Kuinka Curtido, kuitupakattu fermentoitu orja, voi auttaa tasapainottamaan suolen mikrobiomia

Curtidon terveyshyödyt

Sen lisäksi, että Curtido on lisännyt rypistymistä, tangnessia ja kuormia makua, kuten Pupusas, Curtido tarjoaa myös vaikuttavan luettelon terveyshyödyistä. Tämän yksinkertaisen mausteen pääaine on kaali, mikä sopii erinomaisesti sydämen terveydelle, verenkiertoon ja ruuansulatukselle (se on myös täynnä K ja C-vitamiineja ja siinä on yli kaksi grammaa kuitua 100 grammaa annosta). Ruoka on valmistettu myös A- ja C-vitamiinirikkaista porkkanoista, jotka auttavat edistämään silmien terveyttä ja immuniteettia.

Yksi tämän fermentoidun ruoan tärkeimmistä eduista on kuitenkin se, että se on täynnä prebioottisia kuituja ja liukenemattomia kuitua kaalista (joka, toisin kuin liukoinen kuitu, keho ei hajota ennen ohutsuolen saavuttamista). Miksi tämä merkitsee? No, kun se kulkee ohutsuolen läpi, se auttaa ruokkimaan terveellisiä suolistobakteereja terveellisemmän suolen mikrobiomin edistämiseksi. Jos haluat kuitenkin saada myös Prebioticin kumppanin rikollisuudesta-probioottissa tästä käyneestä ruuasta, sinun on pohdittava, miten se on valmis. Loppujen lopuksi kaikki käyneet elintarvikkeet eivät todellakaan sisällä probiootteja; Monille myymälöidyt versiot tavallisista käyneistä elintarvikkeista (kuten kimchi, hapankaali ja curtido) ovat käyneet lämmönkäsittelyä elintarviketurvallisuustoimenpiteille, jotka vähentävät huomattavasti niiden probioottisia potentiaalia. Kun olet valmistettu tyhjästä, saat kuitenkin paljon todennäköisemmin näitä tärkeitä mikrobiomia lisääviä etuja.

Kuinka tehdä Curtido

Tietysti jokaisella perheellä, kokilla tai kokkeilla on oma ainutlaatuinen tapa tehdä tämä klassinen mauste. Useimmat tyypit sisältävät kuitenkin seoksen ohuesti viipaloituneesta kaalista, porkkanoista ja punasipulista. Lisäksi sekoitus oreganoa, laakerinlehtiä, suolaa ja etikkaa (kuten ACV) aromia ja peittausta varten. Jos pidät pienestä lämmöstä, lisää muutama chiles sekoitukseen, kuten jalapeñot tai murskattu punainen pippurimainen tässä mausteisessa Curtido-resepissä Pinch ja pyörre-for-for-potku tulehduksen vastaisista eduista, liian.

Aloita, aloittamalla nopeasti kaali ja sipuli kiehuvassa kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan, shokki sitten vihanneksia jäävesihauteessa estääksesi niitä edelleen ruoanlaitosta rapean tekstuurin ylläpitämiseksi. Seuraavaksi heitä vihannekset yhteen ja aseta ne suureen lasisäiliöön sekä aromiaineiden kanssa. Yhdistettynä seos peitetään viileällä, suodatetulla vedellä, jotta peittaus ja käyminen alkavat jääkaapissa. Jos painat aikaa, voit syödä Curtidon vain muutamassa tunnissa tai voit antaa orjan käydä edelleen jääkaapissa muutaman päivän vielä enemmän aromiamahdollisuuksia varten. Tätä ruokaa voidaan nauttia jopa viikosta, kun sitä pidetään peitetyssä astiassa jääkaapissa.

Curtido -resepti

Tuottaa 4 annosta

Ainesosat

1/2 kupillista vettä
1/4 kuppi valkoista etikkaa tai omenasiideri etikkaa
2 tl kosher -suolaa
1 tl kuiva meksikolainen oregano
1/4 tl murskattu punainen pippuri tai 1 jalapeño chili, ohuesti viipaloitu
1/4 pään vihreä kaali hienonnettu tai silputtu
1 Keskikokoinen porkkana silputtu ja kuorittu (valinnainen)
2 vihreää sipulia ohut viipaloitu tai valkoinen sipuli

1. Vatkaa vesi, etikka, suola, oregano ja murskattu punainen pippuri yhteen suureen kulhoon. Lisää kaali, porkkana ja vihreät sipulit; Heitä yhdistää ja peittää tasaisesti. Anna seistä 30 minuuttia.

2. Heitä Curtido uudelleen ja tarjoile tuoreena orjana tai kasa puhtaaseen purkkipurkkiin. Pakkaa purkkiin mutaisella tai muulla tylsällä työkalulla siten, että neste on tasainen tai orjan yläpuolella. Peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa 24 tunnin ajan. Tarjoile tai jäähdytä enintään yhden viikon.

Haluatko oppia lisää suoliston terveyden ja käymisen välisestä yhteydestä? Katso tämä: