Kuinka kokki Seamus Mullen käytti ruokaa kroonisen kivun parantamiseen

Nimi Seamus Mullen todennäköisesti loihtii kuvia herkullisista, tähtiä arvioiduista ravintola-aterioista (hänen New Yorkin hotspots Tertulia tai El Colmado) tai hänen säännöllisistä esiintymisistään Food Network -verkostossa (mukaan lukien tuomarina Hienonnettu ja Voittaa Bobby Flay-A. On vaikeampaa kuvitella, että tämän erittäin sopivan julkkisravintola-ravintolan nopean ja hauskan elämän alla on vakava ja krooninen terveystila: nivelreuma.

Mullen huijasi vuosien ajan tasaisen immunosuppressanttien steroidien ja myöhäisillan pullot viinin ennen kuin aivoinfektio laski hänet ER: hen kuumeella lähellä 106. Hänen elämänsä riippui dramaattisesta muutoksesta.

Hänen uudessa kirjassaan, Oikea ruoka paranee, Mullen paljastaa, kuinka hän otti terveytensä hallintaan poistamalla hienostuneen sokerin, meijerin ja gluteenin keittiöstä-ja hän jakaa suunnitelmansa hypätä omien terveellisten tapojen käynnistämiseksi (mukaan Voit lukea juuri nyt!-A.

Täällä Mullen Chronicles hänen omien sanojensa mukaan kuinka taistelu takaisin kuolemasta alkoi uudella lähestymistavalla ruokaan-terveellä annoksella kärsivällisyyttä.

20 -luvun lopulla aloin tuntea paskaa koko ajan. Olin uupunut ja kulunut, ja tunsin olevani lyönyt, fyysisesti. Mutta olin työskennellyt ravintolakeittiöissä viimeisen vuosikymmenen ajan tuolloin ja olettanut, että se oli kokin normaali kuluminen.

Sitten huomasin tämän palaman kaulani takaosassa, ja kun menin lääkäreiden luo ', he tilasivat biopsian. Se oli hyvänlaatuista, mutta verityö osoitti, että tulehdukselliset markkerini olivat kaikki hyvin kohonneet. Emme koskaan päässeet sen pohjaan, koska olin tässä todella huonossa moottoripyöräonnettomuudessa. Rikkoin selkäni, käsivarret, kylkiluut, jalat. Yhtäkkiä tämä krooninen tunne kuin paska korvattiin hyvin todellisella syyllä tuntea paskaa. Vietin muutaman seuraavan vuoden kuntoutuksessa, oppimalla kävelemään uudelleen, jatkuvasti kipua.

Kun palautin ja palautin toiminnallisuuteni, odotin alkavan tuntea olonsa hyvin. Mutta en. Siellä oli krooninen tunne siitä, ettei hänellä ollut enää energiaa, tutut tunteen tunteen ja tuskan leimat. Yhtenä yönä olkapääni kipu oli niin vakava, tuntui siltä, ​​että minua puukotettiin. Menin ER: lle, mutta muutaman testin suorittamisen jälkeen vapautettiin ilman vastauksia. Sitten sama asia tapahtui lonkassani. Lääkärit kysyivät minulta: putositko? Olitko painonnosto? Ja kun he eivät löytäneet jotain, he määräsivät minulle kipulääkkeitä ja lähettävät minut matkallani. Se oli julma. Ja seitsemännessä matkassa ER: lle pyysin vastauksia.

Jokaisen peräkkäisen reseptin kanssa oireeni näyttivät vahvistuvan ja tilani kestävämpi hoitoon.

Sain vihdoin MRI: n ja se osoitti erittäin korkean valkosolujen määrän huolimatta siitä, että minulla ei ollut minkäänlaista infektiota. Lopuksi New Yorkin Beth Israelin lääketieteellisen keskuksen reumatologian puheenjohtaja diagnosoi minulle nivelreuman, kroonisen tulehduksellisen häiriön, jossa kehon immuunijärjestelmä hyökkää omaan kudokseen ja niveliin.

