Se on ratkaistu, tämä on oikea tapa leikata sipuli (repimättä!-A

Kaikista vihanneksista sipulit ovat kärjessä siitä, mitä useimmat ihmiset vihaavat katkaisemaan eniten. Se on siellä Butternut Squashin kanssa tuotteiden suhteen, jota ei ole tarkalleen helppo käsitellä. Mutta jos joku osaa leikata sipulia ilman itkua-se on ruoanlaitto-ammattilaiset New Yorkin Havenin keittiössä. Orgaaninen kahvila pitää säännöllisesti keittokursseja, ja aiemmin tänä vuonna julkaisi keittokirjan.

Täällä Haven's Kitchenin kulinaarinen johtaja David Mawhinney jakaa parhaat vinkkinsä kaikesta, mitä sinun on tiedettävä sipulin leikkaamisesta, alkaen siitä.

Vieritä alas kaiken, mitä sinun on tiedettävä sipulien leikkaamisesta ja katso yllä oleva video nähdäksesi kuinka se on tehty.

Kuinka kertoa, milloin sipuli on kypsä

"Kun valitset sipulia, tunne sen reilusta", Mawhinney sanoo. "Sipulien tulisi tuntea raskaita, niiden ei tarvitse värjätty osia, eikä niiden pitäisi olla vihreää kasvaa ylhäältä. Tämä tarkoittaa."Hän huomauttaa myös, että eri lajikkeilla on erilaisia ​​makuja:" Keltainen sipuli on voimakkaampi kuin valkoinen, ja Vidalia -sipulilla on voimakkaampi makeus. Punaiset sipulit lisäävät värin popia ja muuttuvat vaaleanpunaiseksi hapon läsnä ollessa, kuten etikka tai sitruuna."

Kuinka kuori se oikein

Kun sinulla on täydelliset sipulit kotona, leikkausprosessin ensimmäinen askel (huuhtelun jälkeen) on kuorinta. "Aloitan leikkaamalla pieni pala ylhäältä (juuripäätä vastapäätä) ja lepääen sipulin äskettäin leikattuun litteään pintaan", Mawhinney sanoo ja lisää, että yleensä se on älykäs siirto luoda litteä pinta vihanneksia leikkaamalla samalla vihanneksia. "Seuraavaksi, juuren päällä on, viipaloi sipuli puoliksi pohjois-etelä-akselia pitkin. Kuori sitten kaikki ruskeat tai värjäytyneet kerrokset molemmilta puolilta."

Paras tapa leikata sipuli

Nyt tulee todellinen leikkaus. Jos kutistuu, Mawhinney viittaa siihen, että sipulin leikkaamisen jälkeen puoliksi, laittaa tasainen puoli alaspäin ja käyttää vain veitsen kärkeä, tee pohjois-etelä-leikkaus ylhäältä noin neljännekseen tuuman päässä juuresta, juuresta, Luonnollisten linjojen seuraaminen. "Leikkaa sitten vaakasuoraan, kohtisuorassa juureen nähden, viipaloi halutun noppaa", hän sanoo.

Jos viipaloi kutistumisen sijasta, Mawhinney sanoo, että se tosiasiallisesti poistaisi juuren ja käyttää koko terää, leikkaamalla sipuli hienoiksi viipaleiksi, alkaen toisesta reunasta ja siirtymällä toista kohti, antamalla sormien ohjata veitsiä ja paksuutta viipale.

Kuinka itkeä

Joten mikä on temppu itkeä? Koska joku on säännöllisesti paljon sipulia, Mawhinney on kätevä temppu: "Hengitä suun kautta nenän sijasta ärsytyksen välttämiseksi", hän sanoo. Ja jos olet koskaan kuullut, että sipulin jäädyttäminen auttaa, hän neuvoo sitä vastaan. "Se vaikuttaa sipulin tekstuuriin ja voi myös aiheuttaa [leikkaus -onnettomuuden]."Uh, yikes!

Nyt kun tiedät kuinka pitää silmäsi kuivina, voit pilkota sipulia hylkäämällä. Pian työskentelet tiesi torjumaan tuon butternut -kurpitsan ..

Kun teroitat veitsitaitojasi, tutustu tähän vapaaseen tapaan leikata avokado. Ja tässä on viisi niittejä, jotka kaikkien tulisi pitää keittiössä.