Matkustaminen Bostoniin? Katso nämä 8 uskomatonta maatila-pöytä-ravintolaa ASAP

2. Bondir

Oodi Uuden -Englannin keittiöön, Bondirin viihtyisä asetus tuntuu siltä, ​​että olet pysäyttänyt suloisen perheen ystävän maalaistalo päivälliselle. Kokki lähtee laitumella kasvatettua lihaa ja laatutuotetta paikallisilta myyjiltä, ​​jotka pyrkivät käyttämään ympäristöystävällisiä käytäntöjä. Ravintolan hiilijalanjäljen vähentämiseksi hän kasvattaa erilaisia ​​vihanneksia omalla kahden hehtaarin tontillaan biointensiivisten ja kestävien tekniikoiden avulla. Pyydä juomaa lämpimän takan ympärillä ja varo pähkinäistä maistamista Georgian karkkipaahtimesta maistajavalikossa.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.Bondircambridge.com/

3. Pöytä kauden aikana maun mukaan

Tämän Cambridge Spotin ranskalaisen inspiroiman Prix Fixe -valikon kohokohdat sisältävät shishito-paprikat ja miekkakala confit, ja paahdetut merikampanjat, joissa on aurinkokulta tomaatti, vahapavut ja paahdetut mantelit. Yum. Vieläkin parempi? Kokki työskentelee kestävien hankkijoiden kanssa vuodenaikojen valikoissa vähentääkseen hänen ravintolansa vaikutusta ekosysteemiin ja minimoimaan jätteet. Pöytä on myös palkkaluoton edistää reiluja palkkoja talon takaosasta talon etuosaan.

Pöytä kauden aikana, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.cambridgeble.com

4. Taluta

Tämän maatilan ja pöydälle ravintolan takana oleva aviomies- ja vaimo-duo kuratoi valikkoa, joka heijastaa heidän henkilökohtaisia ​​suhteitaan viljelijöiden ja viininvalmistajien kanssa. Ota Jasper Hill Farm, meijeritila, joka pitää mielessä Vermontin maiseman ylläpitämiseen. Löydät heidän Harbison -juustonsa brunssiomletista Talullassa, joka on valmistettu keväällä sipulilla.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.Talellacambridge.com/

5. Kymmenen pöytää

Yli vuosikymmenen ajan tämä Jamaikan tavallinen maatila-pöydä-ravintola on työskennellyt läheisen paikallisten viljelijöiden verkoston kanssa kausivalikoiden kuratoimiseksi. Monet harjoittavat kestävää viljelyä, ja löydät myös biodynaamisia viinejä, lihansyöjille ja kasvissyöjille. Ruokailla Searted -lohen kanssa Allandale -kypsennettynä escaroleista, joka on saatu maatilalta, joka asettaa etusijalle parannetun maaperän terveydenhuollon.

Kymmenen pöytää, 597 Center St, Jamaika Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // Teltables.netto/

6. Kenttä- ja viiniköynnös

Itse julistetut "sitoutuneena luonnon maailmaan", kenttä ja Vine kunnioittaa yksinkertaisia ​​juttuja. Kaikki on valmistettu kestävästi hankituista ainesosista ruokia, kuten grillattua sokerimaissia, fenkolia ja persikkasalaattia, sekä seared vihreitä papuja cashew -voita ja shiitake -sieniä. Jopa viini tulee pieniltä tuottajilta. Field & Vine veloittaa myös keittiön hallintomaksun, joka menee talon takaosaan.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.FieldVinesomerville.com/

7. Puritan ja yritys

Tämä Inman Square -ravintola tarjoaa satunnaisen otteen perinteisistä New England -syöttöistä, jotka on valmistettu paikallisesti hankituista aineosista. Ravintola antaa enemmän merkitystä kyseiselle maatilasta pöydälle tarralle, joka on nähty kokien ja hankkijoiden välisten läheisten suhteiden kautta. Välipala ostereihin kiinni sinä aamuna tai valitse sienet briochen, maatilan munan ja kesäkurpitsan kanssa kodikkaassa ympäristössä.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Ajattele enemmän "vuorovesi-pöydältä."Joka päivä Island Creek Oystersin miehistö keruu ja jakoi karat yli 700 kokiin valtakunnallisesti-mukaan lukien oma ravintola. Fenway Oyster -baarin tavoitteena on liuottaa linja viljelijän, kokin ja ruokailijan välillä ja uskoo kestävän vesiviljelyn olevan yksi vastaus globaalin elintarviketuotannon edistämiseen. Go for you arvasit sen-raaka baari ja äyriäiset suoraan vedestä.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.Islandcreekoysterbar.com

Kyllä, syöminen kauden aikana on todella tärkeää terveydellesi ja ympäristölle. Ja tässä oli, millaista oli syödä yksinomaan "ruma" tuotteita kuukauden ajan.