Professional Chefsin suosittelemat 12 parasta veitsesarjaa
Veitsien tyyppi ja lukumäärä
Harkitse ensin veitsisarjan valitsemista, joka sisältää kappaleita, jotka voivat käsitellä monenlaisia tehtäviä. Suurimman osan haastattelemistamme ammattikokkeista on olemassa kolme välttämätöntä veitsiä, jotka jokaisella sarjassa tulisi olla-niissä on kokin veitsi, paringveitsi ja hammastettu leipäveitsi. "Nämä kolme veitsiä käsittelevät 95 prosenttia keittiötyöstäni", sanoo keittokirjan kirjoittaja Jake Cohen Jew-ish: keksiä reseptejä nykyaikaisesta miesten joukosta ja entinen maistajapöydän ja aikakatkaisun ruokatoimittaja New York. "Jokainen keittiö on erilainen, ja keittotapa auttaa sanelemaan, mitä muita veitsiä haluat ehkä lisätä [kokoelmaan]."
Auttaa sinua selvittämään, mitä muita veitsiä haluat ehkä sarjassa, Ajattele, mitä kokki ja kotona ruoanlaittoprojekteesi monimutkaisuus. Voit esimerkiksi etsiä veitsisarjaa, joka sisältää apuohjelman tai pienen veitsen. "Se on hieno työhevonen, kun et halua paljastaa kokin veitsiä", Philadelphiassa sijaitsevan kokin ja Guard House Cafen omistajan Khoran Hornin ja Blvckin mukaan Khoran Horn. Jos lihan ja kalan veistäminen, trimmaus ja poistaminen on sinulle usein tehtävä, luuveitsi voi myös olla hyödyllinen, lisää Katie-painike. Näiden kappaleiden lisäksi kokki ja ruokailustylisti Carla Contreras suosittelee etsimään sarjoja, joissa on toissijaisia, mutta tärkeitä esineitä, kuten keittiöleikkurit tai sakset.
Jos on yksi Veitsi, jonka haluat aina sarjassa, se on kahdeksan- tai yhdeksän tuuman kokin veitsi, sanoo kokki, Culinary Stylist ja kirjoittaja Ashton Keefe Sitruuna ja suola: Modernin tytön opas kulinaariseen nauttimiseen. "Ei ole väliä kuinka hyvä sarja on, jos et rakasta kokin veitsiä", hän sanoo ja lisää, että sen pitäisi sopia käteen eikä ylikuormittaa sitä pitkään tai painoon.
Aivan kuten sarjan veitset voivat vaihdella, niin veitsien lukumäärä voi. Jos haluat erillisen veitsen jokaiselle keittotehtävälle, saatat mieluummin suuremman sarjan monipuolisuutta. Pienempi sarja voi kuitenkin palvella sinua täydellisesti hyvin, jos valitset vaihtoehdon, joka tulee veitsien mukana, joka pystyy käsittelemään monenlaisia keittiötöitä. Suurin osa kokkeista, joiden kanssa puhuimme, varoitti myös sarjoja, joissa on paljon kappaleita. "Veitsesarjojen suhteen välttäisin ansaa, että enemmän on parempi", sanoo Los Angelesin kulinaarisen koulutuksen instituutin kokkirakentaja Stephen Chavez. ”Keskimääräinen kotitalous ei tarvitse kuudentoista kappaleen veitsisarjaa tai pihviveitsen lisäyksiä."
Länsimainen vs. Itäiset veitset
Kun ostat veitsisarjan, törmäät myös vaihtoehtoihin veitsillä, jotka on luokiteltu kahteen pääluokkaan: länsi- ja itäisen tyylin veitsiin. Joillakin lajikkeilla on molemmat tyypit näkökohdat. Keefen mukaan tärkein ero näiden kahden välillä tulee usein terään. Länsi-tyylisillä veitsillä on tyypillisesti paksumpi terä, jossa on enemmän käyrä kärjessä, kun taas itä- tai japanilaistyyliset veitset sisältävät ohuempi terä ilman paljon käyrää siihen. On myös tärkeää mainita, että länsimaisen tyylin veitset voivat säilyttää reunansa pidempään kuin japanilaistyyliset veitset, Contreras sanoo ja vaatii siten vähemmän vaivaa ylläpitämiseen. "Monet uskovat kuitenkin, että japanilainen veitsi on terävämpi terän tyypin takia", Keefe sanoo. Viime kädessä valinta on kuitenkin mieluummin.
