Varasta tämän kokin temppuja tuotteiden käyttöä ennen kuin se menee huonosti

Kokki Alex Thomopoulos, Great White-a Chill, koko päivän kahvila, joka sijaitsee Venetsian rannassa, Kaliforniassa, on viehättävä "LA" -tarina siitä, kuinka hän päätyi suunnitteluvalikoihin täällä, Cali Coolin keskuksessa. "Olin stand-up-koomikko kolmen ja puolen vuoden ajan kaksikymppisenä", hän kertoo minulle. "Joten tein komediapiirejä, odotuspöytiä ja baaria, ja löysin itseni kiinnostavan kohti ravintoloiden keittiöitä, joissa työskentelin katsomassa kavereita kokki."

Vaaleamomentin jälkeen. Kuusi vuotta myöhemmin hän otti uuden mahdollisuuden muuttamalla Nashvilleen iskemään yksin ravintolaansa. LA: n sireenikappale soitti jälleen kerran, ja kuuden kuukauden kuluessa hän oli palannut rajojensa sisällä työskentelemään Great White: n kanssa, joka avattiin viime syyskuussa välitöntä suosiota varten.

Sinisillä smoothie-kulhoillaan ja vihreillä marmoripöydillään Great White's pohjimmiltaan Instagram-karkkien määritelmä, mutta joitain lisättyjä kulinaarisia luottoja vuoden 2017 lopussa, Hyvää ruokahalua nimeltään kahvilan rapea kanavoileipä "parhaana vuodesta 2017."Tätä korkean profiilin tunnustusta voidaan ehkä pitää vähän kosmisena vitsinä; sen luoja ei syö paljon lihaa. Seuraavaksi entinen koomikko kertoo sen sijaan, mikä täyttää hänen jääkaapinsa sen sijaan, sekä hänen hakkeroonsa terveellisen ruoan tekemiseen yhtä houkuttelevaksi kuin esimerkiksi tietty mukavuusruoka, jolle hän on nyt kuuluisa.

Jatka lukemista Peekin tämän cali-viileän tytön uber-terveellistä jääkaappi.

Mikä suloinen hapankaalipurkki. Mitä teet sen kanssa?

Tykkään käyttää hapankaalia sivuna kirkastaakseen ruokia. Luulen. Laitoin myös kimchi muniin.

Onko outoa sanoa, että rakastan munabrändiä? Rakastan elintärkeitä tiloja. Ovatko ne sinun menossa?

Pidän paljon elintärkeistä tiloista. Eri yritysten kanssa on niin vaikeaa kertoa kuinka eläimiä kohdellaan. Mielestäni elintärkeät tilat ovat parhaiten todella avoimia ja totuudenmukaisia ​​siitä, kuinka he kohtelevat eläimiä.

Mikä on suosikkisi aamun munasuojasi?

Aamupäiväni on kuuden minuutin munat, joihin laitat munat kiehuvaan veteen tarkalleen kuusi minuuttia. Sitten shokki heitä kylmässä vedessä ja kuorit ne. Ne ovat täysin juoksevia sisäpuolella olematta liian vuotava. Rakastan tehdä sitä pinaatin sängyn yli. Tai koska olen italialainen, muna frittata on aina herkullinen. Se on hyvä brunssiruoka, jos sinulla on yritys.

Onko se mantelimaitojogurtti? Minulla on ollut tarkoitus kokeilla sitä!

Se on leijamäki. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että ihoni näyttää paljon paremmalta ja vatsani tuntuu niin paljon paremmalta, kun sulken meijerin ruokavaliosta, joten aloin syödä mantelimaitojogurttia ja rakastan sitä. Voit saada tavallisen tyyppisen, jossa siinä ei ole tonnia sokeria. Sitten haluan lisätä vähän hunajaa päälle.

Mitä sen vieressä on Tupperware? Näyttää terveelliseltä sekoitukselta.

