6 terveellistä tapaa et ole koskaan ajatellut tehdä quinoa

Olemme kaikki yhtä mieltä siitä, että quinoa on mahtava. Se on ravinne tiheä superruoka, joka on täynnä kasvipohjaisia ​​proteiineja, aminohappoja, vitamiineja-saat kuvan.

Miljoonan yksinkertaisen quinoa -salaatin syömisen jälkeen hieman terveellinen ainesosan väsymys on täysin normaalia.

Tulla sisään Quinoa [keen-wah] keittokirja, Kansainvälisen kulinaarisen keskuksen kouluttaman elintarvikekyhä ja kirjailija Maria del Mar Sacasa, joka voi saada sinut näkemään korkean proteiinin, terveellisen viljan uudella tavalla.

"Kirjani reseptit ovat hyvin pyöristettyjä ja makuisia", Del Mar Sacasa sanoo. Ja he ovat luovia, älykkäitä ja mielenkiintoisia. Ajattele: kiinalainen Takeout-tyylinen paistettu quinoa ja Eggy quinoa Pizza. "Pidät siitä, mitä syöt", hän sanoo, eikä vain keitä quinoa höyrytetyn kaalin kanssa (jälleen kerran), koska se on terveellistä ja helppoa.

Tässä on kirjasta kuusi ultrakalvoista reseptiä sen todistamiseksi. -Victoria Lewis

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

1. Hiiltynyt roomaine kreikkalainen salaatti quinoa-murtuneella fetalla

Tuottaa 4-6 annosta. Vinaigrette tuottaa 1 kuppi.

Vinaigrettelle
½ Cup kalamata -oliivit, hienonnetut
½ kuppi persilja, tilli ja minttu, hienonnettu
¼ kuppi punasipuli, hienonnettu
¼ kupin punaviinietikka
6 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy

Fetalle
¼ kuppi quinoa
1 iso munavalkoinen
1 kuppi quinoa (keitetty)
1 tl. kuivattu oregano
1 tl. punapippurihiutaleet
8 unssia fetajuustoa, tyhjennetty ja leikattu ¾-tuuman viipale
Kasviöljy paistamista varten

Salaattia
4 päätä Romaine salaatti, pestään ja kuivattu
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
2 kuppia paistinpannupakkausta quinoa (keitetty quinoa, paahdettu 15 minuuttia keskilämpötilassa kuivassa paistinpannussa)
2 tuumaa paahdettua kirsikkatomaattia
1 englantilainen kurkku, hankattu, päät leikatut ja leikattu puoli tuumaa kuukautta
Pepperoncini
Sitruunakiilat

Vinaigrettelle
1. Sekoita keskipitkässä kulhossa oliiveja, yrttejä, sipulia, etikkaa ja öljyä. Varata.

Fetalle
2. Levitä quinoa -jauhot suurelle levylle. Vatkaa munavalkoinen pienessä kulhossa. Yhdistä quinoa oregano- ja punaisten pippurihiutaleiden kanssa ja levitä se toiselle suurelle levylle. Päällystä jokainen viipale feta -viipaletta quinoa -jauhoilla, upota se munavalkuaiseen ja päällystää sen sitten quinoa -seokseen, painaa alas tarttumaan.

Lisää tarpeeksi öljyä suureen paistinpannuun saavuttaaksesi ½ tuumaa paistinpannun sivut. Kuumenna öljy keskilämpötilassa, kunnes hohtaa. Keitä feta, kunnes quinoa on terävä ja juusto näyttää sulanut, noin 2 minuuttia per sivu. Siirrä pihdillä tai lastalla varovasti feta. Leikkaa jokainen viipale poikittain suunnilleen 1 tuuman paloiksi.

Salaattia
3. Säädä uuniteline ylimmälle asentoon ja aseta broileri korkeaksi (älä säädä telinettä, jos sinulla on broilerin laatikko). Poista ja hävitä kaikki vaurioituneista salaatin uloimmista lehdistä. Leikkaa jokainen pää puoliksi pituussuunnassa. Linja 2 reunustetut leivinlevyt foliolla. Järjestä salaattia puolikkaat, leikkaa sivu ylös, leivinlevyihin. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja tiputa ne oliiviöljyllä. Käännä ne leikkaa puoli alaspäin.

4. Broil yksi salaattialkeista, kunnes se alkaa char, 1-3 minuuttia. Poista se uunista, käännä salaattia puolikkaat leikkaa sivu ylöspäin ja hauta hiiltäväksi, 1-3 minuuttia pidempään. Aseta leivinlevy jäähdytystelineeseen ja toista toisella alustalla.

5. Jaa salaatti 8 levyn kesken. Ylä jokainen salaatti puoli a ¼ kuppi quinoa, paahdettuja tomaatteja ja kurkkuviipaleita. Sekoita vinaigrette yhdistämään sen ja lusikkaa jokaisen salaatin päälle. Yläosan kanssa ja tarjoile pepperoncinin ja sitruunakilmien kanssa.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

2. Pihvi, quinoa ja chimichurri -salaatti

Tuottaa 4-6 annosta. Chimichurri tuottaa 1½ kupit.

Chimichurrille
1 kuppi litteälehti persilja, hienonnettu
½ Cup -korianteri, hienonnettu
¼ kuppi tuore oregano, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
¾ kupin punaviinietikka
¾ kuppi-neitsytoliiviöljy
1 tl. kuivattu oregano
½ tsp. suola
½ tsp. punapippurihiutaleet

Salaattia
2 kiloa kylkipihvi
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri
1 rkl. kasviöljy
3 kuppia vihreää, kuten Arugula, vauva -lehtikaali tai Mizuna
3 kupillista paistinpannupakkausta quinoa (keitetty quinoa, paahdettu 15 minuuttia keskilämpötilassa kuivassa paistinpannussa)
1 kuppi keitetyt kahviherneet tai säilykkeet, huuhdeltu ja tyhjennetty
1 sitruunan mehu

Chimichurrille
1. Vatkaa kaikki ainesosat keskisuuriin kulhoihin. Säilytä ilmatiiviissä astiassa, kunnes se on käyttövalmis.

Salaattia
2. Taputa pihvi kuivua paperipyyhkeillä ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa, kunnes alkaa tupakoida. Keitä pihvi, kunnes se on ruskistunut ja rapea molemmilta puolilta, 5-7 minuuttia sivua kohti keskipitkän rajan kohdalla, noin 130–140 ° F välittömässä luetussa lämpömittarissa. Keitä pidempään haluttaessa (keskipitkä 140-150 ° F, keskipitkällä 150-155 ° F, hyvin tehty 160 ° F). Voit myös grillata pihvin.

3. Siirrä pihvi leikkuulautolle (mieluiten yksi kanavalla mehujen kiinni saamiseksi) ja anna levätä 10 minuuttia.

4. Pihvi lepää, heitä vihreät, quinoa ja kahviherneet yhteen suureen kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja purista sitruunamehua.

5. Viipaloi pihvi terävällä veitsellä viljaa vasten.

6. Jaa salaatti levyjen kesken ja päälle pihviviipaleilla ja chimichurrilla.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

Tuottaa 4 pattia, 6 unssia kukin.

14 unssia bataattia, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
2 tl. suola
2 rkl. Oliiviöljy sekä tarvittaessa enemmän
8 unssia cremini- tai shiitake -sieniä, varret hylätty, yläosat puhdistetut ja karkeasti hienonnettu
½ kupin saksanpähkinät, karkeasti hienonnettu
2 suurta salottisipulia, hienonnettu
2 tl. soijakastike sekä enemmän makua
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 tl. Sherry etikka sekä enemmän makua
1 kuppi keitettyä quinoa
Vasta jauhettu mustapippuri
¼ Cup-korianteri ja litteälehti persilja, hienonnettu

1. Aseta bataatit keskipitkään kattilaan. Peittää kylmällä vedellä. Lisää suola ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keskipitkään ja hauduta, kunnes tarjous, 8-10 minuuttia. Tyhjennä, punnitse 10 unssia (noin 1 kuppi) ja varanto.

2. Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämpötilassa, kunnes hohtaminen. Lisää sienet, saksanpähkinät, salottisipuli ja soijakastike ja keitä sekoittaen, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja salottisipulit pehmennetään, 6–8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja sherry etikka ja keitä vielä 1 minuutti. Sekoittaa quinoa. Poista lämmöltä ja säädä mauste soijakastikkeella, etikalla ja pippurilla.

3. Aseta keitetyt bataatit suureen kulhoon ja soseuta ne haarukalla. Sekoita sieni -seos, korianteri ja persilja.

4. Jaa seos 4 annokseen ja muotoile ne 5 tuuman piikiksi.

5. Pyyhi paistinpannu ja peittää se kevyesti öljyllä. Kuumenna paistinpannu keskilämpötilassa, kunnes öljy hohtaa. Keitä patties, kunnes molemmat puolet ovat syvää kullanruskeita, 5–7 minuuttia per sivu. Tarjoile suosikki mausteesi kanssa.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

4. Eggy quinoa pizza

1 rkl. oliiviöljy
¼ keltainen sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 kupillista keitettyä quinoa
½ kuppi hienoksi raastettu parmesanjuusto
6 suurta munaa
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri
2 tuumaa paahdettua kirsikkatomaattia
4 unssia tuoretta mozzarellaa, leikattu batoiksi
½ kuppi tuore basilika

1. Säädä uuniteline uunin yläosaan ja lämmitä se lämpötilaan 450 ° F/230 ° C.

2. Kuumenna öljy keskikokoisessa uuninkestävässä paistinpannussa, kunnes hohtaa. Lisää sipuli ja keitä sekoittaen, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, kunnes tuoksuva, 1 minuutti. Lisää quinoa ja parmesanjuusto ja sekoita yhdistääksesi. Sitten, kumi -lastalla, tasoita quinoa. Vähennä lämpö keskipitkäksi ja keitä noin 10 minuuttia sekoittamatta quinoa -pohjan rapeaksi.

3. Kun quinoa kokkii, mausta munat suolalla ja pippurilla ja vispilä ne suureen kulhoon. Kaada munat quinoan päälle ja nosta paahdetut tomaatit tasaisesti munien yli. Järjestä juusto pyöreällä kuviolla munien päälle.

4. Paista, kunnes täynnä ja asetettu, noin 10 minuuttia. Käännä broileri päälle ja broil, kunnes frittata on turvottu ja kultainen ja juusto on alkanut hieroa, 3–5 minuuttia. Poista uunista ja anna levätä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua. Yläosa basilikalla.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

5. Quinoa -salaatti punajuurilla, sinihuusalla ja pähkinäinen yrttiviinigretti

(Saanto 4 annosta. Vinaigrette -tuotot ¾ kuppi.-A

Vinaigrettelle
1 valkosipulinkynsi
1⁄3 kupin saksanpähkinöitä, paahdettu
1 kuppi vesikrassia varsilla
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl Dijon -sinappi
Hienosti raastettu kuori 1 oranssi
6 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Salaattia
3 kupillista paistinpannupakkausta quinoa (keitetty quinoa, paahdettu 15 minuuttia keskilämpötilassa kuivassa paistinpannussa)
8 unssia keitetyt punaiset tai kultaiset punajuuret, leikattu viipaleiksi tai kiiliksi
2 unssia Stilton -juustoa, murentunut
Suola ja juuri jauhettu mustapippuri

Vinaigrettelle
1. Hienoa valkosipuli. Lisää saksanpähkinät valkosipulin päälle leikkuulautaan ja pilko ne hienosti. Siirrä valkosipuli-Walnut-seos keskipitkään kulhoon. Leikkaa vesikrassi ja lisää se kulhoon. Lisää etikka, sinappi ja oranssi kuori ja vispilä yhdistääksesi. Viskailun aikana tiputa oliiviöljyssä. Säädä mauste suolalla ja pippurilla.

