Kuinka muuttaa kaksi terveellistä niittoa viideksi herkulliseksi, kasviperäisiksi meksikolaisiksi aterioiksi

Jatka lukemista kaikesta, mitä tarvitset viikon arvoisten, kasvipohjaisten meksikolaisten illallisten hallitsemiseksi:

Ainesosat ostaa kasvipohjaisille meksikolaisille illallisille:

Tuottaa

• Korianteri
• Lehtikaali
• 1 avokado
• 1 jalapeño
• 1 tomaatti
• 2 sitruunaa
• 1 oranssi
• punasipuli
• Aurinkokuivatut tomaatit
• 3 neilikka valkosipulia

Ruokakomero

• 3 20-oz. suolaveden tai veden tölkkejä
• 1 tölkki vähäisen natriumin mustia papuja
• ruskea riisi
• Paahdetut pepitas (kurpitsan siemenet)
• Saksanpähkinät
• Kumina
• cayennenpippuri
• Oregano
• Chili -hiutaleet
• Paprika
• Ravintohiiva

Sekalainen

• Maissi tortillat
• Chipotle -salsa
• Guacamole
• Meijeritön smetana
• Tortilla lastut

Mitä tarvitset ruokakomero/jääkaapista:

• Rypäleöljy
• Oliiviöljy
• Soijakastike
• Sokeri
• Suola
• Pippuri

Kaksi reseptiä, jotka kokkivat sunnuntaina viikon arvosta terveellisiä meksikolaisia ​​ruokia:

Resepti 1: Jackfruit "Carnitas"

Aterian valmisteluvinkki: Keitetyt jakkifruit on rakenteeltaan samanlainen kuin vedetty sianliha, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen kasvipohjaisen niittien-etenkin, kun mausteet. Tämä tulee olemaan yksi ydinruoistasi käytettäväksi muissa illallisissasi koko viikon ajan, minkä vuoksi alla oleva resepti tekee neljästä kuusi annosta; Riittää, että nautit jackfruit carnitasista illalliselle tänään ja sinulla on tarpeeksi jäljellä muita resepteihisi myöhemmin viikolla. Säilytä jäännökset jackfruit ilmaa jääkaapissa jopa viikossa.

Tuottaa 4-6 annosta

Ainesosat
3 20 unssia. suolaveden tai veden tölkit, tyhjennetty ja huuhdeltu
Yhdestä appelsiinimehusta
3/4 kuppia rypsiöljyä (tai muuta neutraalia öljyä)
2 rkl kumina
1/2 rkl cayenne -pippuria
1 rkl oregano
1/2 tl chili -hiutaleita
Maissi tortillat
Suolaa ja pippuria, maun mukaan
Chipotle -salsa
Valittujen päällysteet
Maissin tortillat (tarjoilua varten)

1. Poista murskaamattoman ydin jackfruitin murskattavasta osasta veitsellä. Poista mahdolliset siemenpodit murskattavista osista ja lisää ne ytimeen. Lisää murskattava jackfruit keskipitkään kulhoon.

2. Jauhaa ytimet ja siemenpodit veitsellä, kunnes ne ovat samanlainen tekstuuri kuin silppuva jackfruit. Silputtaa jackfruit kulhoon ja lisää jauhettu jakki.

3. Lisää öljy, puolet appelsiinimehusta, kumina, oregano, murskatut punaiset pippurihiutaleet, suola ja pippuri jackfruit -kulhoon ja sekoita, kunnes se on täysin sisällytetty.

4. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää jakkipuku paistinpankkiin. Keitä 20-30 minuuttia tai kunnes jakkipuku on varustettu ja ruskea kaikilta puolilta. Saatat joutua lisäämään öljyä lisää, kun jackfruit -kokit. Pankkostin tulisi olla tarpeeksi öljyä auttamaan ja jakki. Lisää jäljellä oleva appelsiinimehu paistinpankkiin.

