Greenmarket Gothamille. Tunnettu kokki jakaa maatilan tuoreen reseptinsä

Tunnettu Gotham Bar ja Grill Chef Alfred Portale ovat harjoittaneet pitkäaikaista rakkaussuhdetta Union Square Greenmarketin kanssa New Yorkissa. Ja nyt hän jakaa reseptejä, jotka ovat kukkineet siitä suhteesta meihin.

Hänen uusi mini -keittokirja, Gotham Bar and Grill Greenmarket Gotham Resept Journaliin, Ominaisuudet kotihuollot suosikkivalikoidensa luomiseksi hänen suositun Greenmarketinsa viimeisen kolmen vuoden aikana Gotham Prix Fixe -lounasarjalle, jota hän isännöi joka kesä.

(Tämän kesän sarja alkoi maanantaina Cherry Lane Farm -keskeisellä ruokalistalla, joka sisälsi mansikka- ja arugula-salaattia sekä paahdettuja vihanneksia ja parsaa. Se on 28 dollaria kahdelta kurssilta ja 10 prosenttia tuloista hyötyy Greenmarket -voittoa tavoittelemattomasta Grownycista.-A

Kuten lounaat, lehden reseptit ovat kaikki kasvissyöjiä. "Vaikka olemme aina tarjonneet kasvissyöjävaihtoehtoja Gothamissa, ne olivat juuri sitä rakastava vaihtoehto", Portale sanoo lehdessä. "Olen ylpeä siitä, että olemme nyt laittaneet kasvissyöjäluomuksemme valokeilaan ja käytämme niin monia paikallisia ainesosia Gotham -asteikolla."

Kaikkia on 36 reseptiä, jotka ovat alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka tusinasta Union Square Greenmarket -tilalta. Esimerkiksi Norwich Meadows Farmin tuotteita voidaan käyttää luomaan vauva Toscanan Kale -salaattia vadelmilla ja vaaleanpunaisella kauneusradiisilla, vihannes kesätelan sateenkaaren porkkanoilla ja vauva bok choy ja mustikat sokerimaissikakulla ja jogurtissa.

Valikot on myös järjestäytynyt vastaamaan kesän kronologisia viikkoja, jotka perustuvat siihen, mitkä tuottavat Portalen ennusteet ovat sen kausikorkeudella viikossa.

Gotham Greenmarketiin Kertotaan myös värikkäiden tuotteiden takana olevien viljelijöiden tarinoita, kuten Alex Paffenroth, Warwickin Paffenroth Gardens, NY: n omistaja, joka jätti armeijan ottamaan isänsä sipulin, näki hänen kasviensa tuhoavan Hail Stormsin ja myöhemmin monipuolistivat istuttamistaan, ja myöhemmin monipuolistivat istuttamistaan, kuten hänen istutus Sisällytä Jerusalemin artisokit ja voikukkajuuri.

Tarinat ovat yhtä eläviä kuin keltainen kesän squash ja vaaleanpunainen raparperi valokuvissa, muuttaen jokaisen ruoan, jonka päätät luoda todelliseksi ajatukseksi. -Lisa Elaine pidettiin

Greenmarket Gothamiin debytoi 21. kesäkuuta, mutta voit ennakkotilata nyt, 22 dollaria, www.Gothambarandgrill.com