Tein vihannesten sekoittavan paista toisena yönä. Monet viime viikolla olevat vihannekset olivat heidän viimeisillä jaloillaan, joten tein vain suuren sekoituspaistin ja lisäsin sitten ihmehuudelit siihen. Tein sille myös cashew -kerman.

On se valkoinen leviäminen, jonka näen samassa hyllyllä?

Joo. Se on liotetut cashewit ja vähän vettä, ravitsemushiivaa, sitruunaa ja valkosipulia. Se on hyvä [meijeri] korvike, jos aiot tehdä juustomaisen astian tai jos haluat jotain hieman kermaista. Heitin sen sekoittamaan paista jonkin verran soijakastiketta, inkivääriä ja kaikkea hyvää tavaraa.

Mikä on suunniteltu tälle isolle erälle lehtivihanneksia?

Ensisijaisesti käytän niitä smoothieissani aamulla. Joten teen suuren smoothien vegaaniproteiinijauheella ja kolme tai neljä kupillista vihreää ja joitain jäädytettyjä marjoja. Sitten lisään makeuttamatonta mantelimaitoa, hamppumaitoa tai kookosmaitoa minulle, ne kaikki maistuvat samalta, mutta on aina hyvä olla erilainen.

Kallistuneille, minä vilkutan niitä ja sitten käytän niitä kääreinä. Voit käyttää niitä tortillan sijasta. Minulla on myös aina hyviä salaattitavaroita käsillä, koska salaatit ovat helppoa ateriaa.

Muita vinkkejä tuoretuotteiden käytöstä ennen kuin se menee huonosti?

Kun vihannekset ovat viimeisenä päivänä tai viimeisen kahden päivän aikana, tee jonkin aikaa heittää ne keittoon. Rakastan sosetettuja keittoja. Go-to-pohjani on vain kaksi suurta sipulia, pari valkosipulinkynsiä, ja sitten sain sen oliiviöljyssä. Sano sitten, että minulla on lehtikaalia, pinaattia, selleriä ja scallions ... heitän vain sen kaikki sinne ja annan sen kokata vähän ja sekoitan sen sitten suolalla. Se on todella todella, todella herkullista, ja voin jäädyttää sen ja saada todella namia keitot käsillä.

Tai toisena päivänä tein peston. Sain tuoretta persiljaa ja basilikaa, mutta sitten näin, että minulla oli arugula, joka oli sen viimeisenä päivänä, joten heitin sen vain pestoon. Se päätyi ehdottoman herkulliseksi.

Meidän on puhuttava retiisin laatikosta. Miksi niin monet?

Ne ovat pääsiäismunan retiisiä, joita rakastan [käyttää] koristetta ruokani. Pidän todella värikkäästä ruoasta. Se saa minut innostumaan syömästä terveellistä, koska jos minulla on rumaa ja terveellistä ruokaa, se saa minut masentumaan. Ostan pieniä syötäviä kukkia. Ne ovat toisella hyllyllä, Butternut Squashin yläpuolella, noissa pienissä paketeissa. Minulla on sitruunaruoho, tuore ruohosipulia ja kaksi pakettia syötäviä kukkia. Otan valokuvia ruoastani koko ajan, ja ne kirkastavat jokaista ruokaa.

Niin paljon mausteita! Mikä on * yksi * et voi elää ilman?

Jalapeño alas alareunassa ja sriracha. Rakastan mausteista ruokaa. Näet myös Yuzu on siellä, mikä on hienoa, koska se tarjoaa niin kauniin, ainutlaatuisen maun joillekin salaateilleni. Laitoin myös riisiviinietikkaa jokaiselle salaatille, jonka teen.

Tarvitsetko visuaalisen sen siitä, kuinka retiisit voivat tehdä astian popista lautaselta? Kokeile tätä kolminkertaista reseptiä. Lisäksi hanki laiha fermentoiduihin ruokia, jotka sinun pitäisi syödä.