Tarvikkeet
Riippumatta siitä, minkä veitsen valitset, sarjan mukana tulevat veitset vaativat teroituksen kerran kuukaudessa tai, jos sitä käytetään harvemmin, muutaman kuukauden välein. "Terävä veitsi on paras veitsi", Keefe sanoo, ja ottaen huomioon tämän, kannattaa ostaa sarjan terästen, kuten teräs tai veitsen ja terävä kivi, heidän reunansa ylläpitämiseksi. Muuten voit ostaa nämä teroitustarvikkeet erikseen. Vaihtoehtona Contreras sanoo, että sinulla voi olla ammattimainen terästeräsi-vain pidä mielessä, että vaikka se on kätevä, tämä vaihtoehto tulee toistuvasti kustannuksiin.
Säilytys-
Ihannetapauksessa veitsisarjassa on myös joko veitsilohko tai veitsirulla varastointiin. Valinta näiden kahden vaihtoehdon välillä tulee käytettävissä olevaan tilaan ja kuinka järjestät keittiön. Veitsilohko mahdollistaa helpon pääsyn teriin, mutta jos olet rajoitettu keittiötilaan, saatat mieluummin veitsarullan mukana tulevaa veitsarjaa.
Pitäisikö sinun ostaa veitsisarjan?
Jos asetat keittiön ensimmäistä kertaa tai haluat päivittää kokoelmasi, keittiöveitsien ostaminen voi olla kätevä ja edullinen vaihtoehto veitsien ostamiselle. Vaikka laadukkaan veitsisarjan ostaminen voi kuitenkin tarjota kaiken tarvitsemasi lompakkoystävällisellä hinnalla, kannattaa ehkä rakentaa oma veitsisarja, jos haluat mukauttaa kokoelmasi tarkkaan ruoanlaittotarpeeseen. San Franciscossa sijaitsevan leivonnaiskokin Michelle Hernandezin, Le Dix-Sept Catisserien omistajan mukaan useimmat kotikokit käyttävät vain yhtä tai kahta veitsiä, ja hän lisää, että on myös paljon helpompaa hoitaa ja ylläpitää muutamia veitsiä kuin se on huolehtia monista.
Minkä keittiön veitsien tulisi ostaa ja missä järjestyksessä?
Jos päätät rakentaa oman veitsisarjan, aloita Essentials-A-kokin veitsellä, paring veitsellä ja hammastetulla leipäveitsellä-ja sieltä voit aina lisätä yksilöllisiä työtauluja kokoelmaan. Jos haluat ostaa kokin veitsen, Hernandez suosittelee Wüsthof Classic 8-tuumaisen kokin veitsiä (170 dollaria); Materiaali melkein 4 tuuman veitsi (55 dollaria) tai Victorinox 4-tuumainen apuveitsi (9 dollaria); ja Wüsthof-klassinen 9-tuumainen kaksinkertainen sahastettu leipäveitsi (150 dollaria).
Ihmiset, jotka haluavat purkaa enemmän rahaa, voivat myös harkita kotimaisten käsityöveitsien ostamista. "Kotimaisen käsityöveitsen valitseminen antaa sinun tutustua veitsenvalmistajaan, puhua heille mitä haluat ja miten aiot käyttää [veitsesi]", Button sanoo. Hän suosittelee Etelä-Carolinassa sijaitsevaa Middleton-veitsiä, joka tunnetaan tekevän hyvin valmistettuja veitsiä, joita on mukava käyttää, tai Chelsea Miller -veitsiä, jonka omistaa yksi harvoista naisveitsienvalmistajista maassa.
Laatuveitsen tekijät
Ostat sitten veitsiä kappaletta kohti tai sarjana, kaikki haastattelemamme kokit suosittelevat laadun priorisointia määrän verrattuna. "Laadulla on merkitystä pitkäikäisyydessä, kestävyydessä ja luotettavuudessa", Chavez sanoo, ja jos haluat laatuveitsiä, sinun kannattaa harkita korkeaa hiiliruostumattomasta teräksestä valmistettua tai keraamista materiaaleista valmistettuja kokonaisrungoita ja tukevia ergonominen kahva.