Minut aloitettiin tavanomaisissa lääkkeissä, ja joka kerta kun lopetetaan työskentelyn, siirryin voimakkaampaan reseptiin. Mutta tässä on asia: jokaisella peräkkäisellä reseptillä oireeni näyttivät vahvistuvan ja tilani vastustuskykyisempi hoitoon. Olin kuullut, että ruokavalion muutokset saattavat auttaa, ja kokeilin joitain siitä muutaman viikon kuluttua syömättä yöavaja tai vähentämättä sokereita, mutta olin niin sairas, että kaikki se sai minut tuntemaan katkeraa ja vihaa. Ainakin jos join pullon viiniä ja söin jäätelöä, minulla oli jonkin verran iloa.

Lopuksi, vuonna 2012 kaikki muuttui: Olin todella voimakkaita immunosuppressantteja, ja minulla oli vuotava suolisto -oireyhtymä. Jotkut bakteerit kulkivat suolen seinäni läpi verenkiertoon ja aivoihini-ja ruumiini ei pystynyt taistelemaan sitä. Pääin ICU: ssa bakteerien meningiitti ja kuume 106. Luulin todella kuolla. Ja kun minut lopulta vapautettiin, päätin, että aion tehdä kaiken tarvittavan terveen saadaksesi. Aloitin työskentelyn Frank Lipmanin, funktionaalisen ja integroivan lääketieteen asiantuntijan kanssa, jotta voin tehdä täysin ruokavalioni.

Terveyteni ei muuttunut yön yli. Se on kova osa, koska sain niin lannistuvan. Mutta Frank jatkoi minua jatkuvasti säätämään ruokavaliota ja näkemään, mikä yhdistelmä tuo vihdoin jonkin verran helpotusta. Välitin kaikkia jalostettuja ruokia, keittämällä kokonaisia ​​ruokia ja keskittyen esimerkiksi omega-3: eihin ja super-tuoreisiin kausiluonteisiin vihanneksia. Chompia lehtikalilla illalliselle ja sitten tuntuu silti koiran paskalta? Se oli vaikeaa. Mutta kiinni siitä kuusi kuukautta.

Olin noussut sängystä ja kävelin keittiöön kuin kaikki muut ikäni ... ja samana päivänä menin pyöräretkelle.

Heräänin 3 a: ssa.m. Joka päivä, koska sänky oli niin liotettu hiki, että minun piti saada pyyhkeitä ennen kuin voisin makaa takaisin alas. Aamulla herääminen oli helposti pahin kipu, jonka tunsin koko päivän. Jalat sattuivat niin paljon, että tuntui siltä, ​​että kävelin murtuneilla luilla, ja käteni olivat niin turvonneet. Minun on pakko keittiö ja odottaa vain kivun helpottamista, jotta voisin aloittaa päiväni. Sitten, noin kuusi kuukautta sen jälkeen, kun aloin työskennellä Frankin kanssa ja ravittua ruokavalioni, tajusin, että en harrastanut niin paljon. Olin noussut sängystä ja kävelin keittiöön kuin kaikki muut ikäiset henkilöt.

En voinut uskoa sitä; Se oli tämä täydellinen Hallelujah -hetki. Ja samana päivänä menin pyöräretkelle. Rakastin pyöräilyä, enkä ollut ollut vuosina, koska turvotus ja kipu olivat liian kiusallisia. Mutta sinä päivänä voisin pyöräillä. Nopeasti eteenpäin viisi vuotta, tänään, ja ajaa pyörällä joka päivä. Ja minusta tuntuu paremmalta myös joka päivä.

Kokeile näitä kolmea immuniteetti- ja suolistoa parantavaa reseptiä Oikea ruoka paranee-ja katso sitten Seamus Mullenin vihreä mehu.