Miksi BIPOC-yhteisöt tarvitsevat ja ansaitsevat kulttuurisesti pätevät ravitsemusterapeutit

Ravitsemusterapeutin asenne jatkuu ”valkoinen on oikea” usko, joka läpäisee kentän. Spence sanoo, että hän alkoi huomata vihjeitä rasismista itse, kun RDS alkoi suositella Välimeren ruokavaliota, jota pidetään yhtenä terveellisimmistä tavoista syödä. "Välimerellinen kattaa laajan joukon kulttuureja ja etnisiä ryhmiä", hän sanoo. "Kuitenkin, kun" terveellistä "ruokaa mainitaan, se näyttää kattavan vain maat, kuten Italia ja Kreikka. Tämä myötävaikuttaa siihen, että niin monet ihmiset ajattelevat, että heidän kulttuuriruoat eivät ole terveellisiä.”Parempi lähestymistapa, Spence uskoo tapaamaan asiakkaita missä he ovat.

Juuri Smithin mukaan ruokapankin toisen ravitsemusterapeutin kanssa oli eron, joka oli myös valkoinen. "Hän uskoi, että ravitsemusterapeutin piti tuoda taitoja ja tietoa dietiikan prosessista ihmisille heille hyödyllisellä tavalla", Smith sanoo. Kun uuden ravitsemusterapeutin piti työskennellä Latinx -yhteisön kanssa, hän oppi sen kulttuurille tärkeitä ruokia. ”Hän meni siihen Latinx -yhteisöön, joka oli pääasiassa Puerto Rican, ja kysyi, miten tehdä sofrito.”Sitten hän pystyi auttamaan näitä asiakkaita luomaan suolaton versio, josta isoisä voi silti nauttia.

Kulttuurinen pätevyys parantaa hoitoa

Sen sijaan, että muuttaisit dramaattisesti jonkun ruokavaliota, peruskomponenttien kanssa työskenteleminen voi olla kestäviä tuloksia siitä, kuinka henkilö lähestyy ravitsemusta. Professorit Luz Calvo ja Catriona Rueda Esquibel, jotka kirjoittivat keittokirjan, dekolonisoivat ruokavaliosi, ovat tehneet juuri sen. Heidän keittokirja tarjoaa kasvipohjaisia ​​reseptejä meksikolaisten suosikkeille, ja se tutkii myös kolonialismin vaikutusta siihen, kuinka väri ihmiset syövät. Esimerkiksi, mitä ja miten mustat ihmiset ovat syöneet vuosia. Orjuutetut ihmiset säilyttivät mitä he voisivat afrikkalaisista juuristaan, mutta he söivät usein mitä he pitivät selviytymistä varten. Niillä selviytymistekniikoilla, joihin sisältyy tapoja, kuten kaiken lautasen syöminen, oli kestäviä vaikutuksia terveyteen.

Jotkut ravitsemusterapeutit tunnustavat ruoan kulttuurisen arvon. Nina Basu, joka on puoliksi intialainen, on nähnyt muutamia ravitsemusterapeutteja hallitsemaan syömishäiriöitä. Vasta äskettäin häneltä kysyttiin tosiasiallisesti, mitä hän söi kasvaessaan ja mitä ruokia hän pitää. "Kasvaessamme söimme amerikkalaista ruokaa 50 prosenttia ajasta, ja muut 50 prosenttia, meillä oli curry, tandoori -kana tai riisi ja daal", hän sanoo. Vaikka hän näkee valkoisen laihtuvan lääkärin, hän ei vihdoin tunnu olevan rajoitettu syömään kulttuuriruokia. Sen sijaan hänen lääkärinsä kysyy häntä tulevista tapahtumista, ja he keskustelevat siitä, mitä hän haluaa syödä ja kuinka navigoida ateriaan. Hänen lähestymistapansa on intuitiivisempi, ja Basu katsoo, että hänen ylensyöttö on vähentynyt.