Materiaali
Contrerasin mukaan sinun kannattaa valita veitset, jotka on valmistettu materiaaleista, kuten korkean hiiliruostumattomasta tai keraamisesta, jonka edut ja haitat. Contreras sanoo, että monet korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset on helppo hoitaa ja Rust-kestäviä, vaikka ne voivat olla melko kalliita. Jos etsit edullisempaa vaihtoehtoa, keraamiset veitset voivat suorittaa tehtäviä yhtä hyvin kuin heidän kollegansa. "Ne ovat uskomattoman teräviä", hän sanoo varoituksen kanssa, "mutta erittäin herkkä."
Täyskielinen rakenne
Haluat myös valita veitset, joilla on täysin väärennetty ja täysimittainen rakenne, jossa terä ulottuu aina käsittelemään, kertovat Meg Cateringin Made Cateringin pääjohtaja Meg Walker ja Meg Walker,. Veitset on tehty vain osittaisella torjunta-aineella (joka lyhennys muodosta 'tosts Suorita aina kahvaan) ovat korkealaatuisia kuin heidän vastineensa ja alttiimpia rikkoutumiselle, hän selittää.
Kahva
Viimeinen, mutta ei vähiten tärkeä on veitsen kahva. "Pitkäikäisyyden vuoksi vältä keskeneräisiä puukahvoja, etenkin niittien kanssa", Chavez sanoo. ”Ajan myötä puu erottuvat niiteistä ja on vaikea pitää terveys.”Haluat myös käden, joka on mukava pitää kätevää käyttää päivittäin, sanoo Allegretti, La Promenade des Anglaisin entinen omistaja Allegretti ja Allegretti Allegretti, Allegretti, ja Allegretti, Chavezin lisäämällä tämä Sen pitäisi sopia täydellisesti käteen. Vaikka mukavuus on subjektiivista, kokit ovat tarkastaneet luettelon vaihtoehtoja, jotka voivat todistaa heidän mukavuutensa.
Tätä silmällä pitäen tässä on 12 parasta veitsesarjaa, jotka ammattilaiset suosittelevat.
Parhaat veitsesarjat
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 3 ½ tuuman parannusveitsi, 6 tuuman hyötyveitsi, 8 tuuman hammastettu leipäveitsi, keittiön leikkurit, hiomavarsi ja 13-levyn veitsen lohko
Tämä veitsisarja sisältää Buttonin ja Devan Cameronin, kokin ja Deglazed. Se on TV-kokien, kuten Gordon Ramsay, Jamie Oliver ja Ina Garten.
"Wüsthof valmistaa laatuveitsiä, jotka kestävät vuosikymmeniä", Cameron sanoo. ”Tämä oli ensimmäinen joukko ammattiveitsiä ja mikä sai minut kulinaarisen koulun kautta.”Button todistaa mukana olevien veitsien laadun. "Ne ovat kohtuuhintaisia, niillä on raskaampi ja kestävä terä ja kestävät ikuisesti", hän sanoo. Kun niiden kestävyyttä todistetaan edelleen, terillä on täyden torjunta-aineiden rakenne ja ne on taottu yhdestä jatkuvasta suuren hiilen ruostumattomasta teräksestä. Jokainen sarjan veitsi saa todennäköisesti paljon hyötyä myös keittiössä, ja painike viittaa niihin ”upeita työhevosveitsiä.”Veitset ovat kuitenkin raskaammalla puolella. "Jotkut ihmiset saattavat pitää näitä veitsiä olevan hieman raskaita, etenkin kokin veitsiä", Cameron sanoo, mutta hän sanoo, että "sileä" ja "mukava" kahva voi auttaa tekemään terien ohjaamisesta helpompaa ja miellyttävämpää.
