Notmilk on ensimmäinen alt-maila, joka on tehty käyttämällä keinotekoista älykkyyttä

Perustaja ja toimitusjohtaja Matias Muchnick vertaa alt-maitovaihtoehtoja nyt 90-luvun subpar-soijapattioihin. "Ne olivat mauttomia eivätkä vain leikanneet sitä", hän sanoo ja lisäsi, että tämä johti tuotemerkkien menestykseen kuin mahdottomat ruokia, lihan ulkopuolella ja kyllä, Notcon menestykseen. "Maidolla se on täsmälleen sama", hän sanoo. Hän uskoo, että jokainen markkinoiden meijerivaihtoehto jää nyt jollain tavalla perinteistä maitoa. Siksi yritys päätti siirtyä kasvipohjaisen lihan valmistuksesta kasvipohjaiseen maitoon.

Kauramaito on alt-maitomaailman hallitseva kultaseni. Mutta onko se jopa terveellistä? Katso alla oleva video saadaksesi selville:

Mikä ei ole mikään ja miten se tehdään?

Muchnick sanoo, että ensimmäinen askel Notmilkin tekemiseen oli selvittää, millainen lehmän maito on molekyylitasolla. "Mitä molekyylit saavat sen näyttämään, maistamaan ja käyttäytymään tavalla?" hän kysyy. "Meidän piti ymmärtää se ennen kuin voimme toistaa sen."

Täällä AI -tekniikka tulee. Golnick sanoo, että yritys loi algoritmin (lempinimeltään Guiseppe), joka pystyy analysoimaan laajan luettelon kasvipohjaisista ruokia ja määrittelemään, mitä lähteitä on molekyylejä, jotka käyttäytyvät samalla tavalla kuin maidon molekyylit. Havainnot ovat yllättäviä: ananasmehukonsentraatti- ja kaali -mehukonsentraatti ovat kaikki tärkeitä lopputuloksen kannalta. "He todella toistavat lehmän maidon maun, joka saattaa kuulostaa [oudolta], mutta se on totta", Muchnick sanoo. "Näiden aineosien yhdistelmä yhdessä tuottaa laktoneja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin mitä maito on. Sikurijuuri ja kookos.

Sitten tuli muotoilu- ja testausvaihe, jonka paljon paljon vuotta kesti kaksi vuotta. Osa syystä, joka kesti niin kauan. Yhtiö vahvisti tuotetta D-vitamiinilla ja B12: lla (yleinen alt-molkien keskuudessa), ja herneproteiini on myös ensisijainen ainesosa (yhteinen myös kasvipohjaisille maitoille). Toinen syy, jonka prosessi kesti kaksi vuotta, Mutnick sanoo, on se, että Notco halusi kokeilla tuotteiden käyttöä kaikilla tavoilla, joilla ihmiset käyttävät lehmän maito-summaa keittämisen, leipomisen ja vaahtoavan varmistamiseksi, että se oli todella vertailukelpoinen korvike suunnitellut sen käytön.

Jos lanseeraus menee hyvin täällä osavaltioissa, NOTCO toivoo laajentavansa tarjoamalla enemmän tuotteitaan, nimittäin sen mausteita, jäätelöä ja kasvipohjaista lihaa. Mutta heidän on vakuutettava kuluttajat ensin yhden vaihtoehtoisen maidon tarpeesta. Huipputeknisen konseptin vuoksi arvaamme, että Notmilk täyttää pian Piilaakson viljakulhot ja luodinkestävät lattit täältä eteenpäin.

Oi hei! Näytät henkilöltä, joka rakastaa ilmaisia ​​harjoituksia, alennuksia kultti-fave wellness -brändeille ja yksinoikeudella+hyvä sisältö. Rekisteröidy Well+, verkkoyhteisömme Wellness Insiders -yhteisömme ja avaa palkkiot heti.