Kuinka pitää keittiö * todella * puhtaana, ravintolan ammattilaisten mukaan

Paras siivousstrategia? Tee se kun menet

Harkitse tätä kokin käskyä (ja myös paras tapa välttää jumissa yllätyksessä, kun olet valmis ruoanlaitosta). "Varmista aina, että puhdistat menemällä: älä anna asioiden jatkaa pesuallasten kasaamista aterian lopussa", McDuffee. "Tämä vuoto, vaikka se saattaa asettaa sinut takaisin minuutin keittämisen aikana, vie paljon enemmän työtä, jos joudut raaputtamaan sen koottuna, tahmeana sotkuna, jos odotat aterian loppuun saakka."

Jaa pesuallas

Mikään ei sano "sotkuista keittiötä" aivan kuin kasa astiaa pesuallassa. Ongelmana on: Kun pino alkaa muodostua, voi olla vaikeaa selvittää, että sen puhdistaminen on varsinkin jos työskentelet rajoitetun tilan kanssa. "Meillä on kolmiosasto-pesuallas", sanoo Santa Barbaran Mercin omistaja Elizabeth Colling. ”Käytämme yhtä aluetta lautasten puhdistamiseen, toisen alueen ruokia ja kolmannen osan huuhteluun siten, että kaikki ruokahiukkaset pysyvät yhdellä alueella. Se on kuin autopesu.”On selvää, että teollisuuskokoisen pesuallas teini-ikäisen asuntokeittiössä ei ole * realistisin idea, mutta voit erottaa pesuallasi" kaavin "ja" pesu "-osioiksi käyttämällä kannettavaa osiota, kuten yksi näistä.

Ota roskakori joka päivä

Jätteiden ja etenkin ruoan istumisen antaminen pitkään voi kasvattaa bakteereja ja hajua, ja se on rehellisesti vain karkea. Ravintolassa olevat ihmiset vievät roskakorin vähintään kerran päivässä (yleensä yöllä). Vaikka sinulla ei olisi täydellistä henkilöstöä tai siivoushenkilöstöä, tämä on sääntö, joka on ainakin yrittämisen seuraaminen seurata mahdollisten hajujen minimoimiseksi.

Pidä jääkaappi järjestettynä

Puhdistus voi viedä sinut melko pitkälle, mutta keittiön organisaatio on kuningas, ja kaikki alkaa jääkaapista. "Rakastan käyttää p-touch-etikettiä, joka on niin hyödyllistä", sanoo Colling. "Kaikki on merkitty päivämäärällä, kun se tehtiin. Se ei vain auta, jos jotain on pari erää ja tarttut siihen, tiedät mitä tartut ensin."McDuffee vannoo myös tämän telineen viinin varastointia varten, mikä periaatteessa kaksinkertaistaa hyllytilanne.

Nyt kun olet keittiö valmis, testaa taitosi yläkokkina, jolla on yksi näistä meijerittomista resepteistä. Ota sitten siivoushuoneesi olohuoneeseen helpoilla 10 minuutin vinkillä.