puolivälissä taikinan kanssa. Aseta yksi pehmeä keitetty muna jokaiseen kuppiin ja täytä sitten loput kupista pannukakku-taikina peittämään. Keitä, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita, 15-17 minuuttia. (Veitsi, joka on lävistetty pystysuoraan muffinssin sivun läpi, jotta munan välttämiseksi tulisi tulla puhdas.-A

-Sta Kefir -keittokirja: muinainen parantava superruoka modernille elämälle, reseptit perhepöydältäni ja ympäri maailmaa. Copyright © 2018 Julie Smolyansky. Harperonen, HarperCollinspublishers -osaston luvalla, uusintapainos.

Tämä kookospähkinän ruusun kefir antaa sinulle milleniaal-vaaleanpunainen probioottinen lisäys. Lisäksi enemmän ruokia, jotka ovat täynnä tai probiootteja.