Tapaa Kitchari Ayurvedan erittäin rauhoittavat kanakeittoekvivalentin

Älä anna kulhon ympärillä olevan surinan huijata sinua: Konseptissa on paljon enemmän kuin vain lyhytaikainen trendi. Kysy vain Basu Ratnamilta, New Yorkin intialaisen Intian inspiroiman nopean ruokailun Indayn omistajalta, joka kasvoi nauttimaan aterioistaan ​​yhdestä. "Kaikki fetisoivat kulhoa nyt, mutta se oli meille ateria: meillä oli kulho, jossa oli vähän hiilihydraatteja, paljon vihanneksia, vähän proteiinia, kasvipohjaista tai mitä tahansa", hän sanoo. "Se on minulle vain sellainen perusta, kuinka meidän pitäisi syödä-ja siellä yritämme lähestyä kaikkea [Inday]."

Toistaiseksi niin hyvä: Viime syksyn avaamisen jälkeen Indaysta on nopeasti tullut Flatiron-suosikki melkein liian-niin-dig-dig-to-ayurvedic-inspiroimien kulhojen ansiosta (siellä on jopa kukkakaali "ei riisi" -pohja), jotka vaihtelevat 8–12 dollaria.50 pop. Ja valikkoon on tapahtunut uusia lisäyksiä, kuten heidän dosa-vohvelit (kyllä, se on nyt ja rapea gluteeniton välipala, jonka päällä on kaikki sitruunajogurtista savustetun lohta Russ & tyttäriltä on herkullinen) ja päivittäinen korkea tee, Molemmat palvelivat 3 p: stä.m.

Mutta yksi mielenkiintoisimmista lisäyksistä valikkoon on Indayn Karma Cup, jossa on risoto-kaltainen keitto nimeltä Kitchari. Perinteinen intialainen ruokalaji, joka koostuu quinoasta, riisistä, linsseistä ja mausteista, oli Ratnamin ekvivalentti kanan keittoa lapsena. ”Jos meillä olisi vatsakipu, niin me syömme. Syy, miksi Kitchari on niin suosittu.

"Kitchari on todella terveellinen, se on hyllyn vakaa, se on kaikki kuivatuotteita, ja se on taloudellisesti erittäin tehokas tapa ruokkia ihmisiä"

Hänen versionsa ei vain maistu mukavuudesta kulhossa, vaan tarjoaa sen myös muille: Karma Cup on osa ravintolan hyväntekeväisyysohjelmaa, jolla on Bowery Mission. Jokaisesta myydystä kupista Inday lahjoittaa yhden kodittoman turvakodin keittokeittiöön. "Kaikki etsivät erilaisia ​​tapoja ruokkia ihmisiä, ja se vaatii yleensä vihanneksia-mikä on hienoa, mutta se on myös erittäin kallista, ja tuotteiden pitäminen ja varastointi on tavallaan vaikeaa", Ratnam sanoo. "Kitchari on todella terveellistä, se on hyllyn vakaa, se on kaikki kuivia tavaroita, ja se on taloudellisesti erittäin tehokas tapa ruokkia ihmisiä."

Siitä on tullut myös erittäin suosittu Indayn vakituisten keskuudessa. "Juuri niin tapahtuu, että Kitchari on tavallaan muodissa Yogi -sarjan kanssa, mutta se oli enemmän sattumaa kuin mikään", myöntää Ratnamin. "Toivomme, että se luo enemmän tietoisuutta, koska haluamme tehdä sen ikuisesti.”6 dollarilla saat ravitsevan tarttuvan aterian ja lisäbonuksen jonkun muun ruokinnasta. Toisin sanoen, se on hyvä karma ympäri. -Kristy Mucci

Haluatko tehdä oman kitcharin? Ratnam jakoi Reseptin Indayn Karma Cupille kanssamme.

"Karma Cup" Kitchari -resepti

Ainesosat
2 1/2 kupillista pitkää viljaa basmati
1 1/4 kuppia punaisia ​​linssejä
1/2 kupillista valkoista quinoa
1 tl kurkumaa
1 rkl Garam Masala
1/3 tl asafeotida
1 1/2 tl suolaa
12 kupillista vettä
Ghee, chiliöljy ja mikrogreenit koristeelle

1. Liota linssejä ja riisiä 30-45 minuuttia ennen keittämistä.

2. Kuumenna uuni 350º F.

3. Sekoita liotetut linssit ja riisi quinoa, kurkuma, garam masala, suola ja asafeotida yhdessä potissa tai hollantilaisessa uunissa vedellä.

4. Peitä potti tai hollantilainen uuni, laita esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutin ajan sekoittaen 10-15 minuutin välein, kunnes kaikki neste absorboituu.

5. Tarjoile lämpimästi tiputtamalla ghee (kirkastettu voi), chiliöljyä ja mikrovihaa koristeelle.

Hieman lisää saaren hohtoa haluat ehkä kokeilla Pokéa. Ja riippumatta siitä, ota vapaasti ottaa se Instagram -valokuvan ensin (uuden tutkimuksen mukaan se tekee terveellisestä ruoastasi entistä paremman).