Tapaa Korean-Amerikan sisaret La's Hangari -talon takana, jotka kunnioittavat äitiään ja kulttuuriaan kasvipohjaisen ruoan kautta

Intohimoinen luonnosta ja eläimistä, Sally arvosti aina, että heidän äitinsä ruoanlaitto oli pääasiassa vegaania. (Huolimatta vihannesten runsaudesta perinteisessä korealaisessa ruokavaliomallissa, veganismi ei ole yleinen kulttuurin keittiössä. Itse asiassa hän sanoo.) Korean keittiö tunnetaan kenties parhaiten maailmanlaajuisesti suurelta osin kahdelle niitteelle: Korean grilli ja kimchi, joista jälkimmäinen sisältää tyypillisesti eläintuotteita huolimatta siitä,.

”Useimmat korealaiset kimchi -reseptit vaativat jeotgal [suolatut äyriäiset], jotka voivat vaihdella katkarapujen joukosta sardelliin ”, Sarah selittää. Kukaan perheessään ei kuitenkaan kannata mereneläviä tai kalakastikkeita, joten heidän äitinsä oma kimchi -resepti on aina ohitettu jeotgal kasvipohjaisten huijausten salaisen sekoituksen puolesta. "Tämä resepti on jotain, mitä hän kasvoi oppimiseen", hän jatkaa. "Ja käymisen taiteen muoto on taito", puhumattakaan ydinkomponentista Kimjang Kulttuuri (Kimchin perinteinen rituaali). Siirtymällä takaisin juuriinsa, sisaret lisäävät, että sana angari itsessään viittaa korealaiseen kera -astiaan, jota käytetään Kimchin fermentointiin.

Vaikka heidän alkuperäisen suunnitelmansa oli keskittyä kimchiin vain tukkumyynnin jakelua varten, heidän liiketoimintansa laajennettiin luonnonmukaisesti muihin vegaaniresepteihin,. Duo kulkee La Daily -yrityksen ympärillä, perustamalla myymälän viljelijöiden markkinoille, ruokafestivaaleille ja muille pop-upeille. Sally toteaa, että laajempi kiinnostus korealaiseen ruokaan on kulunut pitkälle hänen lapsuudestaan ​​lähtien. Hän muistelee hämmentyneitä katseita, joita hänen luokkatoverinsa antoivat katsomalla hänen laatikkoaan Kimchin ja muun korealaisen hinnan. Nyt hän on ylpeä siitä, että ihmiset etsivät aktiivisesti aitoja korealaisia ​​makuja-ja että Hangari House tarjoaa heille lapioissa.

Ei ole yllättävää, että Kimchi on pääosassa heidän suosituimmissa ruokia, jotka sisältävät kimchi -paistettua riisiä bulgogi-tyyli (ohut ja marinoitu) lihan ulkopuolella, kimchi -pizza (mallinnettu jeon, korealainen pannukakku, mutta rapeampi rakenne pizzakuoreen) ja bibimbap (sekoitettu riisikulhot valikoitujen kanssa banchan, alias lisukkeet). Hangari -talo kiertää banchan Tarjolla tarjottua valkosipulin munakoisoa, shishito-paprikaa ja haudutettua tofu-on-perustetun perustan, jotka ovat myös saatavana à la carte -ostoksi. Heidän alkuperäinen NAPA -kaali Kimchi on kuitenkin kiinteä niitti ympäri vuoden yksityiskohtaisen käymisprosessin ansiosta, jota sisaret yrittävät edelleen täydentää.

”Käymisen kautta olemme luoneet banchan paikallisten aineosien ympärillä. Se on ollut [haastavin], mutta yksi olemme ylpein jakamisesta ”, Sally selittää. Tässä vaiheessa Sarah muistelee kovaa hetkeä, jolloin he laskivat virheellisesti suuren erän kimchiä, jotka heidän piti heittää pois. "Se oli sydäntäsärkevää, koska jokaisella dollarilla on merkitystä", hän sanoo. Silti hän pystyi nauramaan sen perheensä kanssa vierellään.

Heinäkuussa 2023 heidän yhden vuoden vuosipäivän kantapäällä Sally tunnustaa, kuinka pitkälle he ovat tulleet lyhyessä ajassa. Hän muistaa heidän työskentelemänsä ensimmäiset markkinat, joille he yliarvioivat, kuinka paljon ruokaa tuomaan ja uupuneena purkamalla ja uudelleenlataamalla tavaroita, viipyvän epävarmuuden lisäksi siitä. Siitä huolimatta nojaaminen ja uskon toisiinsa ja äitinsä resepteihin, tietysti heidän mielensä korkealla. "Tiedän, että se kuulostaa kliseeltä, mutta jokainen hetki palkitsi [olemalla] yhdessä", Sally jakaa. ”Kävi selväksi, että aiomme antaa kaiken ja pitää hauskaa rakentaa tätä yritystä."

”Tiedän, että se kuulostaa kliseeltä, mutta jokainen hetki palkitsi [olemalla] yhdessä. Kävi selväksi, että aiomme antaa kaiken ja pitää hauskaa rakentaa tätä yritystä.”-Sally me

Lopulta We Sisters toivoo rakentavansa Hangari-talon itsenäiseksi myymälöksi toimimaan kodin tukikohdana kasviperäiselle korealaiselle hinnalle, joka on heidän sydämelleen yhtä rakas kuin heidän maku heidän kasvavan asiakaskunnan hinnat. Ennen kuin heidän ilmenemismuodot tulevat todellisuudeksi, he pomppaavat edelleen LA: n ympärillä havaittavissa olevalla omistautumisella ruoan valmistukseen ja rakkaudesta.

Vaikka he ovat kiitollisia oppiakseen rinnalla ja viettävät laadukasta aikaa toistensa kanssa, asiakkaiden erilaiset tuen muodot menevät pitkälle, mikä todistaa, että riski perustaa yrityksen äitinsä ja korealaisten juurten kunniaksi, oli syytä ottaa huomioon. Sally mainitsee yhden parin, joka käy Hangari -talon kioskia yhdellä Vegaanin leikkikenttäyömarkkinoilla viikoittain. Iloinen, että toistuvat asiakkaat aluksi, hän sanoo, että pieni mutta sentimentaalinen lahja liikutti häntä suurella tavalla. "Muutaman kuukauden kuluttua he toivat meille kortin valokuvalla, jonka he ottivat meiltä markkinoilla", hän jakaa. ”Me molemmat saivat vilpittömästi kiinni vartijasta ja tulivat tunnepitoon; Se oli huomaavaisin ele ja olemme ikuisesti kiitollisia. Tällaiset pienet asiat voivat todella muuttaa kaikkea."

Wellness Intel, jota tarvitset ilman BS: tä, jota et kirjaudu tänään, jotta saat viimeisimmät (ja suurin) hyvinvointiuutiset ja asiantuntijoiden hyväksymät vinkit suoraan postilaatikkoosi.