"On enemmän tapoja olla terveellisiä salaatin syömisen ulkopuolella."-Jess Sims

Jess Simsin oli myös löydettävä ravitsemusterapeutin hallitsemaan viimeaikaisen syömishäiriön diagnoosi. Sims, joka on musta, on aina ollut suuremmassa ruumiissa, ja hän kamppaili löytääkseen ravitsemusterapeutin, jolla oli ”terveys jokaisessa koko” -filosofialla ja salli monenlaisia ​​ruokia oli haaste. "Salaatin syömisen ulkopuolella on enemmän tapoja olla terveellisiä, joten lopeta tiettyjen" terveys "-ruokien työntäminen ihmisille ja aloita työskentelyn rajojensa sisällä", hän sanoo.

Philadelphiassa toimiva ravitsemusterapeutin Trinque Waters sanoo, että salaattien ja kulttuuriruokien lannistaminen vaikeuttaa asiakkaille jopa terveellisen ruokailun ymmärtämistä. "Kun pyydän potilaita," mikä terveellistä ruokailua näyttää sinulle?"He sanovat usein salaatteja tai syömättä minkäänlaista riisiä", hän sanoo. "Monet eivät ymmärrä, että hyvin syömisellä ei ole sitä,. Kaikki elintarvikkeet, mukaan lukien kulttuuriruoat, mahtuvat terveelliseen tapaan."

Watersin lähestymistapa asiakkaan syömistapojen muuttamiseen ei sisällä kulttuuriruoan poistamista. "On tärkeää sisällyttää ruokia, jotka heijastavat kulttuuriamme, mutta tasapainottaa niitä", hän sanoo. "Tykkään auttaa asiakkaita lisäämään heidän ruokavalintansa ympäröivää tietoisuuttaan auttaakseen heitä elämään hyvin. Huomaava asiakas vie sekunnin, jotta he muistetaan levymenetelmä, aiheuttaen heille aloittamisen suurella osalla vihanneksia ja lisäämällä sitten riisin ja lihansa heidän lautaseensa.”Hän sanoo, että lopulta asiakkaat ovat vastaanottavaisempia muuttua, kun he tietävät, että heillä voi olla heille merkittäviä ruokia.

Miksi antirasismin työ on välttämätöntä ravitsemusterapeutteille

BIPOC: lle löydät ravitsemusterapeutin, joka näyttää siltä, ​​että voit olla kova. Yritetään löytää sopivuus, joka myös ottaa vakuutuksesi, voi olla haitallinen vaikutus terveyteen ja hyvinvointiin. Siksi on tärkeää, että kaikki teollisuuden jäsenet käyvät läpi antirasismin työssä koulussa ja kun he ovat ulkona kentällä. Molemmat nämä paikat keskittyvät Spencen mukaan tiettyihin väestötieteisiin, jotka tunkeutuvat neuvontaasiakkaisiin. ”Olen oppinut, että yksilöiden välillä ei ole eroa terveydestään ja yksilöistä, joihin systeemiset kysymykset vaikuttavat. Ihmiset päättävät nähdä jonkun, joka ei syö vihanneksia, mutta jättävät huomiotta punastumisen ja ruoan saatavuuden puute. Tämä on opetettava alusta alkaen.”Myös omien kulttuurien puolueellisuuden ja oppimisen tunnistaminen on myös välttämätöntä.

Päästäkseen siihen paikkaan Smith uskoo,. "Epäonnistunut ravitsemusterapeutin tuli opettamaan", hän kertoo kokemuksestaan ​​ruokavaliopankin ravitsemusterapeutin kanssa. "Se, joka teki pysyvän vaikutuksen, oli siellä opittava.”Työkalut vaativat muutosta koskevat työkalut ovat oikeassa yhteisössä, jos vain ravitsemusterapeutit ovat valmiita kuuntelemaan.