Sarja on yksi luettelon laajimmista vaihtoehdoista, ja se sisältää kokin veitsen, paringveitsen, apuveitsen, hammastetun leipäveitsen sekä keittiöleikkurit ja hioava teräs. Mukana on myös 13-vuotias puinen veitsilohko, joka pitää kaikki palat, joissa on tilaa säästää lisää lisäyksiä varten.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Laaja joukko veitsiä sisältyy sarjaan
- Veitsillä on mukavat ja sileät kahvat, asiantuntijoiden mukaan
Con:
- Kokin veitsi saattaa olla joillekin raskas, yhden asiantuntijan mukaan
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 6-tuumaisen kokin veitsi, 3 ½ tuuman parannusveitsi, 6 tuuman hyötyveitsi, 8 tuuman hammastettu leipäveitsi, neljä 4 ½ tuuman pihviveitsiä, keittiöleikkureita, 9 tuuman hiomavaraa ja 13-levyn veitsilohko
Tätä veitsisarjaa on erittäin suositeltava Allegretti, joka sanoo: "Tällä on välttämättömiä kaikille kotikeittiönsä käytettäväksi", kuten kaksi erikokoista kokin veitsiä, paringveitsi, apuveitsi ja hammastettu leipäveitsi.
Se erottaa sen, että se on ainoa sarja, joka on esitelty pihviveitsien mukana toimivassa luettelossa, joka voi säästää rahaa, kun joudut ostamaan pihviveitset erikseen. Allegretti todistaa myös, että kaikki sarjaan sisältyvät veitset ovat "teräviä" ja "kestäviä" heidän korkean hiilen ruostumattoman materiaalin ja täysimittaisen rakenteen ansiosta. Kun otetaan huomioon sarjan mukana tulevia laatuveitsiä, se on kustannuksen arvoinen. Se sisältää myös pari keittiöleikkureita, hiousterästä ja 13-laukan veitsilohkon kaikkien komponenttien pitämiseksi. Jos jotain, veitsilohko jättää vähän tilaa lisäpalasille, vaikka et tarvitse enää veitsiä kokoelmassa, jos omistat tämän sarjan-se on kattava.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Luetteloon asetettu laajin veitsi
- Mukana neljä pihviveitsiä
Con:
- Veitsen lohkolla on rajoitettu huone
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman parannusveitsi, 5-tuumainen hammastettu hyötyveitsi, 6 tuuman viipaleveitsi, keittiöleikkurit, hiomavarsi ja 16-levyn veitsen lohko
Tällä veitsisarjalla on Contreras ja Zoë François, leivonnaiskokki ja Zoë Bakes -yhtiön isäntä Magnolia -verkossa. "Henckelels oli ensimmäinen veitsisarja ja ne pysyvät edelleen 30 vuotta myöhemmin", François sanoo, ja Contreras on samaa mieltä: "Tämä sarja kestää eliniän."
Veitset on taottu yhdestä kappaleesta korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä valmistettujen terien terästä kestävyyden kestävyyteen, ja kokonaisjoukossa on neljä veitsiä, mukaan lukien kokin veitsi, parannusveitsi, hyötyveitsi ja viipalointiveitsi sekä keittiö leikkurit ja hioava teräs. Vaikka sarjassa ei ole hammastettua leipäveitsiä (jota asiantuntijat yleensä suosittelevat), mukana olevassa veitsilohossa on runsaasti tilaa lisää kappaleita varten, joten voit lisätä oman. Ihmiset voivat myös arvostaa viipalointiveitsen (alias veistävä veitsi) sisällyttämistä. Vaikka asiantuntijat, joiden kanssa puhuimme. Mikä on enemmän Contrerasin mukaan? Tämä sarja on yhtä houkutteleva kuin yllä olevassa Photo-A-bonuksessa kuvassa niille, jotka haluavat vaihtoehdon puhtaalla ja visuaalisesti houkuttelevalla suunnittelulla. "Tämä on perus- ja kaunista", hän sanoo. "Rakastan kuinka yksinkertaista se on."
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset saadaan kestämään asiantuntijoiden mukaan
- Sisältää viipaloivan veitsen
Con:
- Ei hammastettua leipäveitsiä mukana
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 3 tuuman parannusveitsi, 10 tuuman hammastettu leipäveitsi, 6 ½ tuuman Santoku-veitsi, keittiöleikkurit, hiomavarsi ja 10-laukun veitsen lohko
Wolfin tiedetään tekevän ammattitason keittiön laitteita, ja brändin veitset eivät ole poikkeus. ACEQ -kokin ja omistajan Elijah Saffordin mukaan tämä sarja on suunniteltu alan ammattilaisten mielessä vetoamaan koulutettuihin kokkeihin ja innostuneisiin kotikokkeihin.
"Vaikka veitset ovat mukavia ja helppokäyttöisiä, ne on suunniteltu kestämään, koska se tehtiin japanilaisen tarkkuuden ja saksan kestävyyden mukaisesti", Safford sanoo. ”Kotona käytän kutakin instrumenttia isojen aterioiden valmistelemiseen tai nopean aterian tekemiseen pitkän yön jälkeen.”Sarjassa on todellakin kaikki tarvitsemasi veitset kotona ruoanlaittoon, nimenomaisesti kokin veitsi, veitsi, hammastettu leipäveitsi ja Santoku-veitsi, veitsi, joka on monipuolinen monille työpaikoille, mutta etenkin vihannesten leikkaamiseen. Lisäksi sarjaan sisältyvät veitset ovat yhtä kestäviä kuin ne ovat toiminnallisia. Niissä on täyskielinen rakenne ja kolminkertaiset kahvat, kun taas korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät voivat pitää reunansa hyvin ja pysyä säännöllisen teroituksen kanssa.
Keittiöleikkurit, hioava teräs ja 10-paikkainen veitsilohko ympäri sarjan. Tervetuloa bonuksena veitsilohko kaksinkertaistuu keittokirjaksi tai laiteosastoksi, mikä tekee siitä ihanteellisen niille, jotka seuraavat usein reseptejä ruoanlaiton aikana.
Tyyli: Länsi-Easttern-hybridi
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset ovat mukavia ja helppokäyttöisiä, asiantuntijoiden mukaan
- Veitsen lohko kaksinkertaistuu keittokirja -telineenä
Con:
- Veitsilohko on tilaa vievä
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman parannusveitsi, 6 ½ tuuman hyötyveitsi, hiomavarsi ja 6-kuusen veitsen lohko
Jos haluat japanilaistyylisiä veitsiä, kannattaa ehkä harkita tätä veitsen sarjaa Shunista. Sarja esittelee japanilaisia käsityötaitoa hienoimmin, ja sen mukana tulee myös Hornin hyväksyntä, joka sanoo, että se on ihanteellinen ”sekä ammattilaiselle että kodin kokkiin."
Mukana olevat veitset on käsityönä japanilaisina ja tarjoavat täydellisen sekoituksen muodon ja toiminnan. Jokainen käsikammas veitsi on rakennettu korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä, mikä johtaa "loistavaan terään, joka säilyttää reunansa hyvällä huolellisesti”, Horn sanoo ja tulee täynnä Pakkawood-kahvaa, joka on kosteuden kestävä. Saat vain kokin veitsen, parannusveitsen ja hyötyveitsen sarjan kanssa, mutta ne saattavat olla kaikki mitä tarvitset heidän monipuolisuutensa, ja on tietysti mahdollisuus ostaa lisäveitsiä, jos haluat laajentaa kokoelmasi. Sarjassa on myös kuudenkaalisen bambuveitsilohko, jossa on virtaviivainen malli, joka ei vie liian paljon tilaa tiskilläsi ja hioa teräs pitämään teräsi terävinä.
Tyyli: Itä-
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset ovat käsintehtyjä Japanissa
- Sisältää asiantuntijoiden suosittelemat välttämättömät veitset
Con:
- Sisältää vain kolme veitsiä
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 4 ¼-tuumainen hyötyveitsi, 8 ½ tuuman hammastettu leipäveitsi, 5 ½ tuuman vihannesveitsi, 3 tuuman kuorijan veitsi, hioma sauva ja 9-levyn veitsi lohko
Tällä japanilaistyylisellä veitsellä on olennaiset työvälineet-kokin veitsi, hyötyveitsi ja hammastettu leipäveitsi ja vihannesveitsellä, kuorijan veitsellä, hioma sauvalla ja yhdeksän kevyellä veitsilohkolla niiden kaikkien säilyttämiseksi. Contrerasin mukaan sarjaan sisältyviä veitsiä on myös helppo ylläpitää.
"Tämä on itäisen tyylin veitsisarja, joka voidaan teroittaa kuin länsimaiset veitset, mikä tekee heistä paljon helpompaa hoitaa", hän sanoo. Se ei myöskään pilkata laatua. Mukana olevat veitset on käsintehty Japanissa käyttämällä samaa vuosikymmenen mittaista prosessia, mikä johtaa teräviin teriin, jotka tekevät aterian valmistelusta tuulta riippumatta siitä, mitä leikkaat, viipaloivat tai dicing. Veitset on taottu yhdestä jatkuvasta ruostumattomasta teräksestä, ja himmeät kahvat tarjoavat turvallisen otteen. Toiminnallisuus syrjään, ”muotoilu on yksinkertainen ja kaunis”, sanoo Contreras, jolloin se on näytön arvoinen keittiön tiskillä.
Tyyli: japanilainen
Veitsimateriaali: Ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset ovat käsintehtyjä Japanissa
- Veitsen lohko sisältää ylimääräistä tilaa kokoelman laajentamiseen
Con:
- Veitsen kahvat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mikä saattaa olla epämiellyttävää joillekin ihmisille
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 3 ½ tuuman parannusveitsi, 5-tuumainen hyötyveitsi, 8 tuuman hammastettu leipäveitsi, 6 tuuman luuveitsi, hioma sauva, 7-taskuinen veitsirulla
Jos olet markkinoilla budjettiystävällisellä vaihtoehdolla, tämä veitsijoukko kuuluu rahalle parhaimpien joukossa. Tämä seitsemän kappaleen sarja on erityisen hieno aloittelijoille (”Tämä on kulinaarinen koulupaketti”, Contreras sanoo) ja se voi kasvaa kanssasi taitojen kehittyessä.
Se ei ole vain edullinen, tämä sarja kattaa myös välttämättömät. Sen mukana tulee kokin veitsi, parannusveitsi, hyötyveitsi, hammastettu leipäveitsi, luuveitsi sekä hioava teräs terän pitämiseksi terävänä. "Nämä ovat uskomattomia veitsiä ja joitain suosikeistani", Contreras sanoo ja lisää, että ne kestävät ikäisiä.”Jokainen veitsi on muotoiltu korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä ja tulee täynnä liukukahvaa, joka tarjoaa sinulle mukavan ja turvallisen otteen. Tähän sarjaan ei sisälly lohkoa, mikä saattaa olla pieni kompromissi joillekin ihmisille, mutta se sisältyy veitsirullan kanssa, joka saa sinut ajattelemaan, että olet kilpailija yläkokin päällä. Rullalla on seitsemän joustavaa taskua, jotta kappaleet pitävät turvallisesti paikallaan, ja se on varustettu säädettävällä hihnalla helppoa kuljetusta varten.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Korkean hiilen ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Ei määritelty
Plussat:
- Ihanteellinen aloittelijoille ja ammattilaisille, asiantuntijoiden mukaan
- Veitsirulla mahdollistaa kompaktivaraston
Con:
- Ei keittiöleikkureita mukana
Sisältää: 10 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman parannusveitsi, 8 tuuman hammastettu leipäveitsi, 6 tuuman luuveitsi, 8 tuuman veistäjä, hiomavarsi ja 8-taskuinen veitsirulla
Tämä veitsisarja on ihanteellinen amatööri- ja pro-kokkeihin-ja se tulee Cameronin suositus. "Victorinox tekee hienoja, mutta edullisia veitsiä", hän sanoo. ”Suosittelen [heitä] heidän erittäin kohtuullisesta hinnastaan ja mukavista kahvoistaan."
Sarjassa on viisi veitsiä, mukaan lukien kokin veitsi, parannusveitsi, hammastettu leipäveitsi, luuveitsi ja veistävä veitsi, kaikki valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Se sisältää myös veitsirullan säilytystilaan, jossa on kahdeksan taskua, jotka kuljettavat kahvia, ja irrotettava, säädettävä olkahihna. Yksi haittapuoli Cameronin mukaan? "Nämä veitset eivät pidä reunaansa niin kauan kuin Wüsthof- tai Henckels -veitset", hän sanoo, mikä saattaa olla kompromissi joillekin kansan, mutta hän lisää: "Ne ovat edelleen helposti teroitettuja.”Onneksi sarjassa on hiomavarsi, joka on täydellinen tehtävään.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Ei
Plussat:
- Veitset ovat mukava käyttää, asiantuntijan mukaan
- Mukana veitsirulla, jossa on kantokahvat ja irrotettava, säädettävät hihnat
Con:
- Yhden asiantuntijan mukaan veitset vaativat usein teroitusta
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 6 tuuman hyötyveitsi ja 8 tuuman hammastettu leipäveitsi
Misen Essentials -veitsisarja on ihanteellinen valinta niille, jotka ovat jotain yksinkertaista ja suoraviivaista. Kuten nimestä voi viitata, se sisältää vain ”välttämättömiä” -kokin veitsiä, hyötyveitsiä ja hammastettua leipäveitsiä.