Salaattia
2. Jaa quinoa tasaisesti 4 levyn kesken. Ylä jokainen quinoa -kukkula yhtä suurella määrällä punajuuria. Ripottele punajuuret juustolla, vispilä kastike rekombinoimiseksi ja pukeudu jokainen salaatti 2-3 ruokalusikalla Vinaigretteä. Palvella välittömästi.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

6. Kiinalainen takeout-tyylinen paistettu quinoa

Tuottaa noin 6 kuppia.

1 rkl. suola
1 nippu kiinalainen parsakaali, päät leikattu
2 suurta munaa
1 rkl. soijakastike sekä enemmän makua
1 rkl. Plus 2 tl. kasviöljy
6 unssia kinkkuja tai kinkkupihvi, leikattu puoli tuumaa kuutioita
1 kuppi jäädytettyjä herneitä ja porkkanoita, sulatettu
6 scallion, päät leikatut, valkoiset ja vaaleanvihreät osat hienonnettu ja vihannekset viipaloitu
3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 rkl. hienosti raastettu tuore inkivääri
2 tl. punapippurihiutaleet
2 rkl. Teriyaki -kastike sekä enemmän makua
1 rkl. vettä
4 kuppia paistinpannupakkausta quinoa (keitetty quinoa, paahdettu 15 minuuttia keskilämpötilassa kuivassa paistinpannussa)
2 tl. paahdettu seesamiöljy
3 rkl. paahdetut valkoiset tai mustat seesaminsiemenet

1. Kuumenna iso potti vettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Aseta siivilä pesuallas ja kulho jäävettä sen viereen. Kun vesi kiehuu, lisää 1 rkl suolaa ja kiinalaista parsakaalia ja keitä vain, kunnes se muuttuu kirkkaanvihreäksi, 1 minuutti. Tyhjennä kiinalainen parsakaali ja pudota se valmistettuun jääkylveen. Anna liota, kunnes se jäähtyy kokonaan, valuta sitten siivilässä. Leikkaa karkeasti kiinalaisen parsakaalin.

2. Vatkaa munat ja 1 tl soijakastike. Kuumenna 2 tl öljyä korkealla lämmöllä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa, kunnes alkaa hohtaa. Lisää munat ja ryntätä nopeasti kumilla lastalla. Siirrä lautaselle ja peitä pitämään lämpimänä.

3. Lisää 1 rkl öljyä samaan paistinpannuun ja lämmitä korkealla lämmöllä, kunnes alkaa savua. Lisää kinkku ja keitä, kunnes se on ruskea, noin 2 minuuttia. Lisää kiinalainen parsakaali ja herneet ja porkkanat ja keitä sekoittaen ja/tai ravistamalla pannua ainesosien heittämiseksi, noin 3 minuuttia. Lisää scallion, valkoiset ja vaaleanvihreät osat, valkosipuli, inkivääri, punainen pippurihiutaleet, teriyaki -kastike, jäljellä olevat 2 tl soijakastiketta, vettä ja quinoa ja sekoita yhdistääksesi.

4. Poista lämmöltä, pilko munat lastalla ja sekoita paistettuun quinoa -seokseen. Sekoita seesamiöljy. Mausta maun mukaan ylimääräisellä Teriyakilla ja soijakastikkeella. Koristele scallion vihanneksia ja seesaminsiemeniä.

(Kuva: The Quinoa [Keen-Wah] Keittokirja)

Lisää lukemista
37 kukkakaali -reseptiä minkä tahansa aterian mullistamiseksi
Korkean proteiinin terveyskulho-resepti Farron kanssa, joka on ravintolan hyväksymä
Reseptit täydellisen puhtaan syömisen päivälle