Kuinka yksi kulinaarinen yhteistyötila on valmis aloittamaan ruokavallankumous

Kuvittele kävellä ruokakauppaan ja näet käytäviä, jotka ovat täynnä indie -ruoka- ja juomabrändejä, kuten adaptogeeninen kombucha. Tilauksen sijasta päivittäistavarakaupat olisivat paikka löytää viileitä tuotteita, jotka eivät edes tienneet olevan olemassa olevan.

PilotWorks (muodollisesti FoodWorks) perustajat Nick Devane ja Mike Dee pyrkivät tekemään tämän todellisuuden tarjoamalla yhteistyötilaa ruoka- ja juomayrittäjille. Tällä hetkellä 163 startup -tuotemerkkiä hyödyntää inkubaattorin sijainteja New Yorkissa; Newark, NJ; Providence, RI; ja Portland, minä.

Projekti on jopa kiinnittänyt Sweetgreen. "Olimme erittäin vaikuttuneita paitsi Nickistä, myös tilasta ja uskomme todella, että se ratkaisee ongelman", Jammet sanoo. "Olemme erittäin kiinnostuneita kuulemaan terveyteen liittyvistä yrityksistä ja ajattelevat ruokajärjestelmää hyvin eri tavalla."

Mutta kuinka tarkalleen se toimii ja mitä tämä tarkoittaa ruoan tulevaisuuden kannalta?

Vieritä alas nähdäksesi kuinka PilotWorks on pohjustettu muuttamaan syömistämme.

Miten kaikki alkoi

Ennen kuin hän aloitti PilotWorksin, Devane ja hänen liikekumppaninsa perustivat kotitekoisen kotiruoan online-markkinat, jotka myyvät kaikkea vegaanista browniesista lämmön ja syömisen illallisiin (ajattele: Etsy välipaloja ja aterioita). Loppujen lopuksi konsepti ei pantu ulos, mutta kaksi vuotta, jonka he viettivät sen harjoittamisen, johtivat suoraan sinne, missä he ovat nyt.

"Huomasimme, että ihmiset todella halusivat käynnistää omat ruokayritykset, mutta emme tienneet mistä aloittaa", Devane sanoo. "Oli myös mittakaavakysymyksiä, koska et voi tehdä kaikkea kotona keittiössäsi, ja on myös vaikea tavata kaikkia säädöksiä. Joten aloimme miettiä tapaa ratkaista nämä ongelmat."

Samanaikaisesti hän oppi 10 000 neliöjalkaa tilaa-joka oli kaupallinen ruoanlaittovarusteet, entinen Pfizer-laitos Brooklynissa oli saatavana konkurssioikeuksien takia. Joten he ostivat sen ja menivät sieltä. Devanen taustatyöhön sisältyy rakentaminen, ohjelmistokehitys ja kaikki astioiden pesusta verkkosivustojen rakentamiseen ravintoloihin-kaikki tulivat peliin. "Mikään tuolloin mikään tuolloin ei tuntunut siltä, ​​että se nousisi missä olemme nyt", hän sanoo.

Kappaleet, joita tarvitaan kotitekoisten vähittäiskauppiaiden haasteiden ratkaisemiseksi-sääntelyn byrokratian, tilaa valmistaa tarpeeksi ruokaa kysynnän vastaamiseksi, joka on aloittamassa paikoilleen, mikä johtaa kokonaan uuteen käynnistysideaan kokonaan. Ajattele sitä ruokailijoille.

Kuinka se toimii

Yrittäjänä voit kävellä Pilotworks -ohjelmaan idealla ja vähän muuta, ja ne auttavat muuttamaan siitä jotain laillista. Brooklyn -sijainnissa jäsenyydet ovat välillä 300–2000 dollaria kuukaudessa riippuen siitä, kuinka paljon keittiön aika- ja säilytystilaa.

