7 NYC n maatilan ja pöydän ravintolaa, jotka tekevät kestävästä syömisestä helppoa ja herkullista

Chelsea

Feagers -markkinat myyvät paikallisia ja kestäviä tuotteita, ja heillä. Heillä on myös istuma-ravintola, nimeltään Foragers Table, jossa on maatilan ja pöydän valikko, joka on pinottu Hudsonin laakson maatilasta peräisin olevilla tuotteilla, yrtteillä ja munilla. Kukkakaalipihvi, jossa on bataatti ja tahini, maustetaan vanhoja yötä.

Foragers Table, 233 8th Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.tappaja.com

Harlem

Tämä viehättävä paikka sijaitsee entisen historiallisen jazz -klubin alueella. Tuotanto, liha, kala, viini ja väkevät alkoholijuomat ovat peräisin pieniltä paikallisilta toimittajilta New Yorkissa, Long Islandissa ja Pennsylvaniassa. Juhlata paahdetuissa punajuurissa, joissa on marinoitu jalapeno tai haudutettu Daikon juurvihanneksia ja quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.clayyc.com/

Lower East Side

Rasva retiisi piiskaa maalaismaisia, yksinkertaisia ​​ruokia, kuten ajeltu kesän squash herneillä, minttulla ja parmesanilla, ja rapea taimen siideri-mistardin villivihreillä ja avokadolla. Paikallisia hankkijoita ovat Migliorelli Farm, joka käyttää kestäviä käytäntöjä terveellisen maaperän viljelyyn, elintarviketurvallisuuden edistämiseen ja avoimen tilan säilyttämiseen ja valkoisten tähtiviljelijöiden säilyttämiseen, joka tuottaa torjunta-ainetta vapaata salaattia hydroponisesti aurinkoenergian ylläpitämisellä.

Rasva retiisi, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.fatradish.com/

Länsikylä

Löydät vapaasti rei'ityseläimet, hydroponinen kasvihuone ja hunaja mehiläiset Blenheim Hill Farmilta Catskills. Heidän NYC-maatilan ja pöydän ravintolassaan heidän kotikasvatut käytännöt elävät vuodenaikojen valikossa, jossa on Fava Bean Falafel kurkku- ja minttujogurttia ja jäähdytettyä suolakurkkua kasvikset.

Blenheim-ravintola, 283 W 12. ST, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Greenwichin kylä

Blue Hill on sadon kerma, kun kyse on maatilasta pöydälle -ravintoloista. Kokki ja yhteisomistaja Dan Barber on merkittävä ääni eettiseen viljelyyn ja kausiluonteiseen ruoanlaittoon ja inspiroi ruokailijoita lisäämään aikomusta ruokavalintoihin. Maistamisvalikot on rakennettu viikon sadonkorjuun ympärille, pääosin omasta Blue Hill Farm- ja Stone Barns -ruoka- ja maatalouskeskuksesta Tarrytownissa, NY. Se on vähän kalliimpaa kuin muut tämän luettelon vaihtoehdot (illallinen alkaa 95 dollaria henkilöä kohti neljästä kurssista), mutta se on hyvin.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/dine/New York

Williamsburg (Brooklyn)

Veljen ja sisaren avustama majakka pitää maatilan ja pöydän ja ruokailun saatavilla, rento ja lähetystyöhön liittyvä. He huutavat kuljettajia ja viljelijöitä etunimellä verkkosivustolla, jotta tiedät sen olevan todellinen (Hei Jacob Greenpoint Fish & Lobsterista!), Komposti BK ROT: lla, käytä uudelleen käytettäviä TO-GO-astioita ja tee yhteistyötä paikallisten ympäristötietoisten organisaatioiden kanssa, kuten Slow Food NYC. Valitse yksinkertainen salaatti, joka on keskittynyt kausiluonteisten vihanneksien tai shakshukan ympärille tomaattikiilellä, pehmeä muna ja tahini, jos olet brunssi gal.

Majakka, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // Lighthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Grillattujen keltaisten tonnikaloista, joissa on paahdetut artisokit ja laulut kamomilla hapan mocktaileihin, luova, kausiluonteinen valikko Olmstedissa voi tyydyttää jopa kaikkein skeptisiä vihannesyöjistä. Kokit kypsyvät tuoreita yrttejä takapihan puutarhasta, jossa on myös uudelleensijoitettu kylpyamme, jossa on rapuja ja viiriäinen yhteistyö tuoreille munille. Ruokajätteiden vähentämiseksi romut sisällytetään usein tuleviin ruokia.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Luottakaa minuun: Kausiluonteisesti syöminen todella on merkitystä terveydellesi ja ympäristölle. Ja näin voit tehdä eettisimmät ja kestävimmät valinnat syödessään lihaa, meijeriä ja munia.