Sarjan mukana on suositus Huippukokki Kausi 18 kilpailija Sara Hauman, joka kutsuu sitä "parhaaksi veitseksi kotikäyttöön", lisäämällä, että kolme veitsiä ovat "kaikki mitä tarvitset minkä tahansa keittiön tehtävän torjumiseksi.”Hän huomauttaa myös, että sarja on kohtuuhintainen, ja lisäksi veitset on valmistettu laadukkaista materiaaleista. "[Veitset] on valmistettu teräksestä, joka pysyy terävänä ja voi ottaa lyöntiä jokapäiväisestä käytöstä", hän sanoo. Veitsissä on myös täyskielinen rakenne edelleen todistuksena niiden kestävyydestä. Ainoa kompromissi? Tällä sarjalla ei ole veitsilohkoa tai rullaa varastointia varten.
Tyyli: japanilainen
Veitsimateriaali: Aichi -teräs
Kokojohtoinen rakennus: Joo
Plussat:
- Sisältää välttämättömiä veitsiä, joista useimmat kokit suosittelevat kotona
- Veitset ovat ja pysyvät terävinä asiantuntijan mukaan
Con:
- Ei tule veitsen lohkoon tai rullaa
Sisältää: 9 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman parannusveitsi, 6 tuuman hyötyveitsi, 9 tuuman hammastettu leipäveitsi, 5 tuuman tomaattiveitsi ja viisi veitsilohkoa
Käsintehty Italiassa vuodesta 1895 lähtien Coltellerie Berti nostaa veitsen valmistuksen taiteen muotoon. Jokaisen veitsen on valmistettu ammattimainen veitsenvalmistaja alusta loppuun, käyttämällä vain parhaita materiaaleja. Tämä laatu heijastuu hintaan, mutta Keefe sanoo, että se on ”kaunis ja melko hyvä veitsisarja”, joka on kustannuksen arvoinen.
Kaikissa viidessä veitsessä, joka sisältää sarjan mukana. Sarjan avulla saat kokin veitsen, parannusveitsen, hammastettujen leipäveitsen ja tomaattiveitsen, joka on varmasti hyödyllinen nopeaan leikkaustyöhön. Siinä on myös viisi erillistä veitsilohkoa (yksi jokaiselle mukana olevalle veitselle), jotka napsahtavat yhdessä magneettien kanssa, jolloin voit tallentaa ne yhteen tai erikseen, kuten haluat. Jos et voi katsoa hinnan ohi, Keefe sanoo, että voit aina ostaa veitset erikseen.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Käsintehty ammattilaisveitsimarkkerilla Italiassa
- Mukana viisi erillistä veitsilohkoa, jotka voidaan tallentaa yhteen tai erikseen
Con:
- Tyyris
Sisältää: 8 tuuman kokin veitsi, 4 tuuman parannusveitsi, 8 tuuman hammastettu leipäveitsi, 7-tuumainen Santoku-veitsi, keittiöleikkurit, hiomavarsi ja 6-laukun veitsilohko
Kline -veitsisarja sisältää Well+Goodin osakkuusyrityksen toimittajan Francesca Krempa. Kline-veitsistä koskevassa katsauksessaan hän sanoo: "Siinä on kaikki mitä tarvitset suosikkisi kotiruokaisten aterioiden piiskaamiseen rikkomatta pankkia."