"Kirjaimellisesti kaikki ruokayrityksen perustamisesta oli minulle uutta", sanoo Watermelon Roadin perustaja Jamie Melzer, joka työskenteli rahoituksessa 11 vuotta ennen terveellisen välipalayhtiön käynnistämistä. "Mutta jopa voidakseen käyttää pilottworksia, he antavat sinulle tarkistusluettelon tarvitsemastasi, kuten kaikki lomakkeet ja halvin paikka vakuutukseen. Se [sisältää] kaikki linkit, jotka lopettivat loputtoman googling."

"Luulen. On tärkeää, että vain ihmiset voivat yrittää selvittää sen."

"Luulen. "On tärkeää, että vain ihmiset voivat yrittää selvittää sen. PilotWorksin hieno osa tekee siitä helpompaa ja alentaa heidän pääsykustannuksiaan, ja sen vuoksi näet niin paljon luovuutta ideoiden suhteen. Nämä tilat ovat jalostamo luovuudelle."

Antaa tuotemerkeille mahdollisuuden kokeilla

Devane huomauttaa, että keittiön asettamistapa on melkein mahdotonta olla tapaamassa muita tilaa käyttäviä ihmisiä. "Sinun on mentävä iso ympyrä, koska säilytys on edessä ja astianpesualue on takana", hän sanoo. (Tämä ajatus tilan käytöstä yhteistyön rohkaisemiseksi voi kuulostaa tutulta kaikille, jotka ovat perehtyneet Google HQ: n asettelun takana olevaan filosofiaan.-A

"Siellä ei ole tätä tunnetta, että jos onnistun joku muu ei voi", sanoo Melzer, vesimelonien perustaja. "Jos joku pääsee luonnonmukaiseen elintarvikkeiden jälleenmyyjään, he tarjoavat jakaa yhteydenpidon. Kaikki haluavat nähdä myös heidän ympärillään olevat ihmiset menestyvän."

Kylmä panimo Seltzer, PilotWorksin mentorointiohjelma on ollut erityisen hyödyllinen yrityksen saamisessa Keepersin omistaja,. "Heillä on luettelo kaikista elintarviketeollisuuden kaikista osa-alueista, kuten oikeudellisista neuvoista, tuotemerkistä tai liiketoiminnan kehittämisestä-kenen kanssa haluat puhua", hän sanoo. "Ja nämä ihmiset ovat valmiita puhumaan kanssasi, koska he nauttivat muiden ihmisten auttamisesta aloittamaan."Lam vertaa keittiötä naapurustoon sanomalla.

Jopa kaikilla eduillaan, työympäristö ei ole täydellinen. Ensinnäkin ruoanvalmistajat sanovat,. Parempaan ja huonompaan suuntaan se on edelleen käynnistys.

Kuinka PilotWorks muuttaa syömäämme

PilotWorks ei ole ainoa yritys, joka testaa tätä avaruuden jakamismallia. Kaupallinen keittiö 305 Miamissa ja Kitchencru Portlandissa on molemmat samanlaiset suunnitelmat. Pienten ruokabrändien helpottaminen kotikeittiöistä vähittäiskauppiaisiin tarkoittaa enemmän valintaa markkinoilla.

"Kuluttajat osoittavat arvonsa ostovoimallaan", Devane sanoo. "On ylpeys, joka tulee tunnistamaan" ruokavalio, paleo, vegaani tai jotain muuta."Jokainen, joka on koskaan Instagrammoted heidän menossaan Kombucha, tietää tarkalleen, mistä hän puhuu.

Vuorovesi muuttuu markkinoista, joita hallitsevat raskaat hitterit, kuten Kraft ja Pepsi, laajempaan valikoimaan riippumattomia tuotemerkkejä, joita Passion First ja tietotaito on toinen. Ja siellä on jotain sanottavaa vähän, hyvin, terveellisestä kilpailusta.

Lisäksi elintarviketeollisuus muuttuu parempaan suuntaan: nämä vuosituhannen mullistavan tavan. Lisäksi 5 uutta tuotetta, joista terveelliset ruokalaiset ovat innostuneita.