Kuinka palanut putoaminen vihannekset voivat päivittää paahtoleipää, vakavasti

Jos voisit Marie Kondo ateriasi, ne saattavat näyttää paljon kuin sunnuntain illallisen perustajan Karen Mordechaiin uusin keittokirja, Yksinkertainen hinta: syksy ja talvi. Toisin sanoen riisuttiin ja keskittyy tuoreisiin ja makuisia, kausiluonteisia ruokia, joista kaikki täyteaineet vain heikentävät.

Kuusi vuotta sitten Mordechai alkoi kutsua ystäviä kotitekoisiin aterioihin sunnuntaisin, tietysti. Nämä tapaamiset antoivat valokuvaajalle mahdollisuuden sulauttaa monet hänen intohimonsa yhdeksi viikoittain tapahtumaan, ja lopulta tuotemerkki kehittyi rento jaetusta ateriasta legit-illallisarjoksi ja sieltä multimediabrändiksi sieltä. Ensimmäinen keittokirja, jonka Mordechai kirjoitti, Sunnuntai Suppilat Keittokirja: Reseptit + kokoukset, nimettiin yhdeksi New Yorkin ajat' Vuoden parhaat keittokirjat vuonna 2014, ja sitä seurasi aiemmin tänä vuonna Yksinkertainen hinta: kevät ja kesä.

Älä anna minimalistisen kirjan kannen suunnittelun huijata sinua ajattelemaan, että siitä puuttuu estetiikka. Jokainen Yksinkertainen hinta: syksy ja talvi65 reseptiä on kauniisti muotoiltu ja valokuvattu. "Halusin luoda kirjan, joka oli iso, rohkea ja kaunis, mutta myös käytännöllinen ja kaikenlaisille kokkeille pääsy", Mordechai sanoo. "Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia, ainesosapohjaisia ​​ja terveellisiä", hän sanoo.

Mordechai on kiehtova kaikista paahtoleipää (tervetuloa klubiin), minkä vuoksi hän on valinnut jakaa kirjan resepti versiolle, jossa on palanut porkkanat-yes palanut. (Se on hämmästyttävää, lupaus.) Kiinnostunut? Vieritä reseptiä varten.

Hanki Mordechaiin resepti palaneen porkkanan paahtoleipälle alla.

Palanut porkkanan paahtoleipää

Saanto: Palvelee 2

"Keittiössämme aikamme aikana olemme oppineet, että voit laittaa melkein mitä tahansa paahtoleipää", Mordechai sanoo. "Tämä oppitunti voi olla erittäin jännittävä, etenkin paahtavien vihannesten kanssa."Hänen neuvonantajansa: Jos sinulla on aikaa tupakoida Labneh (kreikkalainen jogurtti) tästä, et ehdottomasti tule katumaan sitä. Muuten tavallinen jogurtti toimii hienosti.

Ainesosat
Savustetulle labnehille
Hickory -puuraskut
1 kuppi tavallinen kreikkalainen jogurtti

Palanut porkkanat
6 vauvan porkkanaa, vihannekset leikattu, puolittunut pituussuunnassa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl valkoviiniä etikkaa
1/2 tl merisuolaa
2 viipaletta Miche -leipä
1/2 kuppia (60 ml) savustettu labneh
1/2 tl valkoisia seesaminsiemeniä

2 viipaletta Miche -leipä
1/2 kuppia (60 ml) savustettu labneh
1/2 tl valkoisia seesaminsiemeniä
Kyproksen hiutalesuola

Savustetulle labnehille
1. Mäki Hickory -puurakensien pohjaan, valmistajan ohjeiden mukaan. Aseta tippa -tarjotin ja tupakointiteline päälle. Kuumenna tupakoitsija keskilämpötilassa, kunnes sirut todella alkavat tupakoida, noin kaksi minuuttia.

2. Tupakoitsija lämmittää hammastikkulla pieniä reikiä Ramekin-kokoisen alumiinisäiliön pohjaan. Vaihtoehtoisesti voit muokata oman astiasi kaksinkertaistuneesta alumiinifoliosta ja pistä reikiä pohjassa. Nukke jogurtti säiliöön.

3. Kun sirut tupakoivat, aseta jogurttikontti tupakointitelineen päälle ja sulje kansi tupakoitsijaan. Poista lämmöltä ja kylmä savu jogurtti yhden tunnin ajan pitämällä kansi suljettuna koko ajan. (Jos kansi ei sovi tiukasti, aseta jotain raskasta, kuten valurautainen paistinpannu päälle, jotta se pysyy täysin suljettuna. Poista yhden tunnin kuluttua jogurtti (se on tuskin värillinen päällä), siirrä kulhoon ja sekoita lusikalla niin, että savuinen maku on jaettu tasaisesti. Tarjoile välittömästi tai siirrä ilmatiiviiseen astiaan varastoimiseksi.

Palanut porkkanat
1. Kuumenna uuni lämpötilaan 375 ° F.

2. Heitä porkkanat kahdella ruokalusikalla oliiviöljyä, etikkaa ja suolaa ja järjestä ne yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle. Paistettua, heittämällä kerran puolivälissä, kunnes hellä on noin 20 minuuttia.

3. Samaan aikaan tiputa molemmat niche -viipaleet jäljellä olevan yhden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa ja aseta leipä erilliseen leivinlevyyn. Aseta uuniin porkkanoilla ja paahtoleipällä kääntämällä kerran, kunnes ne ovat rapeaa ulkopuolelle, kolme tai viisi minuuttia per sivu.

4. Paahtoleipät kootaksesi paistavat molemmat viipaleet kapealla savustetun labnehin kanssa ja yläosa paahdettujen porkkanoiden kanssa. Ripottele seesaminsiemenillä ja hiutaleisella suolalla loppuun.

Jos olet pakkomielle kaikesta paahtoleipää, kokeile tätä butternut squash -lajiketta. Lisäksi viisi ainesosaa, jotka jokaisella vegaanilla tai kasvissyöjällä on oltava keittiössä.