Miksi monet planeetan pisimmin elävistä ihmisistä rakastavat juoda hunajakahvia
”Esimerkiksi hunajakäsittelyä varten hedelmien punainen kuori poistetaan. Limakkeet kuitenkin pidetään papujen kuivumisen aikana, mikä johtaa sokerien ja happojen luonnolliseen käymiseen ”, hän sanoo. Tämä sokerin käymisprosessi tuottaa räjähtävän makuprofiilin kuitenkin heikentää happamuuden tasoja, Floresin mukaan. Hunajapohjaista kahvia on kuitenkin erityyppisiä, jotka riippuvat siitä, kuinka suuri osa papulle jätetään sen käsiteltävänä olevaan papuun.
Mitkä ovat erityyppisiä hunajakahvia?
”Hunajakahvin tyyppi riippuu papulle jättämämme limakalvon määrästä. Esimerkiksi 100 prosenttia limakalvosta kehittyy mustaksi hunajaksi, ja tummanväriset pavut johtuen sokerien käymisestä johtuvan "hunajan" vuoksi ”, hän sanoo. Musta hunajakahvilla on voimakas, makea maku rusina- ja punaisten hedelmien muistiinpanoilla. "Mitä enemmän limakalvoa, sitä kauemmin jätämme pavut kuivumaan, mikä on noin 15 päivää hyvälle erälle mustaa hunajakahvipapuja", Flores lisää.
Toista hunajakahvityyppiä kutsutaan ”punaiseksi” hunajaksi. "Kun jätämme noin 50 prosenttia liimasta, saamme punaisen hunajan, joka vapauttaa ruskehtavan punaisen värin ja jolla on tasapainoinen maku, joka on makea ja hedelmäinen kuin persikka", hän kuvailee. Siellä on myös keltainen hunaja, joka on valmistettu 25 prosentin limakasta. Sillä on kultainen väritys, ja sen maku on paljon lievempi kuin kaksi edellistä, mutta se on makea ja kukka. Vaikka nämä ovat muutamia yleisiä tyyppejä, on muitakin, kuten valkoinen, kristalli tai violetti hunajapohjainen kahvi.
Hunajakahvin suosio kasvaa kahvinviljelijän mukaan
"Costa Ricassa hunajapohjaisen kahvin suosio on kasvanut, koska se mahdollistaa monimutkaisten ja erityisten papuerien kehittämisen", Flores sanoo. Lisäksi, koska hunajanjalostus vaatii vähemmän vettä kuin perusteellisesti pestyjä tai kaksinkertaisia pestyjä papuja, jotka poistavat suurimman osan, ellei kaikki, muclege-se on luontaisesti vähemmän vesiintensiivistä ja siten kestävämpiä.
Tämä on tärkeää muistaa, kun otetaan huomioon, että yhden kupillisen kahvin hautaaminen vie arviolta 170 litraa vettä. Joten, jos olet hunajapohjaisen kahvin markkinoilla, yksi Ditsön kumppaneista kuuluu New Yorkissa sijaitseva paahtimopatja ja papu, joka kantaa makeampaa kuin hunajapaketti. Se sisältää erilaisia hunajapohjaisia Costa Rican kahvipapuja, mukaan lukien musta, appelsiini ja punainen hunaja.
Kahvin edut, ravitsemusterapeutin mukaan:
