Erittäin terveelliset ”makupommit”, joita kasvipohjainen kokki käyttää jazzin yksinkertaisten reseptien jazzin kanssa

Kun uupuminen iskee, monien ihmisten oletusvastaus sisältää sähköpostin huomiotta jättämisen muutaman tunnin ajan ja eksyminen jonkin syyllisyyden TV: ssä. (Tai ehkä olen ainoa liian laiska edes yrittämään kasvonaamaria?) Mutta kokki Jasmine Shimodalle ja ravintolapäällikölle Sharky McGeelle uraan liittyvä uupumus oli katalysaattori, joka johti heidät hyppärannikoihin, kaivoi hyvinvointia ja elää heidän yrittäjyyden pyrkimyksiä.

"Työskentelimme monissa uskomattomissa ravintoloissa New Yorkissa ja tulimme itsemme sinne, [mutta] löysimme itsemme tuntevani sellaisten pitkien aikojen työskentelyn vaikutuksia ja menemme juomisen jälkeen", sanoo Shimoda, Santa Barbaran kotoperäinen, jonka entiset pomot sisältävät Masaharu Morimoto ja April Bloomfield. (Hänen kumppaninsa McGee on yhtä vaikuttava ansioluettelo, kun hän on onnistunut Pasikseen NYC: ssä kuuden vuoden ajan.) ”Halusin todella palata takaisin Kalifornian juureni ja jakaa rakkauteni ruokaa maailmalle tavalla, joka oli minulle terveellisempää."

Vietettyään muutaman vuoden LA-La-Land-Shimodan maallon pääkokkina Springsissä ja McGee: ssä Gjelina-parin johtajana, joka on asetettu yksinään ja avasi jalokivin, aivan uuden, kasvipohjaisen määränpään hopeajärvessä. Ravintola ei laskuta itse nimenomaisesti vegaanisia, kasvissyöjä tai gluteenitonta, mutta sillä on runsaasti vaihtoehtoja niille, jotka merkitsevät itseään sellaisiksi. "Kokkina yritän aina käyttää klassista koulutustani ja tulkita sitä terveelliseen muotoon uhraamatta mitään makua", sanoo Shimoda, joka nostettiin makrobioottisesti. "En koskaan halua ihmisten sanovan:" Voi, se on aika hyvä vegaanille tai gluteenittomille.'Haluan yllättää ihmisiä."

Ottaen huomioon, että jopa jalokivin avokado-paahtoleipä on todellinen taidetta, joka on puututtu cashew-Herb-levityksellä, kotitekoisilla suolakurkkuilla ja täynnä quinoa togarashi-sanoin, että hän on onnistunut. Joten on annettu, että Shimoda ja McGee'n koti jääkaappi on yhtä inspiroiva, kuten löysin, kun Shimoda antoi minulle välähdyksen sisällä.

Napsauta alla olevan kuvan kohteita saadaksesi lisätietoja jääkaapista niitteistä, jotka kasvipohjaisella kokilla on aina käsillä kodin ruoanlaittoon.

Säilyneet sitruunat

”Ne lisäävät kirkkautta, hedelmällisyyttä ja menevät hyvin hienonnetuksi salaattiin tai riisilaaf -astiaan tai sekoitettuna salsa -verden kanssa kasviksen päälle."

Osta nyt

Casablancan markkinat säilyttävät sitruunat

13 dollaria

Umeboshi -luumut

"Heidän tiedetään taistelevan syöpää vastaan ​​ja puhdistavan maksasi-ne ovat todella voimakkaasti hapan ja suolaista tällä hämmästyttävällä hedelmällisellä viimeistelyllä. Se on täydellistä, koska makrobioottinen ruoka voi olla melko vaaleaa, ja sitten siellä on makupommi."

Osta nyt

Eden Umeboshi -luumut

15 dollaria

Mishata

”Käytän sitä keittoon tai sekoitan sitä vinaigretteiksi tai marinaadiksi. En halua kokata kovin monimutkaisia ​​asioita kotona, koska olen liian väsynyt, joten on hyvä, että miso liittää makua asioita."

Osta nyt

Awase miso pasta

9 dollaria

Donkey & Goat -viini

”Meillä on aina viiniä talossa! Meillä on yleensä lasi työn jälkeen. Donkey & Goat on yksi jääkaapin pulloista, joita säästämme. Se on Kalifornian naisviininvalmistaja."

Osta nyt

Aasi ja vuohenpunaviini

43 dollaria

Puntarelli

”Puntareelle on epätavallinen vihannes. Se on Italiasta ja on sikuriperheessä, joten se on voimakkaasti katkera, jota rakastan. Jos et ole katkeran maun fani, happo todella auttaa kreikkalaisia ​​ravintoloita, ne tarjoavat voikukkavihanneksia uimassa sitruunassa ja oliiviöljyssä ja ne ovat herkullisia. Toinen tapa lisätä niitä on lisätä jotain makeaa, kuten päivämäärät tai säilyneet kumkwats tai paljon valkosipulia."

GT: n kookosjogurtti

”Nautin kookospähkinän rikkaammasta mausta [jogurtti], ja kookospähkinällä on runsaasti rasvaa. Ruokavalioni vaatii paljon hyviä rasvoja. Sinun täytyy todella pitää probioottisia juttuja, se on voimakas, mutta rakastan sitä."

Marinoitu lootusjuuri ja taakka

”Se oli lahja ystävältä, joka työskentelee myös Gjelina-She's Hal-Japanesessa ja hän ja hänen äitinsä tekevät nämä todella terveet japanilaiset suolakurkkua. Ne ovat hyviä maksa- ja hormonitasapainollesi."

Inspiroitu täyttämään oma jääkaappi käymällä kaiken? Tässä on 6 tuoretta tapaa käyttää MISO: ta, ja hyvää käymiskahvia, joka on niin maukas kuin terveellistä.