Perunat eivät ole pasta, joten lopetetaan kaikki niiden putoaminen kiehuvaan veteen

Parhaat perunotyypit keittämiseen

On myös tärkeää huomata, että kaikilla perunoilla ei ole samoja ominaisuuksia-ja jotkut sopivat paremmin rapeaksi paahdettuihin perunoihin verrattuna kermaiseen mashiin kuin toiset. Yleisesti ottaen perunoita on kolme pääluokkaa: tärkkelys, vahamainen ja yleiskäyttöinen. Tärkkelysperunat ovat kuin Russet tai japanilaiset bataatit, jotka ovat tärkkelysisempiä sisäpuolella, niillä on vähän kosteuspitoisuutta ja hajoaa helposti kypsennettäessä. Nämä ovat ihanteellisia paistamiseen ja leivontaan ruokia, kuten ranskalaisia ​​perunoita, perunamuusia, paistettuja perunoita tai gnocchia.

Toinen tyyppi on vahamainen. Ajattele: Uudet perunat, punainen autuus, pisse Wees ja sormet. Ne ovat yleensä vähäisiä tärkkelys ja runsaasti kosteutta, ja niillä on kerma- ja vahamainen iho. Heillä on taipumus myös pitää muodonsa paremmin kypsennettäessä ja sopivat parhaiten ruokia, kuten gratinit, pommes Anna, keitot tai salaatit-missä haluat pitää muodonsa ehjänä eikä hajoa kosketuksessa tai ensimmäisessä puremassa.

Viimeiseksi, yleiset perunat, kuten Yukon Gold, White ja Blue (tai Purple) perunat, voivat melkein tehdä kaiken. Ne voidaan paahdeta, paistettua, haudutettua, maskeilla; sinä päätät. (BTW, Yukon-kultaperunat ovat yleensä parasta perunamuusille niiden tasapainoisen tärkkelys ja luonnollisesti voinen maku johtuen.) Toinen suosikki tavoista keittää kultaperunoita (alias yksi parhaimmista perunoista paahtamiseen) on kääntämällä ne tähän batata Harra -reseptiin, joka auttaa torjumaan tulehduksia ja on ilmakeittiöystävällinen.

Tl; dr? Kolmesta vahamaiset perunat ovat parhaiten kiehua, koska matala tärkkelyspito. Kääntöpuolella tärkkelysperunat voidaan helposti keittää tai vesikorkea, kun keitetyt eivät odota niiden tekevän rikas ja sileä peruna. Pohjimmiltaan, kuten useimmat elämässä olevat asiat, on aika ja, erehtyä, peruna kaikelle.

Kuinka valmistella perunoita keittämiseen

Ensinnäkin, sinun kannattaa valmistaa perunat keittämiseen etukäteen. Koska spudit kasvavat maan alle, on yleistä, että heillä on joitain jälkiä pölyä, likaa ja likaa, kun noutat ne myymälästä. Siten, että heille annetaan perusteellinen pesu viileän, puhdistavan juoksevan veden alla, tulisi olla askel numero yksi. Vaikka sormesi lempeä hieronta iholle karkeuden poistamiseksi yleensä tekee tempun, voit aina käyttää vihannesharjaa vapauttaaksesi vielä mitä tahansa jäljellä.

Lisäksi on syytä huomata, että vaikka aiot kuoriutua perunoihin niiden kypsennyksen jälkeen, hyvä huuhtelu on aina hyödyllistä auttaa poistamaan torjunta -aineiden jälkiä ja vähentämään mahdollisuutta levittää ruoan leviäviä sairauksia, kun se on leikattu, kun se on leikattu. Joten on tärkeää pestä perunat, vaikka iho poistettaisiin.

Seuraavaksi, jos teet lautasen, joka vaatii kuorittuja perunoita, sinun kannattaa poistaa nahat ennen Keität ne. Miksi? Kuuman, äskettäin keitetyn perunan käsittelyä ei ehdottomasti suositella. Lisäksi ihon poistaminen keittämättömästä perunasta on paljon helpompaa, jos sinulla on oikeat laitteet. (Y-PEELER on loistava työkalu perunan pinnalla olevien nurjojen ja krannioiden ohjaamiseen.-A

Onko parempi keittää perunat kokonaisena tai leikata?

Sitten kun perunat on kuorittu, voit joko pitää perunan kokonaisena tai pilkota sen pienempiin paloihin. Mitä pienempi palat, sitä nopeammin perunat pehmenevät, mikä voi auttaa nopeuttamaan keittoprosessia, varsinkin jos olet kiireessä. Lisäksi pienempiä kappaleita on paljon helpompi työskennellä, jos valmistetaan astia tyhjästä, kuten perunamuusia, joihin liittyy raskas käsityö.

Mikä on nopein tapa keittää perunoita?

Muista, että varmistaaksesi, että ne kaikki kokkivat mahdollisimman tasaisesti, on tärkeää leikata ne mahdollisimman samalla tavalla. Tällä tavoin kaikki perunapalat ovat valmiita samanaikaisesti, eikä sinun tarvitse kiinnittää veitsiä jokaiseen potin kappaleeseen sen doneness -tason testaamiseksi.

Pitäisikö suolata vettä keittäessäsi perunaa?

Vaikka tapa keittää perunoita ja pastaa lyhennys muodosta 'not' Samalla heillä on yksi yhteinen asia: veden suolaaminen on välttämätöntä. Kun perunat ja pasta lämmetävät, näiden elintarvikkeiden tärkkelykset voivat helpommin absorboida maut keitto -nesteessä kuin raa'ana tai jäähdytettynä. Siksi on myös tärkeää suolata vesi-suolainen, kuten meri-kun teet myös perunoita. Ellet ole kunnossa maustetun perunamuusin kanssa ... mikä on kirjaani rikos. Lisäksi vielä enemmän makua voit korvata myös kasvis- tai kanaliemin tavallisen oluveden infusoimaan neutraalien makuja edelleen herkullisemmin.

BTW, nyrkkisääntö on lisätä noin yksi tai kahteen ruokalusikallista suolaa perunaa kohti keitto -nesteeseen. Emme kuitenkaan estä sinua lisäämästä hieman enemmän taataksesi, että ne ovat niin maukkaita kuin voi olla. Tai voit aina lisätä muutamia ylimääräisiä aromiaineosia, kuten vegaanisia tai meijeritön voita ja kermaa täydelliselle ja rehevälle perunamuusille, joka sinulla on koskaan.

Rekisteröity ravitsemusterapeutti jakaa kaikki perunoiden edut:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.