5. Tarjoile yhden tarjoilun tortillojen päällä Chipotle -salsaa ja valitsemasi kärjessä. Säilytä jäljellä olevat annokset lasisäiliöön käytettäväksi myöhemmin viikolla.

Resepti 2: Pähkinäpähkinä "liha"

Aterian valmisteluvinkki: Naudanlihan murskaus-esque pähkinä "liha" tulee olemaan toinen kasvipohjainen niitti, joka saa sinut läpi viikon. Aivan kuten liha, saksanpähkinät ovat hyvä proteiinilähde, ja niillä on myös omega-3-rasvahappoja, jotka ovat hyviä aivojen terveydelle. Ylös proteiinia sunnuntai -illan jättifruit "carnitas" nauttia yhdestä annosta pähkinäpähkinästäsi "lihasta" ylimääräisenä lisäyksenä. Tallenna sitten kolme muuta annosta käytettäväksi myöhemmin viikolla. Sulje ilmatiiviissä astiassa ja pidä jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.

Tuottaa 4 annosta

Ainesosat
3 kuppia raa'ita saksanpähkinöitä
1/2 kuppia aurinkokuivattuja tomaatit
2 rkl soijakastiketta
1 rkl raaka -sokeria
1 rkl kumina
1 rkl paprika
1 tl murskattu punainen pippuri hiutaleet
1 tl ravitsemushiivaa
3 neilikka valkosipuli, kuorittu
1/2 kuppi ruokaöljyä ja 2 rkl
Suolaa maun mukaan

1. Rajata saksanpähkinöitä ruoanvalmistuslaitteella pieniksi paloiksi, jotka ovat samanlaisia ​​kuin jauhettua naudanlihan kappaletta. Jos sinulla ei ole ruoanvalmistuslaitetta, voit käyttää tehosekoitinta ja sekoittaa saksanpähkinät yksi kuppi kerrallaan. Lisää maapallon saksanpähkinät kulhoon ja pane sivuun.

2. Aseta auringonkuivattu tomaatit kulhoon lämpimää vettä kymmenen minuutin ajan tai kunnes ne nesteytetään uudelleen. Aseta tehosekoittimeen nehydratoidut aurinkokuivatut tomaatit (varaa kosteuttava vesi), soijakastike, sokeri, kumina, paprika, chilihiutaleet, ravintohiiva, valkosipuli, puoli kuppi öljyä, puoli kuppi vettä käytetty uudelleen aurinkokuivattu tomaatit ja suola. Sekoita, kunnes se on täysin sileä ja lisää seos jauhanpähkinöiden kulhoon. Sekoita, kunnes saksanpähkinät ovat täysin mukana.

3. Päällystä kypsennyksen pohja, jossa on kaksi ruokalusikallista öljyä ja lämmitä keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää pähkinä -seos pannulle. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes seos tummuu hieman, pähkinäkappaleet pehmenevät ja maut sulautuvat yhteen. Mauste mausteelle, lisäämällä enemmän tarvittaessa.

4. Säilytä jäljellä kolme annosta lasiastiassa jääkaapissa enintään yhden viikon ajan.

Muut aterian valmistelut, jotta saadaan aikaan etukäteen:

Korianteri ruskea riisi: Riisi on toinen meksikolainen niitti, josta on hyötyä erässä ja käyttää sitä eri aterioissa koko viikon ajan kuidun lisäämiseksi missä tahansa ateriassa. Haluan lisätä korianterin kaivokseen ylimääräistä makua. Tee kuppi käytettäväksi parissa eri aterioissa koko viikon ajan.

Näin voit käyttää näitä reseptejä helpon, kasviperäisen meksikolaisen illallisen tekemiseen koko viikon:

Maanantai -illallinen: Jackfruit -kulho

Jäännökset: 1 kuppi jackfruit carnitas, 1/2 kuppia korianteri ruskea riisi

Uudet ainesosat: 1/2 kuppia purkitettuja mustia papuja, 1/2 kuppia hienonnettua lehtikaalia, 1/4 avokadoa, 1/2 jalapeñoa ja 1/4 sitruunaa

Sekoita korianteri ruskea riisi, jackfruit ja mustat pavut, jotta saat helpon meksikolaisen inspiroiman kulhon. Lisää sitten muut ainesosat: hienonnettu lehtikaali, viipaloitu avokado, jauhettu jalapeño, chipotle salsa ja sitruunan puristus. Tämä helppo ateria on osuu kaikkiin maku -muistiinpanoihin.

