New Yorkin 10 terveellisintä kokkia

Paljon kuumia New Yorkin kokkeja kilpailevat luodakseen parhaat sianlihan pullat ja paistetut risottopallot.

Mutta jokaiselle kovetetulle meaterialle on valkarati-tähti, joka tekee vihanneksista kiiltoa.

Nämä upeat terveelliset kokit asettavat tuoreita, kausiluonteisia tuotteita, palkokasveja ja täysjyvätuotteita lautasen keskelle (ja toisinaan orgaanista, vähärasvaista lihaa). Ja ne maksimoivat maun, eivät voita.

"Terveellinen ruoka on määritelmän mukaan täynnä makuja, elävää kitalaessa, energinen ja kaunis katso", sanoo Peter Berley, yksi valintamme.

Metsästää kymmenen parhainta terveellisintä kokkiamme kaupungissa ja tartu haarukkaan. -Lisa Elaine pidettiin

Alicia Walter

Walter on Eatalyn hyvin tunnettu vihannesten teurastaja ja Sous-kokki La Scoula di Etaly -sivustolla.

Vihannekset ovat hänen erikoisuutensa, ja hänen strategiansa on tavoittaa vain niitä, jotka innostavat häntä.

"Haastan itseni ostamaan vihanneksia, jyviä ja papuja, joita en ole yrittänyt, ja sitten rakentaa aterian ympärille", hän sanoo.

Walter lähestyy myös jokaista ainesosaa ikään kuin hän kasvoi ja tuottaisi sen, mikä hänen mukaansa lisää ylimääräistä hoitoa valinta-, leikkaus- ja valmisteluprosessiin.

Jermaine Jonas

Jonas on raa'an herkkujen takana oleva nero, kuten vegaaninen sushi ja ravioli mehu Press 'Monet Manhattan -sijainnit.

"Tiedän erilaisista valmistustekniikoista ja yrtteistä ja mausteista, pystyn luomaan tuttuja makuja ja tekstuureja odottamattomista aineosista", puhdas ruoka- ja viiniveteraani sanoo.

Joten esimerkiksi pähkinäastia, joka näyttää ja maistuu tonnikalakalalta. Vakavasti.

Jonas on myös siinä, mitä hän kutsuu ”tietoiseksi ruokia”, käyttämällä kasvipohjaisia, orgaanisia ja reilun kaupan ainesosia.

Sponsoroitu

Kun kyse on syömästäsi ruuasta, valitset terveellisen ja luonnonmukaisen. Eikö ihosi ansaitse samaa hoitoa? Varastoi luonnollisia, orgaanisia kauneustuotteita Saffron Rougessa.

Peter Berley

Berley on kuuluisan Angelica Kitchenin entinen pääkokki ja on nykyinen kokki Sohon kulinaarisessa parvessa.

Hän opettaa luonnollisissa gourmet-instituutteissa ja on julkaissut kolme pakollista opasta terveelliseen ruoanlaittoon: Flexitaarinen pöytä, tuore ruoka nopeasti, ja Moderni kasvissyöjäkeittiö.

Berley on intohimoinen tuoreisiin, laadukkaita ainesosia ja muiden kytkemistä terveelliseen kotirentoon.

"Yksinkertaisesti sanottuna, kun ainesosat kasvatetaan huolellisesti, luonnollisesti ja inhimillisesti kasvatettuja, älykkäästi muotoiltuja ja keitetyt rakkaudella, tulos on terveellistä ruokaa."

Enkeli Ramos

Kahdeksan vuoden kuluttua Candle Cafessa kynttiläjoukkue teki erittäin älykkään päätöksen siirtää Ramosin hyväpalkkainen kynttilä 79, missä hän on ollut siitä lähtien.

Hänen ruokiaan, kuten kuuluisa Seitan Piccata, ovat nostaneet odotuksia ympäri kaupunkia siitä, mitkä maut ja tekstuurit ovat mahdollisia vegaaniruokaalla.

"Haluan varmistaa, että kaikki ruokamme ovat täynnä tuoreutta ja herkullisuutta", Ramos sanoo. He ovat.

Viime syksynä hän jakoi asiantuntemuksensa (ja reseptinsä) maailman Candle 79: n ensimmäisessä keittokirjassa.

