Terveellinen ehtooppiklubi Brooklynin parhaiten varjostettu vegaaninen salaisuus
Teollisuuslohkolla Williamsburgin ranta -alueella, graffitilla merkitty metalliovi, 30 newyorkilaisia kaatavat viiniä, nauravat muukalaisten kanssa ja syövät gourmet -vegaanisia ruokia.
Tilaisuus? Kokki Matteo Silvermanin viikoittainen 4-kurssin vegaaninen illallinen klubi, Brooklyn-instituutio, joka on rikkonut vegaanisia kulinaarisia rajoja yli kahdeksan vuoden ajan, samalla kun se pysyy suurelta osin tutkan ulkopuolella.
"Olen aina halunnut oman ravintolani, ja sen lisäksi olin aina illallisjuhlia", Silverman sanoo. Kun sijoitusten turvaaminen osoittautui vaikeaksi, hän keksi ajatuksen isännöidä illalliskerhoa Brooklyn Loftissa. "Aloitin 12 ystävän kanssa, enkä uskonut, että he haluaisivat maksaa illallisesta. Mutta he tekivät enemmän kuin mielellään."
Silverman, joka muutti New Yorkiin Kaliforniasta vuonna 2001, on ollut vegaani 18 vuotta. Uransa alussa hän valmisteli toisinaan eläintuotteita, mutta heti kun hän oli vakiintunut, hän muutti 100% vegaaniksi. 4 ruokalajin vegaanin isännöinnin lisäksi hän työskentelee konsulttikokkina asiakkaille, kuten Cooler Cleanse, missä hän loi raa'an jäähdyttimen ateriat.
4-ruokalajin vegaaniarviani (valmistanut Silvermanin ja hänen tyttöystävänsä Carly) valmistama koostui scalloped King Oyster -sienistä, kurkku Daikon-salaatista, kevään vihannes crepinetistä ja Cocount Chia siemen Tapioca.
Kaikki oli kauniisti esitetty ja herkullinen, ja se sai minut tuntemaan oloni tyytyväiseksi kuin epämiellyttävästi täynnä. "Useimmat vegaaniruoat ovat vain paljon sieniä", sanoi Joe Eisman, harrastaja. "Hänen herkän-voit todella maistaa jokaisen maun."
Todellinen testi? Monet pöydäni ruokailijoista olivat lihansyöjiä-yksi oli jopa kokki pihviravintolassa-ja he raivosivat jokaisen kurssin ympärillä. -Lisa Elaine pidettiin
4 ruokalajin vegaani, 40 dollaria, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Curusevegan.com
