Aloittelijan opas ayurvediseen ruoanlaittoon

Paleon, Whole30: n ja Keton perusteiden tunteminen on yksi asia, mutta tietävän hyvinvoinnin sisäpiiriläiset tuntevat myös Ayurvedan, Intian kokonaisvaltaisen lääketieteen käytännön. Jos olet utelias perinteestä, mutta sanat, kuten "Dosha", kuulostavat sinulle Gibberishille (se on todella sanskritinki.

Täällä kaksi ayurvedista ruoanlaitto -mestaria selittävät perusasiat, jotta piiskaat herkullisia kitcharia nopeasti. (Älä huoli, he selittävät mitä se on.) Divya Alter on Bhagavat-elämän, ayurvedisen kulinaarisen koulun ja Divya's Kitchen, ayurvedisen ravintolan perustaja Manhattanissa. Hän on kirjaimellisesti opettanut tuhansia ihmisiä valmistamaan ja jopa kirjoittamaan kirjan. Nicole Rice on ayurvedic-kouluttaja, doula ja työtason ruokien perustaja, anti-inflammatorinen keittolinja. He molemmat jakavat joitain parhaimmista vinkistään.

Jatka lukemista oppiaksesi ayurvedisen ruoanlaiton perusperiaatteet kahdesta kokenut Pros-Plus -resepti ravitsevan Kitcharin resepti.

Yleinen filosofia

Molempien asiantuntijoiden mukaan ayurvedisen elämän eläminen on kyse tasapainosta, ja ruoanlaiton avulla on useita tapoja harjoittaa tätä. "Ihmiset kysyvät usein minulta aloittamista, ja minä sanon heille, että on kaksi suurta asiaa pitää mielessä", Alter sanoo. "Ensimmäinen on keittää parhaimmilla ainesosilla, jotka sinulla on orgaanisia, kausiluonteisia ja paikallisia, jos mahdollista, jos mahdollista."

Hän selittää, että osa ainesosien valitsemisesta on oppia, mikä kohtelee toisiaan ruuansulatukseen. "Tällä ei ole tekemistä doshaasi", hän sanoo. "Se on kemikaalista. Yhdistät yhden ainesosan toiseen ja näin he ovat vuorovaikutuksessa vatsassa."Erilaisten energioiden vartalon ylivoimainen voi aiheuttaa kaasua, turvotusta tai muita vatsahousuja.

"Ihmiset kysyvät usein minulta aloittaa. Keitä parhaimmilla ainesosilla, jotka sinulla on orgaanisia, kausiluonteisia ja paikallisia, jos mahdollista."

Oppiminen voi viedä hetken kaikki Hyvä ja huono yhdistelmä, jonka vuoksi hän kirjoitti kirjan, jossa yksityiskohtaisesti se, mutta banyan-kasvitieteellisiä kasvitieteitä on hyödyllinen kaavio ja muutos antaa täällä joitain perusteita: "Yksi suosittu [sääntö] on osaa yhdistää tuoreita hedelmiä meijeri- tai jyvämaisia ​​jogurtteja tai kaurahiutaleita, koska ne sulavat eri nopeuksilla ", hän sanoo. Rakasta hedelmiä kulhoosi yön yli kauraa? Valmista vain ne yhdessä sen sijaan, että lisäät hedelmiä päälle. "Tärkeintä pitää mielessä oppimasi on kiinnittää huomiota siihen, miltä sinusta tuntuu jälkikäteen", Alter sanoo. "Kehosi kertoo sinulle, mikä toimii ja mikä ei."

Alterin mukaan on myös tärkeää valmistaa ruokia tavalla, joka ei tuhoa sen prana, eli elämää. Joten ylikypsyminen, paistaminen tai polttaminen ei vain tappaa sen henkeä, vaan myös makua.

Utelias siitä, missä ruoanlaitto doshaasi tulee? Jatka lukemista se on tulossa!

Ayurvedic ruokakomero niittejä

Jokaisesta ayurvedisesta keittiöstä löytyy muutama niitti. Ensimmäinen on korkealaatuisia ruokaöljyjä. "Ruokaöljyn, kasviöljyn tai maapähkinäöljyn keittämisen sijasta on parempi käyttää viljeltyä gheeä", Alter sanoo, että kehon on helpompi sulattaa kuin kemikaaleilla valmistettu öljy. "Lämpinä vuodenaikoina on hyvä keittää kookosöljyllä, joka on jäähdytys- ja oliiviöljyä, käytetään usein viimeistelyöljynä [ympäri vuoden]."