Tiistai -illallinen: Tacos

Jäännökset: 1/2 kuppia pähkinä "liha"

Uudet ainesosat: 2 maissi tortillaa, 1/4 kuppia viipaloitua punasipulia, 1/4 avokadoa, 1/3 kupillista jauhettua korianteria

Pähkinäliha on loistava taco -täyttö, joka on täynnä makua, tekstuuria ja proteiinia. Kuumenna jäljellä oleva pähkinäliha ja lämmitä sitten tortillat verkolla tai liesi avoimessa liekissä. Kerro saksanpähkinäliha jokaisen tortillan päälle ja yläosa avokadoviipaleilla, punasipulilla ja jauhettu korianteri.

Keskiviikon illallinen: Jackfruit ja Guacamole Tostadas

Jäännökset: 3/4 kuppia jackfruit carnitas

Uudet ainesosat: 2 maissi tortillaa, 1/2 kuppia purkitettuja mustia papuja, 1/2 kuppia hieronnut lehtikaali, 1/3 kupillista guacamolia

Tee DIY Tostada -kuoret tiputtamalla kevyesti tortillat öljyllä ja paista sitten 350 ° F: n uunissa 10 minuutin ajan, kunnes rapea. Kun tortillat ovat keittämässä, lisää mustat pavut tehosekoittimeen pienellä vedellä, kunnes ne ovat sileitä, tahna-tyyppisiä konsistensseja. Tahvista musta papu murskaa tostadasi ja yläosa uudelleenlämmitetyllä jackfruit, hieronnut lehtikaali ja guacamole.

Torstai -illallinen: "Naudanlihan" kulho pepitasilla ja vihanneksilla

Jäännökset: 1/2 kuppia pähkinälihaa, 1/2 kupillista korianteria ruskea riisi

Uudet ainesosat: 2 rkl oliiviöljy, 2 rkl sitruunamehua yhdestä sitruunasta, 1/4 kupillista paahdettua pepitasia, 1/4 avokadoa, 1/3 kuppia hienonnettua tomaattia, 1/3 kupillista jauhettua koriantoa

Tämä nopea ateria on valmis muutamassa minuutissa ja lisää reiän proteiinia ja makua. Lisää kypsennetty korianteri ruskea riisi kulhoon ja heitä oliiviöljyyn ja sitruunamehuun. Lämmitä pähkinälihaa lisätäksesi. Kerros paahdetuissa pepitasissa (alias kurpitsansiemenet), viipaloitu avokado, hienonnettu tomaatti ja jauhettu korianteri.

Perjantai -illallinen: Jackfruit chilaquiles

Jäännökset: 1 kuppi jackfruit, 1/2 kuppia mustia papuja

Uudet ainesosat: 2-3 kuppia tortilla-siruja, 1 kuppi chipotle-salsaa, 1/4 kuppia ei-haitta-smetanaa, 2 rkl

Chilaquiles on yleinen munista valmistettu aamiaisruoka, mutta voit keksii sen keksiä namia illallisena jackfruitin avulla. Lisää Chipotle -salsa pannulle ja kun se alkaa hautua, lisää tortilla -sirut sekoittaen ne varovasti yhteen. Lisää sitten mustat pavut ja jackfruit, kunnes kaikki lämmitetään läpi. Sammuta lämpö ja levy se, ja sitten kaikki pois kaikki pienellä ei-meijerikesäkermalla ja korianterilla.

Tässä on vielä 10 kasvipohjaista meksikolaisten inspiroimia ateriaideoita. Ja saadaksesi lisää reseptin inspiraatiota, liity Well+Good's Cook With Us Facebook -ryhmä.