Ja todellakin se tapahtuu. Sarja sisältää kokin veitsen, parannusveitsen, hammastettujen leipäveitsen ja Santoku -veitsen, kaikki täyden tangon ja valmistettu kromiterästä. "Ne olivat terävästi teräviä, mikään ei ollut liian raskas tai liian hankala käyttää, ja he näyttivät niin mukavilta", kirjoitti Krempa. Se sisältää myös Acacia-veitsilohkon, joka on helppokäyttöinen varastointi, jonka hän toteaa, oli hänen suosikkiominaisuutensa joukossa. "Koska joku on estetiikan tikkari, se näyttää vain niin siististä keittiön tiskilläni ja helpottaa saavuttaa sitä, mitä tarvitsen puolivälissä kypsennyksessä", hän julisti. ”Kaikki asuu siellä, järjestetty siististi (ja turvallisesti!) tyylikkäällä puulohkolla."
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Kromiteräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset ovat teräviä, mutta mukava käyttää, arvioijan mukaan
- Veitsilohko ei ole iso
Con:
- Veitsen lohkolla on rajoitettu huone
Sisältää: 4-tuumainen parannusveitsi, 4 tuuman hammastettu veitsi, 3 tuuman vihannesveitsi ja 2 tuuman paikallaan oleva kuorijan
Jos etsit veitseasarjaa pienille keittiötyöille, Well+Goodin SEO -kirjailija Danielle Calma suosittelee tätä vaihtoehtoa Opinelelistä. Sen mukana tulee paringveitsi, hammastettu veitsi, vihannesveitsi ja paikallaan oleva kuori, jotka kaikki on valmistettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuista teristä ja visuaalisesti miellyttävistä puukahvoista.
"Tämä on täydellinen veitsi, joka on asetettu herkälle työlle, olipa kyse sitten hedelmien tai vihannesten tai yrttien leikkaamisesta, mikä säästää minua kokin veitsen käyttämiseen, ja olkaamme rehellisiä, puhdistamalla se myöhemmin", Calma sanoo. Vaikka paikallaan oleva kuori saattaa tuntua vieraalta lisäyalta sarjaan, hän sanoo, että se on tullut hyödyksi enemmän kuin muutaman kerran, mukaan lukien kerralla, johon liittyy punta perunoita-mahtava feat sen kokoinen. Hän toteaa myös, että terät eivät ole vain teräviä, vaan ovat myös pitäneet partakoneen reunansa viimeisen kahden vuoden aikana, vaikka hänellä ei olisi ollut niitä uudelleensijoitettuna, koska hän sai ne, koska hän sai ne.
Tyyli: Läntinen
Veitsimateriaali: Ruostumaton teräs
Täyskielinen rakenne? Joo
Plussat:
- Veitset ylläpitävät reunansa pitkään, arvioijan mukaan
- Mukana paikallaan oleva kuorija
Con:
- Ei tule varastointia
Usein Kysytyt Kysymykset
Mitkä ovat kokin keittiön kolme yleisimmin käytettyä veitsiä?
Veitsien tyyppi, jota kokki käyttää keittiössä, vaihtelee heidän mieltymyksensä mukaan. Ammattilaisten kokien mukaan, joiden kanssa puhuimme, yleisimmät veitset, jotka kaikki haluavat saada, ovat kokin veitsi, paringveitsi ja hammastettu leipäveitsi, koska he voivat työskennellä monenlaisissa keittiötehtävissä.
Kuinka voit valita ihanteellisen veitsen?
Kun valitset ihanteellisen veitsen, sinun kannattaa miettiä, mihin käyttäisit sitä yleensä, haluatko veitsen, joka on monipuolinen vai tietyn tehtävän, ja haluatko länsimaisen tai itäisen tyylin vaihtoehdon. Haluat myös harkita veitsen laatua. Puheiden kokien mukaan laatuveitsi valmistetaan tyypillisesti korkean hiilen ruostumattomasta teräksestä tai keraamisesta, ja siinä.
Onko veitsiä, joka ei koskaan tarvitse teroitusta?
Kaikki veitset on teroitettava varmistaakseen, että ne ovat tehokkaita ja turvallisia käyttöä. Tämän sanottuna voit tehdä tehtävästä sinulle helpompaa joko ammattimaisen veitsesi puolestasi tai ostamalla veitsisarjan, joka tulee itsevarren mukana.
Mutta odota, siellä on enemmän! Haluatko olla ensimmäinen, joka kuulee viimeisimmistä (ja suurimmista) myymälätuotteiden pudotuksista, räätälöityistä kokoelmista, alennuksista ja muusta? Rekisteröidy, että Intel toimitetaan suoraan postilaatikkoosi.