Nyt kun sinulla on öljy peitetty, keittiöllesi on toinen All-Star-ainesosa: valkoinen basmati-riisi. Molempien asiantuntijoiden mukaan se on helpoin vilja sulattaa. Ja viimeiseksi, anti-inflammatoristen mausteiden, kuten kurkuma, inkivääri ja kardemumma, ruokakomero on pakollinen. "Tästä syystä aloitin työtason ensinnäkin", Rice sanoo. "Halusin tehdä sekoituksia, jotka tekivät ruoanlaitosta tällä tavalla helpoksi kaikille."Kaikki hänen linjassaan niin kaukana on kurkuma, yksi tehokkaimmista anti-inflammatorisista mausteista.

Ruoanlaitto doshan mukaan

Jos tunnet Ayurvedan, saatat miettiä, kuinka dosha-aka emotionaalinen ja fyysinen perustuslaki pelaa kaikki tähän. Kuten Rice selittää, jos olet pääosin pitta, jäähdytysruoat ja mausteet auttavat tasapainottamaan tulista luonnettasi. Viileämmille vataille lämpenemisruoat ovat parempia. Ja Kaphasille, kevyille, lämpimälle ja kuivalle ja kuivalle ruuille.

Joten kuinka tarkalleen luot aterian ihmisryhmälle, jolla on erilaisia ​​doshoja? Rice sanoo, että avain on kohtalaisen mausteinen pääruoka, ja sitten ainesosat tai mausteet, joita ihmiset voivat lisätä päälle, kuten avokado tai jogurtti, jos ne ovat pitta ja haluavat jotain jäähdytystä tai kuumaa chutney -kastiketta, jos ne ovat vata.

"Se tekee Kitchari-valmistetusta riisistä ja linsseistä niin hienoa", Rice sanoo. "Se on yksi resepti, jonka jokaisen planeetan henkilön tulisi tietää miten tehdä, koska se on terveellistä, herkullista ja voi ruokkia koko perheen alle 5 dollarilla."Alla Rice jakaa hänen Go-to Kitchari -reseptin, jotta voit kokeilla sitä itse.

Kuinka tehdä Kitchari

Ainesosat
3 rkl työtaso kultaista voita (tai sekoitus gheea, kurkumaa, kumina, kardemumma ja mustapippuria)
1/4 kuppia basmati -riisiä
1/4 kuppia jaettuja mung -papuja (tai mikä tahansa linssi)
1/2 kuppia hienonnettu porkkanaa
1/2 kuppia hienonnettu selleri
1/2 kuppi hienonnettua korianteria
Pieni nuppi vasta raastettu inkivääri
3 kuppia vettä tai varastossa
2 kuppia suosikki vihanneksia
Talkki -ideat: Viipaloitu avokado, pinaatti tai chard (ei lehtikaalia!), Kreikkalainen jugurtti

1. Pese perusteellisesti basmati -riisi ja jaetut mung -pavut tai muut linssikorvikkeet.

2. Sulata kaksi ruokalusikallista kultaista voita tai kotitekoista sekoitusta raskaassa potissa tai syvässä kattilassa.

3. Lisää puolikuplattu korianteri, porkkanat, selleri ja juuri raastettu inkivääri, peittäen kaikki sulatetussa kultavoissa tai seoksessa. Pyhä kasvis -seos kaksi minuuttia.

4. Lisää pesty riisi- ja mung -pavut kasvis -seokseen jatkaen kaikkien kultaisen voin tai seoksen ainesosien tasaisesti peittämistä.

5. Kypsennä vielä pari minuuttia, lisää sitten vettä, vihannesvarastoja tai luuliemiä. Lisää nyt suosikki vihannekset. Anna ainesosien päästä pehmeään kiehuvaan, käännä sitten alas ja keitä matalalla 30–40 minuuttia kannen ollessa pois sekoittaen satunnaisesti.

6. Sammuta lämpö, ​​sekoita sitten toinen rkl kultaista voita tai kotitekoista seosta ja kourallinen vihreää. Peitä kansi ja anna istua 20-30 minuuttia.

7. Tarjoile suosikki täyteaineen kanssa.

Koska olet jo varusteltu Gheelle, tässä on joitain tapoja käyttää sitä muuta kuin ruoanlaittoa. Ja näin voit laajentaa ayurvedista tietosi ihonhoitorutiiniin.