(Valokuva: Eric Marseglia)

Telepan

Telepan on maatilan ja pöytä-supertähti, ja ennen nimensä ravintolan avaamista hän johti Judson Grilliin ja työskenteli monissa kaupungin parhaissa keittiöissä, kuten Le Bernardin ja Le Cirque.

Hänen keskittyminen on kausiluonteiseen ja paikalliseen, ja hän toteuttaa strategian ravitsevammalla tavalla kuin suurin osa hänen ikäisensä, hyödyntäen eklektistä inspiraatiota.

"Viitteeni ovat lapsuuteni, New Jersey, Ranska, Italia ja kaikki upeat kokit, joiden kanssa olen työskennellyt", hän sanoo.

Telepan on myös Wellnessin pääkokki kouluissa, joissa hän työskentelee terveys-illan koululounoissa.

Sarma Melngailis

Mengailis ei ole sekoittanut tai kuivunut puhdasta ruokaa ja viinin keittiötä jo jonkin aikaa, mutta hän on raa'an ruoan edelläkävijä.

New Yorkin kuuluisimman vegaanin, Raw -ravintolan avaamisen lisäksi hän on kirjoittaja Elävä raaka ruoka ja avustaja Raaka ruoka/todellinen maailma.

Melngailis sanoo, että herkullisten terveellisten ruokien salaisuus on ”paljon tuoreita yrttejä ja sitrushedelmiä” ja mausteisia öljyjä, kuten Macadamia, pähkinä ja kurpitsansiemenet.

Ja vaikka hän ei teknisesti "kokki", raaka ruokavalmistelu voi olla vieläkin vaikeampaa. "Löydämme epätavallisia tapoja sisällyttää sekä keskittyä makuun", hän selittää. ”Kuten, me annamme jotain savuisen maun savustetun teen avulla."

Neal Harden

Ranskalainen ravintola Cyril Aouizerate (tunnettu Michelin-tähden täpistään) naputti Hardenia johtamaan Brooklynin uusinta kasvissyöttä, Maimonide of Brooklyn (M.N.B -.-A.

Ja ei ole ihme, koska Harden aikaisemmin juoksi keittiöitä puhtaalla ruoalla ja viinissä ja orgaanisessa, vegaanisessa unelmien asuntovaunussa, itäkylässä.

Nyt kovettuvat lehtihalut leipäkorien ja avoimien kasvissyöjien voileipien sijasta.

(Kuva: Tabletmag.com)

Jeremy Bearman

Rouge Tomaten kokki on monipuolinen tietoa, joka on piirtänyt useita arvostettuja ravintoloita, ja hän on myös vaihtanut Ivy League -tutkimuksen saute-pannulle.

Hänen on yksi ainoista valikoista kaupungissa, joka on luotu yhteistyössä kulinaarisen ravitsemusterapeutin, Kristy Lambroun, R: n kanssa.D -d. Joten tiedät, että jokainen lautas on tasapainoinen ateria.

Ja hänen kausiluonteisia, kestävää ruokia voidaan nyt myös löytää (parempana -hampurilaisten muodossa) kärrystä Central Parkissa.

Scott Winegard

"En ole koskaan tavannut vihanneksia, joista en pitänyt", on tämän New Yorkin terveellisen ruokailupaikan tämän kokin motto.

Winegard teki aikaisemmin Angelica Kitchen ja puhdasta ruokaa ja viiniä, ja loi viime aikoina Gingersnapin orgaanisen ja litteän maatilan valikot.

Hän isännöi myös kuuluisaa orgaanista, vegaanista illallista, Nasturtiumia, Elena Balletassa Brooklynissa.

(Kuva: Flickr/Elawgrrl)

Mary Cleaver

Cleaver oli hidas ruokavalio ennen kuin sille oli nimi, minkä vuoksi hän on Alice Waterin itärannikon kokki.

Ja vaikka hän on keittänyt Dalai Lama, Martin Scorcese ja tonnia muita julkkiksia, hänen terveellinen, kestävä keittiö on edelleen suurelta osin tutkan alla.

Voit maistella sitä hänen catering Company, Cleaver Co: n kautta., Tai hänen Chelsean markkinoiden maatilan ja pöydälle, vihreä pöytä.

Lisää lukemista:

6 tapaa kosteuttaa paremmin

10 terveellistä hotspottia, joissa on makeat ulkotiloissa (tai auringonvalo)

Kaupunkileipoman Maury Rubin: New Yorkin uusin mehustamiskuvaklasti