Gobi Manchurian resepti, joka kuljettaa kokin Asma Khanin takaisin lapsuuteensa yhdellä purralla

Mieheni ja lapseni eivät aivan saa rakkauteni Gobi Manchurianiin. Tämä on osa sitä, mitä tarkoittaa olla maahanmuuttaja; Lapsesi eivät jaa joitain ruokamuistoja, jotka tarkoittavat sinulle niin paljon. Poikani luulevat, että se on liian mausteinen. He pitävät hampurilaisista ja paistetuista kaloista, ja kun he lähtevät kiinalaiseen ruokaan, se ei ole mausteinen kuin se on Kalkutassa. "Miksi et käytä kanaa kukkakaalin sijasta?"He kysyvät minulta. "Etkö usko, että makea ja hapan kana on hyvä?"Mutta minulle tämä ruokalaji on täydellinen tapa, jolla se on.

Minun on myönnettävä, niin paljon kuin rakastan kotitekoista Gobi Manchuriania, on kulunut jonkin aikaa siitä, kun tein sen itselleni. Kun sinulla on perhe, sinulla on taipumus keittää aterioita, joista tiedät heidän pitävänsä. Koota myös niin paljon ravintolassa, että en vain ole halunnut tulla kotiin ja kokata jotain, mitä haluaisin syödä. Mutta vaikka en tee sitä kovin usein, Gobi Manchurian on ruokalaji, jota ajattelen eniten, kun ajattelen lapsuuttani ja tiedän, että se on minulle aina, kun himo tai nostalgia-kädet.

Asma Khanin Gobi Manchurian resepti

Palvelee 4

Ainesosat
Gobille:
4 kuppia kukkakaali leikattu keskikokoisiksi floretteiksi
5 rkl jauhoa
4 rkl maissijauhaa
1 tl valkosipulitahnaa
1/2 tl inkivääripasta
1/4 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
Vettä ohut taikina jauhoilla

Kastikkeelle:
2 rkl kasviöljyä
2 rkl murskattua valkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
4 salottisipulia tai pieniä punaisia ​​sipulia hienonnettuna paloiksi
2 rkl tumman soijakastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia
1 rkl riisietikkaa
4 kuivattua punaista chiliä
1 tl chilijauhetta
1/2 tl valkoista pippuria
1 tl sokeria
1/2 kupillista vettä

1. Kalva kukkakaali -kukkaiset kuumassa suolavedessä 10 minuutin ajan. Valuta ja jäähdytä kylmässä vedessä. Poista ja kuivaa keittiöpaperilla. Laita kaksi tuumaa öljyä wokiin alhaisella lämmöllä, kun valmistelet kukkakaalia.

2. Sekoita kaikki kukkakaali -aineosat yhteen. Lisää vettä ohuen taikinan valmistamiseksi. Nosta lämpö keskilämpötilaan ja paista kukkakaalifloretteja neljän tai viiden erissä, jotta ne kokkivat tasaisesti ja ovat teräviä.

3. Tyhjennä paistetut floretit keittiöpaperilla, kun floret on paistettu. Lisää samaan öljyyn kuivatut punaiset chilit. (Jos pidät astiasta mausteisesta, rikkoa chilit.) Lisää punaista sipulia ja sekoita paista.

4. Jos lisäät muita vihanneksia, sinun on lisättävä ne nyt. Lisää valkosipuli, inkivääri, soijakastike, tomaattikastike, etikka, sokeri ja valkoinen pippuri. Lisää puoli kuppia vettä ja anna kastikkeen vähentää, kunnes yläosa näyttää kiiltävältä.

5. Lisää kukkakaali ja turkki tasaisesti kastikkeen kanssa.

Kuten Emily Laurence.

Jaa omat suosikkireseptit Well+Good's Cookissa kanssamme Facebook -ryhmä.