4 Kasvipohjaista keittotekniikkaa, jotka kaikki hedelmää tai vihanneksia syövät, on tiedettävä pro-vegaanisesta kokista

Toisin sanoen, mikä on kausiluonteista ja "parasta", vaihtelee riippuen siitä, missä olet. "Löydä mitä kasvaa ympärilläsi. Esimerkiksi Illinoisissa, mistä olen kotoisin, on paljon maissia ja soijapapuja ... mutta kerran löysin Ghost Peppersin valtion maaseudulta, ja he olivat herkullisia. Kannustan ihmisiä etsimään ensin heidän ympärillään kasvavia asioita ”, Elam sanoo. Tätä varten Elam -yhteistyökumppanit paikallisten tilojen kanssa varmistaakseen, että hänellä on aina korkealaatuisia tuotteita Donna Jeanissa.

Tl; DR? Aina hyödyntäkää ensisijaisia ​​tuoreimpia tuotteita ensimmäisenä puolustuslinjana.

2. Vihannesten tupakointi

Kevyitä ja virkistäviä ruokia olla Olla tapa mennä kesäaikaan. Elam kuitenkin huomauttaa, että erään kesän elintarvikkeen trendi sanoo, että hän ei voi saada tarpeeksi tänä vuonna, lisää vivahteisia makuja yksinkertaisiin ainesosiin tupakoimalla niitä. "Työskentelen parhaillaan savustetun juurikkaiden hummuksen tekemistä kesävalikkoon, joka lisää vain tarpeeksi ylimääräistä umami -makua koko asiaan", Elam sanoo.

Mutta kuten suurin osa elämässä, vähemmän on enemmän, varsinkin kun kyse on herkän kesätuotteiden tupakoinnista. ”Vihannekset eivät pidä raskaasta savusta. Mesquiten kaltaisen käytön sijasta käytämme jotain Applen tai Cherrywoodin kaltaista ”, hän sanoo. Sellaisenaan Elamin testaa tupakointia punajuuria Applewoodin avulla, sekoittamalla ne sitten perinteisiin hummus-ainesosiin, jotka tuottavat upean Barbie-vaaleanpunaisen lisukkeen. (Sinun täytyy nähdä se itse!-A

Hyvä uutinen on, että kotikokit eivät tarvitse mitään hienoja kehityslaitteita tuoretuotteiden tupakoimiseksi kotona. Ruoan tupakoimiseksi Elam käyttää menetelmää nimeltään ”kuuma tupakointi”, joka sisältää ruoan keittämisen hitaasti sen varmistamiseksi. Vaikka voit tehdä tämän teknisesti keittiön sisällä, Elam kehottaa sitä vastaan. Sen sijaan hän rohkaisee ihmisiä hyödyntämään kesäaikaa ja suuntaa ulkona. "Meillä on valtava huppu, joka vetää kaiken keittiön savua Stovetop -tupakoitsijalta, mutta en suosittelisi sen tekemistä kotona näin", hän sanoo.

Sen sijaan, kun hän on talossa. ”Liotan putkirut tunniksi, tyhjennän ne ja laitan ne hotellin pohjaan. Sitten laitoin rei'itetyn hotellipannun sen päälle ja kannen sen päälle. Koska puurakenat ovat tavallaan märkiä, tämä tupakoi ja höyryruoat samanaikaisesti ”, Elam sanoo.

Sitten tärkeä asia ei ole yliarviointi ruokaa, jonka hän sanoo tekevän siitä katkeraa ja syötävää. "Haluat vain, että se suudella savua hienosti", Elam sanoo. Juurikkaiden kohdalla tunti on enemmän kuin tarpeeksi.

3. Yksinkertaistavat lisukkeet

Useimmissa tapauksissa kausituotteet räjähtävät jo kuormilla herkullisia makuja (puhumattakaan ravintoaineita) yksinään. Sellaisenaan Elam kehottaa ihmisiä yksinkertaisesti parantamaan tuotteiden hienovaraisia ​​makuja herkillä ainesosilla. Esimerkiksi hän yhdistää kurkut kevyellä ja virkistävällä marinaadilla, joka on valmistettu oliiviöljystä, suolasta ja sitruunamehusta. Tai hän paistaa munakoiso nopeasti pizzauunissa ja pari se Bomba Calabrese -kastikkeen (mausteinen kuuma pippuri) kanssa maun räjähdys.

4. Käyttämällä mahdollisimman paljon jokaista kesäaikaista ainesosaa jätteiden vähentämiseksi

Elamille ruokajätteen vähentäminen on myös valtava prioriteetti hänen vegaani, kasvipohjaisessa ravintolassa. Esimerkiksi kokki on työskennellyt Green -sipuliprojektissa, jonka pääosissa on varret, joita hän käyttää vihreän sipulin kimchin valmistamiseen. Toinen kokeilu, jonka hän testataan!-A.

Lopuksi, jos löydät itsesi kauden lopussa tai liian paljon tuotteita, jotka ovat menossa huonon menossa, Elam suosittelee käymistä tai peittämistä heitä säilyttämään ja pidentämään heidän säilyvyyttään.

En voi odottaa kokeilla? Opi tekemään punajuurista hummus ASAP:

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.